Como armazenar Bananas cortadas para que durem mais e saboreiem o seu melhor

chef profissional Slade Rushing partilha os seus hacks. Jenny McCoy 26 de novembro de 2018 Se existe uma coisa como um especialista em bananas, Slade Rushing certamente se encaixa na conta. O quatro vezes finalista do James Beard Award e chef Executivo helms the kitchen at Brennan, o histórico restaurante de Nova Orleans que inventou a sobremesa Bananas Foster em 1951 e, hoje, passa por cerca de 40.000 libras (!) da fruta apresentada por ano.por isso, quando eu tinha uma pergunta chata sobre a avó, a correr, claro, tinha uma resposta.

primeiro, alguns antecedentes sobre o meu dilema: eu gosto de colocar banana fatiada na minha aveia matinal, mas dependendo do meu nível de fome, eu nem sempre uso a peça inteira de fruta. Nos dias em que estou com menos fome, eu normalmente coloco a banana restante no frigorífico e faço o meu melhor para selá-la, embrulhando a casca em torno dela. No entanto, no dia seguinte, normalmente é parcialmente assado e lamechas. Então isso levou à pergunta: Qual é a melhor maneira de armazenar bananas cortadas para que durem mais tempo e provem o seu melhor?apesar de consumir bananas frescas ser sempre o melhor, diz Rushing, existem alguns simples hacks que impedirão que as bananas sejam cortadas a metade ou de outra forma se transformem em musgo marrom. Se armazenado de forma otimizada com as pontas descritas abaixo, as bananas cortadas são normalmente boas por até três dias, diz ele.depois de cortado, deve manter a pele acoplada.a regra número um da armazenagem de bananas? “O oxigénio é o inimigo”, diz Rushing. “Sempre que você pode impedir o oxigênio de ter contato com a banana é bom.”Isso é porque uma vez que o fruto é exposto ao ar, ele vai rapidamente começar a marrom.

Existem duas maneiras fáceis de combater isso. A primeira: mantenha a casca em sua peça de fruta cortada o máximo de tempo possível. A segunda: esperar para cortar a banana até que você esteja pronto para consumi-la.

“um truque que fazemos em eventos privados é cortar as bananas ao meio e manter a pele sobre, e, em seguida, colocar a parte que é exposta sentado no prato”, diz Rushing. A casca protege a maioria da banana da metade do oxigênio, e colocá-la de face para baixo contra a placa protege a parte exposta do fruto do ar. “Quando você está pronto para usar bananas, descascá-las e usá-las naquele momento”, diz ele. além disso, minimizar o número de cortes nos frutos ajuda a preservar a sua frescura. “Em geral, tente cortar bananas no momento em que elas vão ser usadas”, diz Rushing. “São mais frescos e melhores assim.”adoro bananas? Experimente estas receitas a seguir:pão torrado de bananeira com cobertura de manteiga–nozes-Pecan.se você está fazendo uma salada de frutas ou outro prato que requer corte e descascar bananas antes do tempo, você tem várias opções.tal como acontece com outros frutos, incluindo abacates, colocar ácido nas suas fatias de banana pode atrasar o processo de oxidação, explica apressar. Borrifar uma camada leve de suco de limão, suco de Lima, suco de laranja ou vinagre em cima da fruta. Para um sabor mais doce, você pode levemente casaco fatiado bananas em um simples xarope e toque de suco de limão para evitar a oxidação, apressar adiciona, ou levemente atirá-los em mel. Apenas certifique-se de que o mel é Temperatura ambiente e diluído com água para garantir a aplicação fácil, diz ele.a partir daí, pode levar as coisas um passo mais longe, armazenando o fruto cortado e revestido num recipiente hermético. “Existem realmente bons recipientes de armazenamento agora com fechaduras apertadas de borracha”, diz Rushing. “Quanto mais te protegeres contra isso, melhor.”