śmietankowe piwo jest jednym z największych nieporozumień w piwie. Nazwa myli konsumentów, frustruje barmanów, a czasami prowadzi do mansplaining.
jednym z wyzwań w definiowaniu tego stylu jest to, że różni piwowarzy ustalają różne zasady dla śmietanki. Relacje historyczne i współczesne interpretacje różnią się bardzo.
w porównaniu do lagerów makro, ale śmietankowe są nieco bardziej gorzkie. Są one również zwykle bardziej boozier (większość wahają się między 4,2 A 5,6 procent ABV, według „Oxford Companion to Beer”) i trochę owocowe. To powiedziawszy, są chmielowe, gorzkie lagery; i doppelbocks czasami mają również owocowe smaki.
może się wydawać, że każdą zasadę dotyczącą kremów można złamać. Oto kilka zasad przewodnich.
bez śmietany, a nie tylko piwa
możesz się zastanawiać, czy w śmietankowym ale jest śmietana. Dobre pytanie! To powiedziawszy, nowoczesne śmietankowe ales zawierają różnego rodzaju dodatkowe składniki, które mogą obejmować laktozę i cukier mleczny. Eagle Park Brewing Berry Milkshake, na przykład, to piwo śmietankowe z truskawek, malin, jeżyn, laktozy i wanilii.
Ogólnie Rzecz Biorąc, ale są przyrządzane ze słodu jęczmiennego (a w niektórych stylach, pszenicy lub owsa). Ale śmietankowe często zawierają Inne dodatki, takie jak ryż i kukurydza. Niektórzy podejrzewają, że aromat” kremowo-kukurydziany ” może być miejscem, w którym piwo otrzymuje swoją nazwę. (Aromat pochodzi z cząsteczki zwanej siarczkiem dimetylu lub DMS.) Inne spekulacje to był połysk marketingowy.
śmietankowe piwa fermentuje się w ciepłych temperaturach, natomiast lagery fermentuje się na zimno. Jednak! Cechą charakterystyczną śmietanowych alów jest ich użycie drożdży lager, które mogą być używane jak drożdże ale, fermentujące w ciepłych temperaturach; w takich przypadkach piwo jest następnie kondycjonowane w niskich temperaturach, jak lager.
komplikując sprawy, niektóre śmietankowe ale używają zarówno drożdży lager, jak i drożdży ale, i na różne sposoby. Niektórzy używają jednocześnie ale i drożdży lager; niektórzy używają drożdży ale podczas pierwotnej fermentacji, a następnie drożdży lager podczas kondycjonowania na zimno; a inni, jak Summit Brewing Zingiber Cream ale, robią dwa z tego samego piwa, jedno z drożdżami ale, drugie z drożdżami lager, a następnie mieszają.
wreszcie istnieją międzynarodowe odmiany dotyczące terminu „cream ale.”W Wielkiej Brytanii i Irlandii piwa nitro są czasami określane jako piwa śmietankowe. Irlandzkie Kilkenny Irish Cream Ale to właściwie Irlandzka czerwień. Nazywa się cream ale ze względu na azotowaną mieszankę gazu, która nadaje mu kremową konsystencję, ale poza tym nie przypomina amerykańskiego cream ale.
Historia Cream Ale
Cream ale pochodzi z czasów przed prohibicją, dążąc do konkurowania z masowymi lagerami. Wyjątkowo amerykański styl miał naśladować lekką, orzeźwiającą jakość niemieckich lagerów z nieco innymi składnikami i metodami.
najbardziej znanym współczesnym Cream ale jest Genesee Brewing ’ s Genesee Cream Ale, który powstał w Rochester w stanie Nowy Jork w 1960 roku. Przed Genesee był krem Kruegera. Utworzony w 1935 roku przez browar Gottfrieda Kruegera w Richmond, Va. było to pierwsze piwo w puszkach w Ameryce.
kolejny zwrot To Little Kings Cream Ale. Był warzony przez Hudepohl-Schoenling Brewing w Cincinnati do 2001 roku, kiedy browar został kupiony przez Boston Beer, a jego marki zaprzestały produkcji. Little Kings został sprowadzony w 2016 roku przez Christiana Moerleina Z Cincinnati.
kawa, owoce i inne dodatki Cream Ale
Carton Brewing of Atlantic Highlands, N. J., twierdzi, że siedem z 10 najlepszych śmietankowych ale w popularnych witrynach oceniających Beeravocate i Untappd z zaprzeczającą stylowi serią „imperialnych” śmietankowych ale z dodatkiem kawy. Seria rozpoczęła się od zwykłej kawy, 12-procentowego piwa ABV imperial cream ale z meksykańską kawą Chiapas i etiopską kawą Sidamo z palarni Fair Mountain Coffee; potem pojawiły się kolejne wersje, takie jak Café y’ Churro z wanilią i cynamonem; Kawa St Kitts, wykończona drewnem Wrakowym Brinley Gold i kokosem; Kawa Irish Coffee, wykończona irlandzkim drewnem i miętą pieprzową; i SS-C. R. E. A. M., współpraca z Barrier, która komplikuje się.
w całym kraju pojawiły się inne śmietanki kawowe, takie jak Georgetown Brewing Gusto Crema Coffee Ale (zdobywca Złotego Medalu GABF w kategorii piwa kawowego w 2016 roku); Hand Of Fate Brewing Double Bean Dream cream ale z wanilią i kawą; RAR Brewing House Roast i Maryland Roast imperial coffee cream ale; Burley Oak Brewing coffee N’ Cream made with house cold brew coffee; i Genious Brewing Vanilla Coffee Cream Ale z wanilią i cold brew coffee.
kolejny riff to dodawanie owoców, np. malinowego ciasta z malinami; Stacja 26 zaparzanie kremu mandarynkowego, z skórką mandarynkową i wanilią; oraz wspomniany wcześniej koktajl jagodowy Eagle Park.
5 American Cream ale spróbuj
dokładna definicja cream ale jest trudna do określenia. Nieco łatwiej jest znaleźć kilka smacznych przykładów do wypróbowania. Oto pięć naszych ostatnich ulubionych.
Crooked Hammock Hand of Buddha
Lewes, Del.
ABV: 5.6%
Mill House Cucumber Blessings
Poughkeepsie, N. Y.
ABV: 5.2%
Anderson Valley Summer Solstice
ABV: 5%