Como fazer arroz com frutos do mar. Na Galiza cada vez mais se começa a ver mais pessoas com uma paella em casa, embora não pense que sejamos os mais hábeis nas paellas de frutos do mar. Na casa da minha mãe, este tipo de arroz que não chega a paella sempre foi preparado aos domingos, mesmo que o chamem assim.

agora que aprendi um pouquinho no mundo do arroz, vou chamá-lo de arroz com frutos do mar no estilo Galego. Eu compartilho com você minha maneira de cozinhá-lo, adaptando a base que aprendi com minha mãe Rosa, embora com certeza em sua casa você faz de forma diferente, você pode compartilhar com todos nós seus truques nos comentários.

em casa gosta muito deste prato, somos apaixonados por arroz e é realmente um prato simples e rápido. Muitas vezes não temos muito desejo ou tempo, e aqui você não tem desculpas, em 40 minutos você tem uma receita de primeira perfeita para uma refeição saborosa e rechupete.

é muito importante empregar um arroz de qualidade, no blog confiamos no arroz bomba La Fallera, que sempre nos dá bons resultados.

não espere nada sofisticado exceto este Fumet de camarões, que não deixa de ser um caldo delicioso e de aproveitamento. Não é complicado, seria aproveitar as partes do camarão que não vamos comer e desta forma conseguimos dar mais sabor ao nosso arroz. Espremer ao máximo este marisco, que mesmo que não esteja nas nuvens tem o seu preço.

além disso, este arroz pode adicionar frutos do mar que você mais gosta, dependendo da época podemos encontrar uns ou outros no mercado, e você sempre pode recorrer aos congelados como eu apresento na receita.

um arroz com frutos do mar, que não fica nem seco nem caldoso, no seu ponto e excelente de sabor e fácil de fazer. Animar e desfrutar de um prato com muito aroma, sabor e cor, você vai chupar os dedos.

antes do arroz

para acompanhar este arroz não nos complicamos muito a vida, sendo um prato impressionante para qualquer ocasião especial, não gastamos muito dinheiro. Os frutos do mar são congelados, economizamos tempo e bastante euros, o resultado é um arroz muito saboroso e com todo o sabor do mar.

1. a primeira coisa é colocar as amêijoas na água para que elas soltem o grão por cerca de 3 horas antes de preparar o arroz. Nós drenamos e reservamos.
2. Para esta receita você pode escolher usar camarões ou camarões, a preparação vale para os dois tipos de frutos do mar. Eu gosto mais de Camarões. Neste caso, eles são congelados, a verdade é que bastante barato. Deixe-os descongelar bem no dia anterior na geladeira para que você possa manipulá-los no dia seguinte.
3. nós os descascamos, removemos a cabeça e a casca que os protege. Começamos pela cabeça que é a que mais sabor tem, fazendo uma simples rotação a desprendemos facilmente, reservamo-las para fritar ou cozer e assim conseguir um bom fumet. Então, da parte de baixo da barriga, onde estão as patas, removemos com as mãos os vários anéis ou casca que revestem o corpo junto com as patas.
4. Não jogue fora as cascas, pois eles também vão nos servir para fazer um fumet ou caldo de peixe muito bom. Podemos remover a cauda ou deixá-la dependendo se precisamos dela para decorar um prato ou não. Para removê-lo, você puxa a cauda com uma mão enquanto pressiona um pouco o corpo do camarão com o outro (é sempre a última parte que você precisa tirar).

1. uma vez descascados os camarões devemos remover-lhes o intestino (um fio preto que têm no interior) que devemos retirar ajudando-nos com um palito ou com a ponta de uma faca. Com o palito, perfuramos a extremidade do intestino que permanece à vista e puxamos para fora. Deve sair inteiro, como se fosse um fio, sem a necessidade de abrir o camarão, para que não perca suco e sabores durante a preparação. É jogado porque tem sabor amargo e pode trazer areia.
2. nós Secamos e reservamos os camarões.
3. na caçarola ou paella onde vamos preparar o arroz, despejamos um fio de azeite extra virgem, o justo para lubrificar sua superfície. Colocamos a temperatura máxima e passamos os camarões de volta e de volta, assim que eles mudam de cor, nós os removemos para um prato.
4. nós adicionamos um pouco mais de óleo e passamos as vieiras da mesma forma. Também quando mudar de cor o coral da vieira, retiramos ao prato com os camarões.

1. na mesma caçarola, com toda a substância do marisco anterior, abrimos as amêijoas salteando por 1 minuto. Retirámos uma fonte.
2. finalmente, adicionamos um pouco mais de óleo e saltamos as pernas e partes da nécora que não vamos comer. Deixamos os corpos de 4 deles para colocar em cada prato. Nós removemos as peças e podemos usá-las para o nosso caldo de frutos do mar.
3. Já temos uma base na caçarola perfeita para fazer um arroz rechupete.

preparação de arroz com frutos do mar

1. descascamos os dentes de alho e os cortamos o melhor possível. Nós Reservamos. Nós cortamos a cebola, o alho-poró e a pimenta vermelha em pedaços tão pequenos quanto possível. É importante que sua textura não seja notada, mas o sabor que eles dão ao arroz.
2. nós adicionamos o azeite extra virgem para a paella ou caçarola que temos para o arroz, dependendo do que vamos empregar nós vai ficar de uma forma ou de outra. Quando o óleo estiver quente, fritamos as cebolas com alho e pimentão, levará cerca de 10 minutos em fogo médio, sempre mexendo cuidadosamente.

1. Nós salpicamos.
2. introduzimos o arroz e removemos tudo suavemente para que ele seja bem impregnado com o ensopado e absorva o sabor. Deixamos por mais 3 minutos em fogo médio.
3. nós adicionamos os fios de açafrão diretamente ou levemente torrados em uma panela pequena em fogo muito baixo por cerca de 2 minutos para que ele solte todo o seu aroma. Nós adicionamos um pouco de água para depois misturá-lo com o fumet que preparamos com os camarões. Assim tiramos todo o aroma, sabor e cor. Nós adicionamos o fumet ou caldo de peixe à caçarola, se possível, é quente.
4. para o tema do arroz bomba as medidas exatas são 2 partes e meia de caldo por 1 de arroz. Ainda assim, se observarmos que o arroz está um pouco duro, mas a paella está ficando sem líquido, vamos adicionando pouco a pouco mais de fumet até que fique no seu ponto.
5. aumentamos a temperatura ao máximo até que comece a ferver e, em seguida, abaixamos a metade e faça pouco a pouco (entre 16 e 19 minutos). No meio da cozedura, adicionamos o louro e um raminho de salsa, quando restar 1-2 minutos metemos os camarões e as vieiras no arroz, assim evitamos que não se passem de cozedura.

1. provamos o arroz e retificamos de sal e líquido (com água) se necessário. Afastamos do fogo e deixamos repousar 5 minutos com um esfregão de algodão por cima, assim ficará perfeito.
2. Cortamos a salsa em pequenos pedaços, polvilhe-a em cima de cada prato para decorar e dar mais aroma.
3. Servimos quentinho com uma nécora por pessoa e um pouquinho de todos os outros frutos do mar. Um arroz para chupar os dedos, garanto-vos. Para desfrutar de um prato com muito aroma, sabor e cor!

não deixe de desfrutar de todas as receitas de peixe e marisco que temos no blog, garanto-lhe que você vai encontrar um monte de idéias para fazer seus muito mais felizes.

Você pode ver todas as fotos do passo a passono próximo álbum.