In My 1986 book Vines, Grapes and Wines (Reben Trauben Weine, Hallwag 1987 in German) – the world’s first consumer guide to wine grapes I believe – I divided them into three categories: Classic, Major and Other (Klassische, Wichtige and Sonstige). Muitos amantes do vinho estavam, sem dúvida, perplexos que eu incluí Chenin Blanc na primeira categoria.certamente qualquer um cujo conhecimento deste camaleão de uma uva branca foi baseado nos oceanos de Chenin Blanc muito comum da Califórnia ou da África do Sul que estava disponível então deve ter sido realmente muito mistificado. Mas o que ganhou e ainda ganha Chenin Blanc o seu lugar com as maiores variedades de uva para mim é a sua melhor encarnação, como vinhos doces botrytisados extraordinariamente de longa duração e com sabor único no Vale do Loire.Chenin tem sido cultivada em torno da cidade de Angers no Loire por séculos, talvez por mais de um milênio. Rabelais menciona-o tanto como Chenin e pelo seu sinônimo de Loire comum Pineau. O vinho que produz é notavelmente elevado em acidez, o que pode ser bastante útil em um clima quente, mas pode verge sobre o doloroso na colheita mais fria do Loire. Na verdade, o único travão para a reputação de Loire Chenin tem sido a qualidade, por vezes terrível, do Chenin produzido quando as uvas simplesmente não amadureceram o suficiente para coaxar os sabores únicos de Chenin de flores, palha úmida e mel para o vinho resultante, deixando pouco, mas ácido e enxofre na garrafa.graças ao aquecimento global, as colheitas desastrosas estão a tornar-se uma raridade no Loire, e os produtores estão, graças a Deus, a utilizar cada vez menos enxofre para estabilizar estes vinhos frequentemente secos a médios doces. Realmente, uma grande Chenin Blanc é normalmente um Moelleux, o produto de uma vaga de outono sobre os xistos do Loire, que incentiva a podridão nobre e resulta em um quentinho vinho de ouro que tem toda a complexidade de qualquer p. vinho, mas com as uvas Chenin’ particular camadas de derretida, o mel e batata frita, dança acidez. Cuidado, no entanto. De momento, a lei francesa é muito mais laxista do que a Alemã e a doçura dos Vinhos Moelleux de alguns produtores pode dever-se mais à elaboração astuta do vinho do que à genuína concentração de podridão nobre.Bonnezeaux, Coteaux de L’Aubance, Coteaux du Layon, Montlouis, Quarts de Chaume e, em especial, Vouvray são todos apelações prováveis para esses vinhos, com Vouvray e Quarts de Chaume produzindo alguns dos exemplos mais intensos. Por outro lado, de estilo francês é uma grande e variada denominação que o nome também pode ser encontrada em garrafas de extremamente medíocre vinhos, cujos atributos são uma certa doçura e uma certa acidez e nada no meio de malha-los juntos.

estes são vinhos feitos de forma muito semelhante aos vinhos brancos alemães finos-fermentações baixas e lentas em carvalho velho ou aço inoxidável, sem fermentação malolática, sem envelhecimento em barrique (embora o incansável Bernard Germain esteja experimentando com barris de 400 litros), sabores puros de fruta-e por isso talvez não seja surpresa que eles possam durar todo o tempo. Gostei certamente de exemplos destas maravilhas, com 80 anos.mas há também Chenin Blancs, o mais famoso Savennières, uma pequena denominação famosa para fazer brancos stern que pode levar uma década para ser acessível, mas têm tanto extrato mineral que podem fazer grandes parceiros para alimentos bastante saborosos. Jasnières e Anjou são ambos Nomes que podem ser encontrados em garrafas de Chenin Blanc seco grave também (embora Anjou é outra denominação muito variada).alguns Chardonnay e por vezes Sauvignon Blanc podem ser misturados com Chenin em Anjou e Saumur, mas Saumur é mais facilmente associado com vinhos espumantes, cada vez mais rotulados Crémant de Loire. Chenin Blanc é geralmente a base e faz fizz que não tem as profundezas saborosas de um grande champanhe, mas pode ser muito bonito e delicado. A elevada acidez natural de Chenin torna-a uma base particularmente adequada para vinhos espumantes. Espumante Vouvray e Montlouis é feito em quantidades muito menores do que espumante Saumur, mas com a idade, estes vinhos podem se tornar algo muito especial de fato – não remotamente como champanhe; mais como um cocktail de champanhe deliciosamente Rico.um dos meus estilos favoritos de Loire Chenin Blanc em geral e Vouvray em particular é o Demi-Sec marcado, com alguma doçura natural, bem como toda essa acidez refrescante. (De fato tão alta é a acidez em muitos jovens do Loire Chenin que pode mascarar a doçura. Mais uma vez, a idade da garrafa transforma este vinho em algo muito mais sutil e seco, de modo que ele pode ser um acompanhamento perfeito para peixes molhados creamília.

hoje muito mais Chenin Blanc é plantado tanto na Califórnia e África do Sul do que na França, mas muito pouco dele é feito com intenção séria. A vasta área de Chenin Blanc da Califórnia veio a ajuda da indústria do vinho nos anos 1970 e início de 1980, quando teve uma grave escassez de outras uvas brancas, mas agora que há um lago Chenin Chardonnay é geralmente insultado como um vinho bastante brando, off-dry adequado apenas para a parte inferior do mercado do vinho. Isto é em grande parte porque é irrigado para produzir tão altos rendimentos no Vale Central da Califórnia – até quatro vezes mais alto do que no Loire – que realmente não sabe ao contrário de água de açúcar. Mas não precisa, como provaram alguns vinificadores mais conscientes de frutas cultivadas em Clarksburg, no Delta do Sacramento.a indústria vitivinícola sul-africana é ainda mais dependente do Chenin Blanc, que representa cerca de uma vinha em cada cinco. Actualmente, falta-lhe o glamour de importações europeias mais recentes, como o Chardonnay e o Sauvignon Blanc, mas alguns produtores conseguiram persuadir vinhos sérios a partir de algumas das vinhas arbustivas mais antigas e secas. O chefe entre estes é Ken Forrester, que conseguiu produzir uma gama completa de Chenins bem feitos a partir de Scholtzenhof Petit Chenin excepcionalmente bom até uma nobre vindima tardia (muito melhor desde Forrester fez uma Vindima no Loire e percebeu que você não tem que pegar todas as uvas nobremente podres ao mesmo tempo).

em outros lugares Chenin Blanc é cultivado, se não exatamente respeitado, em toda a América do Sul (onde às vezes foi conhecido como Pinot Blanco) e na Austrália e Nova Zelândia. A vinha de Millton representa virtualmente um posto avançado de veneração de Chenin Blanc na NZ; Can Rafols dels Caus o seu homólogo em Penedès na Espanha. Que prosperem por muito tempo.

um dos melhores exemplos incluem Huet do Moelleux de estilo francês Le Haut Lugar; Ch de Fesles Bonnezeaux; Domaine du Closel Savennières Les Coulées; Domaine de Baumard Litros de Chaume; Clos Naudin de estilo francês, efervescente; Joel Gigou Jasnières; Forrester Grand Chenin da África do Sul e Chappellet Velho Vinha Chenin Blanc do Vale de Napa.