a Cada semana, há alguns alimentos que fazemos. Como iogurte caseiro, para ter a certeza. Ou caldo de osso verdadeiro. Pão caseiro com amêndoa. E este húmus germinado, feito com grão-de-bico, alho, limão e muito azeite virgem extra.a germinação é um processo mágico a observar. É um processo lento e suavemente transformador que desperta uma semente da sua dormência. Também é fácil (budget-friendly!) para embalar mais nutrientes em alimentos que você já faz e ama.

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Why Sprout (and cook) Chickpeas

Like most kitchen adventures, sprouting always seems intimidating at first. Mas uma vez que você tentar, você vai descobrir que é realmente super fácil – e você vai se perguntar Por que demorou tanto tempo. prometo-te isto.: Se você pode encher um jarro com água e dar-lhe um bom batido, você pode brotar grão de bico para hummus (e quase qualquer outra coisa, também).mas, além da diversão de ver uma semente, ou grão ou feijão ganhar vida, germinar também torna os alimentos mais nutritivos. Da mesma forma que fazer chucrute torna o repolho mais nutritivo, e isso é porque há vários processos chave em jogo.como todos os impulsos, os grão-de-bico contêm fitato alimentar, bem como inibidores enzimáticos (1, 2). A absorção e a germinação melhoram o perfil nutricional do grão-de-bico, apenas grãos ensopados melhoram a sua nutrição, também. Isso porque os fitatos ligam minerais e tornam-nos difíceis de absorver, enquanto os inibidores enzimáticos podem tornar os alimentos difíceis de digerir e as proteínas difíceis de absorver.quando molha e depois brota grão-de-bico, liberta enzimas alimentares que atenuam a presença de fitatos alimentares e de inibidores enzimáticos. Como resultado, os minerais e proteínas em húmus germinados são mais facilmente absorvidos pelo seu corpo, e o húmus também é mais fácil de digerir.enquanto a germinação é particularmente eficaz na redução destes anti-nutrientes, não é suficiente por si só. E o você verá a maior melhoria na disponibilidade de nutrientes quando você brotar e, em seguida, cozinhar grão de bico (3) antes de fazer húmus ou outros alimentos a partir deles. É também por isso que fazer húmus germinado crua é geralmente uma má ideia.os grão-de-bico cozidos sob pressão no seu pote instantâneo ou noutra panela de pressão são ainda mais eficazes na redução destes compostos do que na cozedura no fogão. Também é mais rápido.

dicas para fazer húmus germinado

fazer húmus germinado é um processo simples, apesar de tomar alguns passos adicionais. Primeiro, vais começar por absorver grão-de-bico em água quente e depois drenar a água. Depois disso, você vai precisar enxaguá-los e drená-los diariamente até que germinem. A seguir, cozinhas os grão-de-bico no fogão ou, de preferência, na panela de pressão antes de os purgar com alho, tahini, azeite virgem extra e um pouco de limão.

E enquanto o processo de fazer húmus germinado é bastante simples, há algumas coisas que você vai querer ter em mente para se certificar de que a receita sai grande a cada vez.

• planeie com antecedência. Demora cerca de 3 dias para o grão-de-bico nascer o suficiente para fazer húmus.grão-de-bico impregnado em água quente (não quente nem fria). A água quente facilita a libertação de enzimas e ajuda o seu grão-de-bico a brotar.manter o frasco à temperatura ambiente fria. A germinação favorece uma temperatura ambiente fria de cerca de 68 a 70 F.
• Use um jarro equipado com uma tampa de germinação de malha. Um jarro de germinação ventilado ou um jarro equipado com uma tampa de malha permite que a água escoa de forma eficiente. Sem ele, os teus grão-de-bico vão ter tendência a moldar.enxaguar os grão-de-bico 2 a 3 vezes por dia. Encha o frasco com água, agite suavemente e deixe-o escorrer completamente.misture os ingredientes muito bem para promover um húmus suave e espalhável.