Como fazer um cordon bleu De Frango .
Mais uma vez temos de olhar para trás e corrigi-lo no país vizinho, França, para saber a origem e história de um prato, é o cordon bleu.
embora a receita de frango de hoje seja uma adaptação do clássico cordon bleu em que substituímos a carne de vitela pela de frango, a receita é basicamente a mesma. Eu recomendo também a versão argentina das pamplonas de frango, deliciosa sem dúvida.
Este Cordon Bleu não deixa de ser a base de mais receitas como os flamenquins, os simples librillos de lomo, as propietas, um bom cachopo asturiano ou o saltimbocca italiano.
no caso da receita de hoje, graças ao presunto e ao queijo do seu recheio, a carne de frango ficará suculenta e macia. Além disso, usamos o forno com o que precisamos muito menos quantidade de óleo, o que a tornará menos calórica e pesada.
Esta é uma mordida suculenta e saborosa, uma receita simples e rica que encorajo você a preparar em casa. Tenho certeza absoluta de que será um sucesso para crianças e idosos.
além disso, publicamos um especial com dicas para fazer a carne recheada perfeita, de rechupete. Não o percas.
preparação do frango base do cordon bleu
- Abrimos o peito de frango como um livro, ou pedimos ao nosso açougueiro para prepará-lo para nós. Colocamos o peito de frango entre dois papéis transparentes e, com um martelo, batemos para achatá-lo e alisá-lo.
- este passo é importante, pois assim conseguimos uma folha de carne mais homogênea em espessura em toda a sua superfície.
- removemos o papel transparente da parte superior do filé de frango e mantemos o fundo. Este nos servirá de ajuda depois para fazer o rolo.
- Nós salpicamos o frango e cobri-lo com o presunto cozido. Colocamos o queijo no topo e, com a ajuda de papel transparente, fazemos um rolo com a carne.
- removemos o papel transparente e asseguramos a carne para que não se abra, com alguns pauzinhos.
- nós batemos o rolo de frango passando primeiro pelo ovo batido e depois pelo pão ralado e reservamos.
cozimento e apresentação final do cordon bleu
- aquecemos um fio de azeite em uma frigideira e douramos os rolos de frango em todos os rostos.
- trata-se de conseguir uma cozedura inicial do cordon blue, não é necessário que se passem demasiado já que terminaremos o processo no forno.
- Colocamos os rolos de frango em uma bandeja e, com o forno previamente aquecido a 180º C, assamos por cerca de 20 minutos, até vermos que eles estão douraditos.
- Podemos servir o cordon bleu de frango frio ou quente. Se deixarmos esfriar, eles serão mais fáceis de cortar em fatias sem quebrá-las.
- em qualquer caso, eles serão perfeitos acompanhados por um creme de vegetais ou uma salada simples.
encorajo-vos a visitar mais receitas de frango perfeitas para o vosso menu semanal, uma opção de Tupper para o curro de rechupete.
você Pode ver todas as fotos do passo-a-passo da receita de cordon bleu de frango neste álbum. Sigam as fotos ou o vídeo e ficarão perfeitos.
Curiosidades sobre o Cordon Bleu
- Cordon bleu, traduzido literalmente do francês, significa fita azul. Por volta do século XVI, recebia o nome de cordon bleu, aquelas pessoas que eram condecoradas com uma das maiores distinções do país, a ordem do cavaleiro do Espírito Santo.
- o distintivo com o qual eles se condecoravam era uma pequena fita azul, daí o nome. A coisa é que esta ordem era conhecida pelos Banquetes pródigos que organizavam cada vez que se reuniam, passando a ser seus encontros sinônimo de bom gosto e bom comer.
- Foi-lhe dado o nome de cordon bleu, por Sua Excelência, o prato concebido por aquela época em que, em vez de cozinhar os escalopes de vitela sem mais, se enchiam com presunto e queijo, se rebozavam e se fritavam na frigideira.
- Hoje é considerado um prato simples que praticamente desapareceu das cartas. Na minha opinião, esta receita pode se tornar um prazer, empregando, sim, produtos premium.