embora ela insista que preparar seus canelones não tem mistério algum, a verdade é que é uma receita divertida, embora não haja nenhum passo especialmente complicado.
começamos cortando a cebola e o alho e colocando-os em pochar em uma frigideira. Em seguida, incorporamos a carne picada e, quando estiver dourada, adicionamos o patê, mexendo bem até que seja integrado. Retiramos do fogo e reservamos.
Por outro lado, colocamos a cozer as folhas de massa em abundante água salgada fervente, mexendo com frequência para que não se colem. Após 10 minutos (ou o que a embalagem indicar), drenamo-las com água fria e espalhamo-las rapidamente sobre um pano de prato.
agora é hora de encher os canelones com carne picada. Convém não colocar demasiada quantidade para que fechem bem, mas suficiente para que não fique escasso. Para torná-los mais suculentos, minha avó cobre a assadeira com um papel manteiga manchado com tomate frito.
o penúltimo passo é preparar o béchamel. Em uma panela, derretemos os 100g de manteiga, depois incorporamos as quatro colheres de sopa cheias de farinha e mexa bem. Finalmente, vamos incorporando o leite sem parar de mexer, até que fique um béchamel cremoso, sem grumos, e um pouco mais líquido do que o usado para croquetes.
agora resta apenas distribuir o bechamel acima dos canelones, colocar o queijo ralado e gratinar no topo do forno a temperatura máxima por cerca de 15 minutos, até ficar bem dourado.