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Para citar o grande, falecido, Erma Bombeck, “eu venho de uma família onde o molho é considerado uma bebida.”Na verdade, ainda me lembro de acordar, quando criança, na casa da minha avó, aos cheiros intoxicantes que emanavam da cozinha dela. O pequeno-almoço de domingo consistia normalmente em bacon e ovos, batatas fritas à mão, e Lord Almighty, o molho de salsicha dela. Molho tão grosso e cheio de sabor, que podia ter sido uma refeição sozinha. A lembrança do molho de pan dela coberto de costeletas de porco fritas e puré de batata amanteigada, ainda me deixa fraco nos joelhos. A verdade é que fico um pouco vesgo quando penso nessas refeições.até aos meus últimos 20 anos, eu era uma perfeita saúde. Podia comer Mcdonald’s, beber cerveja e Lanchar à meia-noite, sempre que quisesse. Nunca ganhei uma libra. E depois, aos 29, casei-me. Depois de dois anos a comer queijo e salsichas ao jantar, a beber vinhos de caixa, e a chupar um monte de cerveja com o meu novo marido, engordei 16 libras! Dois filhos mais tarde, eu tinha ganho mais 15 libras. Mas foi o bebé número três aos 41 que mudou o jogo. De repente o peso não saía, e eu comecei a ficar doente … muito doente.após muitas pesquisas no Google, descobri que tinha “refluxo silencioso” na minha última gravidez. Em outras palavras, eu tinha GERD, mas não sabia que era GERD, porque a queimadura típica associada com ele estava visivelmente ausente. O refluxo silencioso (provavelmente causado por uma hérnia hiatal) despoletou o meu nervo brônquico, desencadeando ataques graves de asma. Deram-me esteróides inalados e albuterol nos últimos meses de gravidez. Tive o meu próprio nebulizador, e mais de uma viagem às urgências porque não conseguia respirar. Mas como não foi diagnosticado “refluxo” e não asma verdadeira, nada que os médicos prescreveram ajudou. Na verdade, pioraram as coisas. Os esteróides fizeram-me subir o nível de açúcar no sangue, deixando-me com diabetes gestacional e injecções de insulina. Tornei-me uma gravidez de alto risco e tive que ser visto duas vezes por semana por um médico de Medicina Maternal-Fetal (MFM), com ultra-sons semanais. No final, dei à luz uma menina bonita e saudável. Mas a minha lista de doenças crónicas só começou a acumular-se.sofri de tosse pós-nasal e múltiplas crises de sinusite. Eu estava muitas vezes acordado durante horas no meio da noite (todas as noites) a beber água apenas para limpar a garganta, deixando-me cansado e letárgico durante o dia. No primeiro ano após o nascimento do bebé, o meu médico receitou-me antibióticos quatro vezes. A horrível dor nas articulações que tive nos dois joelhos levou-me a ter um procedimento médico chamado PRP. A dor nas minhas mãos tinha-se tornado tão má que mal podia dobrar os meus dedos sem me arrepender em agonia. O meu médico disse-me que eu provavelmente tinha artrite reumatóide (ar) ou lúpus. Os meus ciclos menstruais eram uma cena de crime. Na verdade, tive medo de sair de casa no primeiro dia por causa de uma hemorragia extrema. Logo desenvolvi uma grave deficiência de ferro. As minhas unhas estavam rachadas e quebradiças, o meu cabelo tinha parado de crescer, e mal conseguia respirar quando subia as escadas. Eu era miserável e tinha-me tornado uma sombra da pessoa que eu era.então, um dia, enquanto estava no meu Quiroprático, comecei a tossir. Eu pedi desculpas e expliquei ao médico que eu estava constantemente entupido e a drenagem estava pior quando eu estava em minhas costas. Perguntou-me se alguma vez tinha sido testada para uma alergia aos lacticínios e encorajou-me a encontrar-me com a mulher dele, uma colega quiroprática e nutricionista. À saída, marquei uma consulta com ela para tirar o meu sangue para um teste de alergia alimentar. Mal sabia eu o quanto essa breve conversa iria mudar completamente a minha vida.o meu refluxo tinha ficado tão mau, que a maioria das noites dormia na cadeira do meu marido só para dormir. Tomava dois Prilosec por dia e só piorava. Eu tinha desenvolvido o que eles chamaram ácido Rebound, um ciclo vicioso entre o bloqueador ácido eo corpo (cuja resposta natural a nenhum ácido, é produzir mais ácido).quando me encontrei com o médico, ela passou uma hora a rever o meu teste de IgG. Lacticínios e ovos foram definitivamente os maiores culpados de inflamação. Francamente, estava tonto quando saí, mas fui directo para a Whole Foods. Em 11 dias, eu tinha perdido 9 libras e os meus níveis de energia subiram. Aprendi que esta era provavelmente a quantidade de inflamação que transportava no tecido do meu corpo. Em 6 meses, eu estava a perder 24 libras, e a minha dor nas articulações e refluxo tinha desaparecido. As pessoas disseram-me que eu estava a brilhar!passei os próximos meses a ler tudo o que podia sobre nutrição e doenças crónicas. Eu ganhei meu certificado nutricional baseado em plantas e estou estudando para se tornar um chef baseado em plantas. Eu celebrei meu aniversário de um ano sendo vegan em abril. O meu marido e os meus filhos juntaram-se desde então a mim num estilo de vida baseado em plantas, e o meu marido está a perder quase 70 libras do seu peso mais elevado. Ao mudar a minha dieta, ganhei mais do que a minha saúde de volta. Recuperei a minha vida.