quando pensamos na palavra Halal, a maioria de nós pensa em carne. Há queijo Halal? Podes não saber, mas sim!durante séculos, o processo de fabrico do queijo não sofreu alterações. Trata-se de coagular o leite com uma enzima cujo objectivo é separar o soro do material principal, a base de queijo. A enzima utilizada é geralmente baseada em coalho extraído do estômago do bezerro.

para que um queijo seja Halal, muitas obrigações religiosas são impostas, uma das quais é a utilização de um coalho não animal. Em vez disso, deve utilizar-se o coalho vegetal ou microbiano. Este último nem sempre é recomendado porque altera o sabor do queijo. Quanto ao coalho vegetal, ele também traz um sabor especial. Por último, existem coalho geneticamente modificado mas proibido em alguns países, incluindo a Suíça.

rótulo Halal

muitos queijos são feitos sem o uso de coalho animal e vendidos Como Halal. É verdade que o uso de coalho animal é Haram (ilegal), mas isso não é suficiente para que o queijo seja completamente legal ou Halal. Com efeito, há muitas outras restrições ao longo da cadeia de valor, desde a recolha do leite até à embalagem. Para que o consumidor se certifique de que o queijo respeita rigorosamente a Sharia, a embalagem ostenta um rótulo de certificação “Halal”.

em geral, uma certificação é um processo muito complexo que vai além da mudança de coalho, ou a utilização de um determinado detergente ou óleos para máquinas de corte de queijo. Uma vez que a sharia implica muitas restrições, há muitas interpretações de acordo com os imãs e, portanto, de acordo com os países predominantemente sunitas ou xiitas. Isto explica a variação de certificações reconhecidas ou não de acordo com comunidades nacionais, supranacionais ou religiosas. Por exemplo, alguns Imãs não vêem nenhum problema em usar álcool para higienizar as mãos e potes de queijo, pois isso permite uma limpeza mais profunda e não pretende enganar o crente porque o álcool evapora e não está integrado no alimento final.

Halal em nossas lojas

Alguns varejistas que vendem “Halal” o queijo preferem ter consumidores que visitam seus sites para aprender sobre a natureza do “Halal” queijo que colocam nas prateleiras em vez de colocá certificação na embalagem. Perguntamo-nos se isso torna possível não ofender os chamados consumidores “clássicos” de que um logotipo “Certificado Halal” iria repelir, nem os muçulmanos que se importariam de surfar ou ainda melhor, usando a boa e velha palavra-de-boca.

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