1. Carne com molho de soja, óleo de sésamo, açúcar e massagem. Adicione cornflour e misture bem. Para melhores resultados marinada durante a noite ou por um par de horas no frigorífico.2. Cortar a cabeça dos brócolos em florões e borrachos durante 2-3 minutos. Mergulhar em água fria, drenar e pôr de lado.3. Cortar gengibre e cebolinhas em fósforos finos. Reservar.4. Misturar molho com stock, molho de ostra, soja escura, açúcar e sal.cozimento Aquecer 1 colher de óleo vegetal numa chaminé por cima de um calor elevado até ser fumado. Adicionar o gengibre e metade da cebola de primavera e fritar durante 1 minuto, até que as cebolas de primavera tenham amolecido.6. Empurrar os ingredientes para o lado do wok, adicionar o restante ½ colher de óleo para o centro e voltar ao ponto de fumar. Adicionar a carne, cobrir com gengibre e cebolinhas e fritar durante 1 minuto.7. Adicione os brócolos, despeje sobre o molho e traga a uma fervura vigorosa. Cozinhe, mexendo, por mais 30 segundos, em seguida, colher em uma tigela de servir. Espalhem-se sobre a cebola de primavera restante e as chalotas fritas, se usarem, e sirvam.