atualizado para 14/09/2020 18:50

existem vitaminas e nutrientes que apesar de desconhecermos o seu trabalho, esta é fundamental para a nossa saúde. A vitamina K é uma delas, pois evita hemorragias intensas e ajuda a fixar o cálcio nos ossos. Daí que seja considerada como um dos principais nutrientes do organismo. E é que a falta de vitamina K pode levar a dificuldades em coagular o sangue, com hemorragias subcutâneas e quadros de anemia como mais habituais.

as pessoas idosas e os recém-nascidos são os grupos de maior risco de sofrer carência de vitamina K. Além disso, aquelas pessoas que apresentam problemas cardiovasculares podem sofrer de “anemia” provocada de vitamina K para evitar a coagulação do sangue e suas consequências. Neste tipo de pacientes é vital manter o controle da quantidade de vitamina K na dieta.

lista de alimentos ricos em vitamina K

até hoje, recomenda-se uma dose diária de 75 microgramas por dia em adultos e adolescentes e 35 microgramas em crianças. A ingestão de alimentos como couve-flor ou couve-flor contém toda a vitamina K necessária pelo organismo para o seu bom funcionamento, pelo que, salvo em determinadas excepções, não será necessário recorrer a suplementos vitamínicos.

com estes deve-se ter especial cuidado, já que a vitamina K é do tipo lipossolúvel, isto é, o excesso no organismo não se dissolve como água, mas é armazenado.

além disso, há que distinguir entre os dois tipos de vitamina K que existem. Assim, a vitamina K1 (filoquinona) é a encarregada diretamente da coagulação do sangue, enquanto a k2 (menaquinona) realiza a fixação do cálcio nos ossos. A este respeito, a dieta deve ser composta de alimentos ricos em uma estrutura e em outra.

alguns dos alimentos mais ricos em vitamina K1 ou filoquinonas são vegetais e produtos de origem vegetal como:

• brócolis

• repolho

• couve

• alface

• espinafre

• azeite

• óleo de soja

pelo contrário, alimentos com maior índice de vitamina K2 eles são encontrados em fermentados com bactérias como queijo, carnes ou produtos aviários.

vegetais de folhas verdes

Entre todos os vegetais de folhas verdes, quanto mais escura a cor da folha, maior a proporção de vitamina K conterá. Assim, couve, brócolis, alface romana, couve, espinafre ou espargos verdes contêm em uma ração todas as necessidades de vitamina K necessárias.

óleos vegetais não refinados

seja soja, azeitona e até mesmo colza, óleos vegetais não refinados contém tanta vitamina K quanto vegetais de folhas verdes.

Frutas e frutos com alto teor de vitamina K

algumas frutas como kiwi, mirtilos, uvas ou figos também fornecem uma boa porção de vitamina K ao organismo. Da mesma forma, nozes como castanha de caju ou pistache, exceto aqueles com intolerância, serão adequados para variar o tipo de alimentos com vitamina K da dieta.

laticínios como alimentos ricos em vitamina K

produtos lácteos de origem animal como manteiga, leite ou queijo também contribuem para obter a quantidade de vitamina K que o organismo necessita.