comer radicchio não é apenas para a cozinha italiana, e com uma riqueza de benefícios para a saúde para oferecer, este vegetal folhoso é definitivamente algo que você quer adicionar à sua dieta.o que é o Radicchio?Radicchio é uma variedade perene e amplamente cultivada de chicória e é comumente referida como chicória italiana. Na verdade, a maior parte do radicchio que é consumido em todo o mundo são nomeados para as várias partes da Itália onde a cultivar se originou. Cientificamente, este vegetal é conhecido como Cichorium intybus. Fisicamente falando, o radicchio varia de tamanho, mas é geralmente do tamanho de uma toranja e é coberto de folhas vermelhas ou castanhas, muitas vezes forradas com veias brancas.
Ao contrário de muitos outros vegetais folhosos, o radicchio é ocasionalmente comido cru, uma vez que tem alguns componentes de sabor amargo e picante. No entanto, quando estas folhas são vaporizadas ou grelhadas, essa amargura desaparece, deixando para trás um sabor agradável que complementa vegetais, peixes e pratos de massa. Dito isto, há muito uso para estas folhas em uma salada, particularmente se for coberto com um vinagrete ácido que pode mascarar um pouco do sabor forte.
the bold and slightly bitter-tasting radicchio makes a perfect salad. Crédito das fotos:
| Tamanho da porção : | |
|---|---|
| Nutrient | Value |
| Water | 93.14 |
| Energy | 23 |
| Energy | 96 |
| Protein | 1.43 |
| Total lipid (fat) | 0.25 |
| Ash | 0.7 |
| Carbohydrate, by difference | 4.48 |
| Fiber, total dietary | 0.9 |
| Sugars, total including NLEA | 0.6 |
| Calcium, Ca | 19 |
| Iron, Fe | 0.57 |
| Magnesium, Mg | 13 |
| Phosphorus, P | 40 |
| Potassium, K | 302 |
| Sodium, Na | 22 |
| Zinc, Zn | 0.62 |
| Copper, Cu | 0.34 |
| Manganese, Mn | 0.14 |
| Selenium, Se | 0.9 |
| Vitamin C, total ascorbic acid | 8 |
| Thiamin | 0.02 |
| Riboflavin | 0.03 |
| Niacin | 0.26 |
| Pantothenic acid | 0.27 |
| Vitamin B-6 | 0.06 |
| Folate, total | 60 |
| Folate, food | 60 |
| Folate, DFE | 60 |
| Choline, total | 10.9 |
| Vitamin A, RAE | 1 |
| Carotene, beta | 16 |
| Vitamin A, IU | 27 |
| Lutein + zeaxanthin | 8832 |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 2.26 |
| Vitamin K (phylloquinone) | 255.2 |
| Fatty acids, total saturated | 0.06 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.05 |
| 18:0 | 0 |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.01 |
| 18:1 | 0.01 |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.11 |
| 18:2 | 0.09 |
| 18:3 | 0.02 |
| Tryptophan | 0.03 |
| Threonine | 0.04 |
| Isoleucine | 0.09 |
| Leucine | 0.06 |
| Lysine | 0.06 |
| Methionine | 0.01 |
| Phenylalanine | 0.03 |
| Valine | 0.07 |
| Arginine | 0.11 |
| Histidina | 0.02 |
| Fontes incluem : USDA | |
Radicchio Nutrição
Quando se trata de nutrição, esta frondosa vegetal que fornece grandes quantidades de vitamina K, bem como pequenas quantidades de cobre, ácido fólico, vitamina E, fibras, proteínas e vitamina C. Radicchio também fornece um número de sesquiterpenos e outros antioxidantes, muitos dos quais têm efeitos significativos na saúde geral. O vegetal é muito baixo em calorias, açúcares e carboidratos, mas contém alguns ácidos graxos omega-3 e omega-6. os principais benefícios para a saúde do radicchio incluem aumentar o sistema imunológico, desintoxicar o corpo, regular a pressão arterial, perda de peso, melhorar a digestão, e provavelmente reduzir o risco de câncer, entre outros.o sistema imunitário
dado o elevado nível de vitamina C encontrado neste vegetal folhoso, tem sido considerado um impulsionador do sistema imunitário. Além disso, graças à presença de luteína, zeaxantina e outros compostos polifenólicos, radicchio pode aliviar ainda mais a pressão sobre o sistema imunológico, reduzindo a inflamação crônica.
desintoxicar o corpo
numerosos estudos descobriram que comer este vegetal folhoso pode ajudar a estimular a função hepática, acelerando o processo de eliminação de toxinas e resíduos do corpo, e manter o sangue limpo.
perda de peso
devido à contagem extremamente baixa de calorias, este vegetal proporciona uma forma fácil de saciar o seu apetite sem comprometer a sua perda de peso e objectivos calóricos. Em alguns casos, semelhante ao aipo, comer este vegetal queima mais calorias do que adiciona ao seu dia.
a Pressão Arterial
Com quantidades moderadas de potássio e de outros antioxidantes, este vegetal pode ajudar a reduzir sistema circulatório tensão e diminuir a tensão arterial para níveis normais.
a saúde óssea
A vitamina K desempenha um papel fundamental em tudo, desde a densidade mineral óssea até aos processos de coagulação e reparação do sangue. Com mais de 100% das necessidades diárias desta vitamina em cada porção, o radicchio é uma excelente forma de proteger contra a osteoporose.
potencial anticancerígeno
um estudo publicado no “Advances in Biological Research Journal” afirmou que Cichorium intybus contém compostos polifenólicos, luteína e zeaxantina, o que ajuda a reduzir o stress oxidativo em todo o corpo, o que, por sua vez, reduz o risco de mutação celular e o desenvolvimento de cancro.
visão
luteína e zeaxantina têm sido amplamente pesquisados para seus efeitos na saúde da visão, especificamente na prevenção da degeneração macular e do desenvolvimento de Cataratas.
digestão
com níveis moderados de fibras, consumindo regularmente este vegetal folhoso pode estimular a digestão normal por Chute iniciando o movimento peristáltico e aliviando os sintomas de obstipação, inchaço e flatulência.
reduz o risco de doença de Alzheimer
um livro intitulado “Reverse Alzheimer Disease Naturally: Alternative Treatments for Dementia Including Alzheimer Disease”, de autoria do Dr. Michelle Honda, afirma que os antioxidantes são capazes de reduzir a quantidade de inflamação no sistema neurológico e retardar a deposição de placa beta-amilóide. Isso pode retardar o início, ou até mesmo ajudar a reduzir o risco de doença de Alzheimer e outras doenças neurodegenerativas.
substituto de Radicchio
Se uma receita pede radicchio e você encontra o seu vegetal crocante vazio, existem alguns substitutos viáveis, incluindo o seguinte::estes produtos hortícolas também tendem a ser Altos em antioxidantes e baixos em calorias, e da mesma forma pode proporcionar um sabor picante e terroso a muitos pratos.como utilizar?
Para quem deseja usar este vegetal mais frequentemente em sua dieta, algumas das melhores receitas incluem saladas, sucos de vegetais, refogar os legumes, a salga as folhas ou o emparelhamento-los com doce ingredientes.saladas: Tal como o repolho vermelho, este vegetal com folhas adiciona um sabor estranho a qualquer salada, particularmente aqueles com molho à base de limão para contrariar o sabor ligeiramente amargo.sumo vegetal: misturar estas folhas com aipo, espinafre, couve, cenouras e maçãs pode fazer um delicioso e nutritivo batido que o manterá cheio o dia todo!Sautéing: quando você sauté estas folhas, o composto amargo (lactucopicrina) neste vegetal é neutralizado, o que pode melhorar o sabor, tornando as folhas mais versáteis em outras receitas.salga: Salgar as folhas ou emparelhá-lo com alcaparras, pickles ou limões pode ajudar a minimizar a potência do sabor.edulcorantes: algumas pessoas gostam de emparelhar estas folhas com doces de açúcar ou frutas para equilibrar os gostos.