a Nossa vizinhança crescendo foi preenchido com um monte de crianças da nossa idade. Vivemos em um complexo de apartamentos, que era um dos muitos em vários quarteirões, e todos pareciam conhecer todos os outros, pelo menos um pouco. O nosso tempo livre foi passado a encontrar-nos com amigos na rua, a passear nos grandes quintais e nas passarelas destes prédios de apartamentos, a jogar à apanhada, a esquivar-se, a esconder-se, ou a andar de bicicleta até à loja da esquina para comprar gelados e SIP-sacs. Nos dias em que não havia escola, estaríamos ao ar livre o dia todo, entrando apenas para almoçar e ir à casa de banho. Relutante em parar completamente todas as atividades relacionadas com amigos, muitas vezes teríamos amigos para compartilhar um almoço rápido antes de voltar para fora. Sabendo isto, os nossos pais costumam ter refeições rápidas e amigáveis para crianças. Incluídos nisto estavam muitos hambúrgueres e almôndegas (chamados keftedes), e estes eram bem amados, e compreendidos, mesmo por nossos amigos não-gregos. Eles pediam ketchup (eles geralmente recebiam tzatziki em vez disso) e comiam, felizes.

mas de vez em quando, as ofertas de hora de almoço assumiam uma forma diferente, literalmente. Sentada na mesa da cozinha com o Jack e a Jill, a nossa mãe às vezes apresentava um prato de biftekia e com um sorriso exclamava: “come!”. Havia confusão nos rostos dos nossos convidados. O que eram estas coisas? Muito grande para ser almôndegas, e muito estranhamente moldado para caber em um pão de hambúrguer (e onde estavam os pãezinhos de hambúrguer!?), eles não sabiam o que fazer dessas coisas que eles estavam certos eram chamados de beef-take-yea! E também, perguntaram-se, onde estava o ketchup?!

dicas

Biftekia são, na verdade, mais como soutzoukakia de hambúrgueres ou almôndegas, com a diferença de que soutzoukakia são cozidos em um molho de tomate, e biftekia não são (existem outras diferenças estas receitas bem, mas que é a mais óbvia).

Uma das razões que nosso pais biftekia são tão delicioso porque eles usam acabado de moer carne, que eles moer-se. Agora, porque percebemos que a maioria de vocês (incluindo nós) não tem um moedor de carne em casa, a próxima melhor coisa é realmente fazer amigos com seu carniceiro local. Dessa forma, você pode escolher excelentes pedaços de carne e simplesmente pedir a ele ou ela para moer para você. Tal como acontece com a maior parte das suas receitas com carne moída, os nossos pais aqui usam uma combinação; neste caso, uma mistura de partes iguais de vitela moída e carne de porco moída.

Esta receita usa um pouco de vinho branco quando assar o biftekia. Se prefere não usar álcool, ou bebeu-o toda a noite anterior, pode omiti-lo. No entanto, a menos que você intencionalmente evitar o álcool, este sabor adicionado pouco vale a pena descorcar uma nova garrafa.

os Nossos pais amam servir biftekia com frescos e feitos de batatas fritas. Você pode ler o post original de batatas fritas clicando aqui, mas nós também incluímos a receita em si abaixo.

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