Jeśli lubisz gumbo, to użyłeś pliku proszku przed. Ten proszek ma wyraźny smak. Większość twierdzi, że jest podobny do piwa korzennego, ale prawda jest taka, że ten jeden składnik reprezentuje niezwykłe kultury, które tworzą kuchnię Luizjany. Z Afryki, Europy i rdzennych Amerykanów, ten jeden składnik łączy swój przepis.

jednak, ponieważ jest tak wyjątkowy, trudno go znaleźć. Nie powinieneś rezygnować z planów robienia niesamowitego gumbo lub innego posiłku Louisana, ponieważ niektóre alternatywy mogą dodać smaku bez zmiany przepisu.

co to jest File Powder?

znany również jako plik gumbo, ten proszek jest wykonany z suszonych i zmielonych liści drzewa sassafras, które pochodzi z Ameryki Północnej. Używany przez Indian Choctaw przez wieki, kiedy Cajunowie przybyli na obszar Louisana, zaczęli używać tego proszku do zagęszczania zup, gulaszy i gumbos.

ponieważ jest uważany za specjalny składnik w niektórych miejscach, jeśli jesteś poza Stanami Zjednoczonymi, szczególnie trudno będzie go znaleźć. Jeśli tak, możesz zajrzeć do Internetu. Ale czasami rzeczy muszą iść dalej, w takim przypadku, nie martw się, są jeszcze Opcje przed nami.

są to substytuty proszkowe, które zalecamy wypróbować:

#1. Okra

tradycyjne gumbo zagęszcza się proszkiem, ale w niektórych przypadkach można je zagęścić za pomocą okry. Wielu twierdzi nawet, że okra była tradycyjnie stosowana jako pierwsza, ale niezależnie od przypadku, ta żywność uwalnia rozpuszczalny błonnik zwany śluzem. To włókno wydaje się oślizgłe, jeśli nie dobrze ugotowane, ale jest to składnik, który zagęści Twoje gumbo.

chociaż nie ma liczby rzeczywistej, możesz spróbować dodać 2 szklanki okry, aby zastąpić 1 łyżkę proszku do pliku. Prawdziwa różnica polega na tym, że okra nie dodaje wyraźnego smaku od proszku do pliku, ale dodaje tę samą teksturę.

#2. Roux

roux nie jest rzadkością w kuchni Cajun, a czasami może być stosowany w gumbos. Zasmażka powstaje z mąki zmieszanej z tłuszczem, w tym przypadku może to być mąka pszenna zmieszana z masłem. Kolor zasmażki zależy od tego, jak długo ją smażysz, ale to również zmienia smak potrawy.

stosowanie zasmażki może zagęścić potrawę, ale może być również stosowane wraz z innymi składnikami, takimi jak okra. Trzeba było wcześniej zrobić zasmażkę, zwłaszcza jeśli lubisz niektóre sosy, takie jak beszamel lub Veloute.

#3. Skrobia kukurydziana

nie jest pierwszym wyborem, ale w szczypcie możesz użyć skrobi kukurydzianej do zagęszczenia gumbo bez zmiany smaku w ogóle. Jeśli nie możesz znaleźć okry lub nie chcesz zadawać sobie trudu przyrządzenia zasmażki, skrobia kukurydziana może być kolejną najlepszą opcją.

aby dodać go do przepisu, upewnij się, że mieszasz skrobię kukurydzianą z wodą, a następnie dodajesz ją pod koniec procesu gotowania. Ponieważ skrobia kukurydziana może rozcieńczyć smak, możesz dodawać ją kawałek po kawałku i smakować w miarę upływu czasu.

temat: czy skrobia kukurydziana może się zepsuć?

#4. Bakłażan

choć może się to wydawać zaskakujące, bakłażan jest doskonałym wyborem do zastąpienia proszku pilnika. Bakłażan jest powszechny w kuchni Porządkowej, od francuskiej i włoskiej po Bliski Wschód, dlatego może być stosowany w tym przypadku, ponieważ jest wszechstronny.

można pokroić bakłażana na kawałki średniej wielkości, doprawić je trochę i skropić jakimś olejem, a następnie upiec je do smaku.

Po ugotowaniu bakłażana można go zmielić lub zmiksować. Można dodać go do gulaszu, lub gumbo, i niech gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.

# 5. Maranta w proszku

również nie jest oryginalnym wyborem, maranta w proszku jest nadal dobrym zamiennikiem, ponieważ może zachować neutralny smak.

proszek Maranta może zachować wyraźny wygląd po dodaniu, ale tekstura może być inna. Spróbuj zamrozić ten proszek przed użyciem, ponieważ może stworzyć lepszy efekt zagęszczania i ogólny smak.

możesz użyć jednej łyżki proszku maranty z jedną łyżką wody na każdą filiżankę gulaszu lub gumbo, które robisz. Maranta zyskała popularność ostatnio, ponieważ jest to zdrowy środek zagęszczający, który nie dodaje kalorii, ale stworzy kremowy dotyk w ustach.

Wskazówki dotyczące używania proszku do plików

używanie proszku do plików po raz pierwszy może być przerażające, ponieważ ma bardzo silny aromat i smak, ale niektóre rzeczy mogą ułatwić proces gotowania. Po pierwsze, rozważ to, ponieważ proszek pliku jest tak silny, powinieneś zacząć od niewielkiej ilości, a następnie dodać więcej w razie potrzeby, ale nie wykraczaj poza to, czego możesz chcieć lub potrzebować.

dodaj proszek pliku do gumbo lub gulaszu, tuż przed podaniem. Jeśli dodasz go zbyt wcześnie, tekstura może stać się żylasta i śliska, co oznacza, że powinieneś zachować proszek do samego końca, ale jeśli gotujesz z wyprzedzeniem, możesz wstrzymać się, dopóki nie podgrzejesz i nie podasz.

warto również zauważyć, że kora korzenia sassafras zawiera safrol, który jest obecnie znany jako rakotwórczy. Podczas gdy komercyjny proszek pliku nie zawiera tego składnika, zawsze lepiej jest sprawdzić przed zakupem.

FAQs

wniosek

bardzo trudno znaleźć puder do plików, zwłaszcza jeśli nie jesteś w Louisanie, więc zamiast drapać gumbo, dlaczego nie spróbujesz tych wyborów? Upewnij się, że smak pierwszy i wziąć pod uwagę, że niektóre z nich są lepiej off dodane na koniec procesu gotowania.

*Photo by ezumeimages/