w okresie Wielkiego Postu pozycjonowanie dowolnego produktu rybnego na rynku jest bardzo konkurencyjne. Trzeba zrozumieć pozytywne cechy ryb, które chcesz wprowadzić na rynek i jak to porównać do konkurencyjnych produktów. Michigan Sea Grant Extension pracował nad badaniem marketingowym Great Lakes whitefish przy wsparciu z dotacji na rozszerzenie Rybołówstwa w ramach Narodowego Programu dotacji morskiej. Jedna z części tego projektu obejmowała analizę sensoryczną siei w Wielkich Jeziorach, aby pomóc w lepszej pozycji tej ważnej ryby handlowej na rynku.
wraz ze wzrostem importowanych produktów akwakultury przemysł rybny Wielkich Jezior potrzebował informacji na temat tego, w jaki sposób ich produkt radzi sobie z głównymi detalicznymi produktami rybnymi hodowlanego łososia atlantyckiego, sum i tilapii. Analiza sensoryczna dostarczyła bardzo potrzebnych informacji, aby pomóc lepiej pozycjonować sieję Jeziorną na rynku. Aby odpowiedzieć na to pytanie, Michigan Sea Grant i Michigan State University Extension przeprowadziły badanie analizy sensorycznej w celu określenia preferencji konsumentów dla siei w porównaniu z hodowlanym łososiem Atlantyckim, sumem i tilapią. Michigan State University Department of Food Science and Human Nutrition Sensory Evaluation Laboratory przeprowadził te badania.
sto piętnaście co 
paneliści nsumer uczestniczyli w testowaniu produktu. Do wszystkich badań przygotowano pół uncji próbek z sekcji schabowej filetów rybnych. Każda sekcja była gotowana w kuchence mikrofalowej bez żadnych dodatkowych przypraw. Panel konsumencki wystawił podobne oceny dla siei w Wielkich Jeziorach w porównaniu z tilapią i sumami pod względem wyglądu, smaku i ogólnej akceptowalności. Na gotowanej konsystencji sieje Wielkie Jeziora podobnie jak tilapia i łosoś atlantycki. Łosoś atlantycki uzyskał wynik wyższy niż sieja w Wielkich Jeziorach pod względem gotowanego wyglądu, smaku i ogólnej akceptowalności.
łosoś, sum i tilapia znajdują się w pierwszej dziesiątce gatunków spożywanych w Stanach Zjednoczonych. Są również trzy najlepsze gatunki ryb w wartości detalicznej w Stanach Zjednoczonych. Ponieważ sielawa w Wielkich Jeziorach porównywana jest korzystnie z tymi najlepiej sprzedającymi się gatunkami ryb, może konkurować z ich cechami na rynku, a konsumenci powinni preferować naszą miejscową sielawę w okresie Wielkiego Postu i przez cały rok.