Remy, o preternaturally jovem e talentoso rat-chef em Ratatouille, é impelido para o título de “o melhor chef em França” graças a este vegetal prato ele serve para um crítico gastronômico. Os franceses vão corrigir-te rapidamente se ligares ao prato do Remy, ratatouille, e isso é porque o prato do filme é na verdade uma interpretação inventada pelo estimado chef Thomas Keller, que serviu como consultor alimentar do filme. Atraente e deliciosa, é certo que amaciará até mesmo o antagonista mais frio para Partir um sorriso e com fome a rastejar.

Ingredientes

• 6 grandes tomates

• 2 pimentão vermelho pimentão

• 1/2 xícara de caldo de legumes

• 1/2 xícara de água

• 2 colheres de sopa de alecrim fresco

• 1 colher de chá de folhas de tomilho

• 1 dente de alho

• 1/2 cebola pequena

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• Kosher sal e pimenta do reino moída

• 2 verde médio de squash

• 2 média abóbora amarela

• 2 médio Japonês berinjelas

• Manjericão picado salsa

Eat What You Watch by Andrew Rea

Directions

Bring a medium saucepan of water to a boil. Prepara um banho de gelo. Corte um pequeno X no fundo de 4 dos tomates. Esfrega os tomates durante 45 segundos. Usando uma colher pontilhada, transferir os tomates para o banho de gelo e deixar arrefecer completamente, em seguida, drenar. Usando uma faca de corte, descascar e descartar as peles de tomate e colocar os tomates de lado.rode um queimador de gás de stovetop para cima e coloque os pimentos na grelha sobre a chama. (Em alternativa, colocar os pimentos numa folha de assar e assar em alto calor.) Blacken the pepper on all sides. Retirar os pimentos da chama (ou forno), colocar numa tigela e cobrir com película de plástico. Deixe os pimentos vapor por 5 minutos, em seguida, descascá-los e descartar os caules e sementes. Coloque os pimentos em um liquidificador de alta potência ou processador de alimentos, juntamente com os restantes 2 tomates, estoque, água, 1 colher de sopa do Rosmaninho, o tomilho, alho, cebola, 1 colher de sopa do óleo e uma pitada de sal. Misture-se a alta velocidade até ser completamente suave.pré-aquecer a estufa até 225°. Usando uma faca muito afiada, corte o tomate branco em fatias de 1/8 polegadas. Usando uma mandolina, cortar toda a abóbora e as beringelas em rodadas de 1/8 polegadas de espessura. Adicionar uma fina camada da mistura de pimenta torrada a uma caçarola rasa e espalhá-la pelo fundo uniformemente. Começando com uma fatia de beringela, seguida por uma fatia de tomate, uma fatia de abóbora amarela e uma fatia de abóbora verde, começar a colocar em camadas os vegetais cortados em torno da borda externa da caçarola como lascas, deixando cerca de 1/4 de polegada de sobreposição entre fatias. Uma vez que o anel exterior está completo, criar outra camada dentro desse e continuar até que a caçarola é preenchido com vegetais. Cortem finamente as restantes colheres de alecrim e salpicem em cima. Chuvisco com 1 colher de sopa do óleo e estação com sal e pimenta. Corte um pedaço de papel de pergaminho do tamanho da caçarola e coloque-o em cima dos vegetais. Assado por cerca de 1 hora e 30 minutos; retire o pergaminho após cerca de 1 hora e 10 minutos de cozimento. Os vegetais devem ser completamente amolecidos, mas ainda manter a sua forma.coloque um molde de anel no centro de uma placa grande e encha-a com vegetais empilhados verticalmente. Colocar uma camada de vegetais escalonados horizontalmente sobre o topo, em seguida, lentamente remover o molde do anel. Combinar 1 colher de sopa do molho de pimenta vermelha do fundo da caçarola com a restante colher de óleo, em seguida, chuviscá-lo em um círculo em torno do lado de fora da pilha de vegetais. Adornar com salsa e servir.inspirado em Ratatouille (2007)