assar metades de peru no forno é uma maneira verdadeiramente excelente de cozinhar um peru, especialmente para o dia de ação de Graças. Os perus cozinham uniformemente, as peles ficam castanhas douradas e crocantes, as metades são fáceis de esculpir, e os perus cozinham em cerca de 2 horas. três perus menores (@30 libras no total) cortados em metades que se encaixam facilmente num forno doméstico regular ao mesmo tempo. Super eficiente e temperatura-mais seguro, porque estabelecido plano e baixo para baixo na metade da folha, a carne mais delicada peito branco está agora compartilhando a mesma intensidade de calor que a escuridão. Isto permite que a carne escura deliciosa e teimosa e junta perna/coxa para cozinhar completamente antes do peito secar.este método de assar metades de peru também liberta o forno para cozinhar e reaquecer pratos à hora das refeições. Os perus são feitos mais rápido e se você assá-los um pouco mais cedo apenas gentilmente reaquecer a carne esculpida em uma bandeja em um forno baixo antes da hora das refeições.
comprar aves pequenas, cortá-las ao meio e assá-las em meias folhas. cozinhe pequenos perus – cerca de 10 libras. Os contadores de carne costumam separar-se e embrulhá-los em poucos minutos. Em casa a tua faca eléctrica é a escolha. Comece com uma linha limpa e reta no topo do peito, deixe as lâminas cortar (não serra) e suavemente separar as metades como a faca trabalha seu caminho para baixo. colocar as metades de peru em meias folhas ou numa grande panela de assar. Esfregue as metades liberalmente com óleo ou manteiga (ou uma combinação), e a estação com sal Kosher e pimenta moída grosseira. Adicione outras ervas, se quiser. Simples parece ser o melhor. coloque os perus em forno a 450°F e baixe imediatamente o calor para 350°F. Se quiser, não nos incomodamos. Nós não vemos uma diferença notável de basting e periodicamente abrir a porta do forno apenas deixa o calor escapar.mantenha o forno fechado e as metades devem ser cozidas em cerca de 2 horas. Procure 175-180 ° F na parte mais espessa da coxa com um termómetro de temperatura interna. Os sucos de fuga devem ficar limpos, Não rosados. Deixe os pássaros descansar 15 minutos ou mais antes de esculpir.
Alguns pensamentos sobre o corte de aves, e um plug para o faca eléctrica:
uma Vez que você chegar a espinha dorsal espalhar as metades, como se estivesse spatchcocking o pássaro e corte ao longo de um lado da espinha dorsal.
uma vez separado, use a faca para cortar completamente a espinha dorsal. Usa a espinha dorsal para as tuas acções. Vai contribuir para um molho castanho espectacular.
torrefacção das metades de Peru “
“p>” p > ” Ponta de entalhe: separar cada peito da parte da perna/coxa e cortar a carne do peito no sentido transversal em fatias espessas do tipo medalhão, em vez das tradicionais fatias longitudinais finas. Separar as coxas e as pernas na articulação com uma faca afiada. Servir as pernas inteiras e remover a carne escura da coxa dos ossos.
em vez de assar metades de Peru, tente grelhá-las. Cortar ao meio faz com que grelhar seja canja. Nós usamos o nosso método de prateleira favorito galinha e grelhar o peru em uma segunda grade conjunto em tijolos para elevar o pássaro longe do calor um pouco e obter a pele mais perto da capa que irradia calor para baixo e faz uma pele dourada crocante. Deixar a tampa rachada ligeiramente e grelhar no meio por cerca de uma hora. Este método realmente liberta o forno e dá ao teu pessoal de observação de desfile algo para fazer. nota sobre enchimento: terá de desistir do enchimento da ave quando assar metades de Peru. Tudo bem, porque a receita do nosso cozinheiro de Pão de milho do Sul cozinha bem e crocante numa caçarola e podes fazer o que quiseres. Deixa o pássaro ser o pássaro. Não é preciso ser um 9×13, também.
If there is any, leftover dressing out of a hot skillet with runny eggs, or by itself just out from under the broiler, will cure what ails ya. Happy Thanksgiving, Min & R. B.
