I love soft pretzels both sweet and savory and can’t get out of the mall without a stop at either Auntie’s or Wetzels Pretzels. Quando os miúdos eram pequenos era a recompensa por fazerem compras comigo, e como dizem agora, supostamente fiz com que os sete partilhassem um pretzel. Eles tiveram de partilhar, mas vou dizer que é um bocado exagerado. Mas não se preocupe, agora que posso fazê-los eu mesmo , (obrigado Alton Brown !) todos na casa podem ter o seu próprio e talvez até 2, se eles são bem comportados.

INGREDIENTES

• 1 1/2 xícaras de água morna (110-115 graus F)

• 1 colher de sopa de açúcar

• 2 colheres de chá de sal kosher

• 1 envelope de fermento seco ativo

• 22 onças de farinha de trigo

• 2 onças de manteiga sem sal (derretida) *Vegan Opção Miyoko Manteiga (de Encontrá-lo aqui.)

• óleo Vegetal (para a tigela e pan)

• 10 copos de água

• 2/3 de copo de bicarbonato de sódio

• 1 grande gema de ovo (batido com 1 colher de sopa de água) *Vegan Opção de Uma mistura de Xarope de Bordo e Não-Leite

• Pretzel sal

INSTRUÇÕES

1. Combinar a 1 1/2 xícaras de água morna, o açúcar e o sal kosher na tigela de uma batedeira e polvilhe o fermento em cima. Deixar de lado durante 5 minutos, ou até à mistura de espumas.

2. adicionar a farinha e a manteiga e, utilizando a fixação do gancho da massa, misturar a baixa velocidade até se combinarem bem. Mudar para velocidade média e amassar até a massa estar lisa e afastar-se do lado da Taça, 4 a 5 minutos.

3. retire a massa da tigela, limpe a tigela e depois lubrifique-a bem. Devolver a massa à tigela, tapar com plástico e colocar num local quente durante 50 a 55 minutos, ou até que a massa duplique de tamanho.

aquecer o forno a 450 graus F. Reservar.

4. trazer as 10 taças de água e o bicarbonato de sódio a uma ebulição em uma placa de Sauto de 12 polegadas em linha reta ou uma panela de assar (algo largo e superficial é o melhor).

5. entretanto, rode a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente oleada e divida em 8 partes iguais. Role cada pedaço de massa numa corda de 24 polegadas. Fazer uma forma em U com a corda, e, segurando as extremidades da corda, cruzá-los sobre o outro e pressioná-los no fundo do U, a fim de formar a forma de um pretzel. Colocar numa frigideira. Repetir com os restantes pedaços de massa.

6. um por um, coloque os pretzels na água a ferver durante 30 segundos. Remova-os da água usando uma espátula plana grande. Devolvam-nas às panelas, escovem a parte superior de cada pretzel com a gema de ovo batida e a mistura de água ou se a versão vegana usar o xarope e a mistura de leite não-lácteo, e salpicem com sal de pretzel.

7. Bake until dark golden brown in color, 12 to 14 minutes. Transferência para um sistema de refrigeração durante pelo menos 5 minutos antes de servir.

se não tiver sal de pretzel, o sal marinho grosso serve. Eu não tinha nenhum na minha casa de quarentena, por isso usei tudo do Trader Joe, menos a mistura de tempero de sésamo Bagel (Encontre-o aqui) e foi fantástico.

eu estarei fazendo estes novamente em breve e planejar fazer um lote Doce também. Para a versão doce, escovar levemente com manteiga vegan após os pretzels saírem do forno, em seguida, mergulhar em seguida, em uma mistura de açúcar e canela. Se me sentir muito ambicioso, posso até fazer um molho de Glaze doce de açúcar em pó, manteiga vegan, leite não-lácteo e queijo de natas vegan.

One more These were fun to make; it felt a bit like – cooking project meets science experiment. E eu não conseguia superar como eles se tornaram perfeitamente-resultados profissionais de um cozinheiro amador. Quem não gostaria disso?

Kathryn

P. S. I seguir a Laura Wright, baseada em plantas, no instagram @thefirstmess, e foi lá que atravessei a receita de Alton Brown. Se não sabe quem ela é, recomendo que dê uma vista de olhos. Her food and drink posts are beautiful, but more importantly, her recipes are downright delicious.