What is Dal Bhat?

Dal bhat é a comida tradicional nepalesa dos habitantes locais e trekkers nos Himalaias. Em ambas as nossas caminhadas Do Himalaia, Acampamento Base de Annapurna e Região do Everest, comemos dal bhat na maioria dos dias, seja para o almoço ou para o jantar. A receita de Dal bhat consiste em sopa de lentilhas (o dal), e arroz cozido (o bhat), com pratos variados que podem incluir vegetais cozidos ou sauteed, caril vegetal, popadoms, pickles e requeijão.

Não há dois cozinheiros parecem tornar o dal bhat da mesma maneira e nós vimos a enorme variação de ingredientes e os pratos servidos juntos para fazer a completa dal bhat. As duas constantes são arroz e um prato dal soupy. A nossa receita é o mais perto que chegamos de fazer um dal que sabe como fez nas nossas caminhadas.

Dal Bhat for Trekkers

o prato é ótimo para os caminhantes, pois é sempre vegetariano, muitas vezes vegano (dependendo do óleo ou gordura é usado e da presença/ ausência de coalhada) e contém uma abundância de hidratos de carbono, proteínas, fluidos, vitaminas e minerais. É recheado e delicioso e se você está particularmente com fome, dal baht quase sempre vem com segunda ajuda grátis.

cozinhar Dal Bhat

Dal isn’t quick to cook, but the Sherpa and Tibetan people of the mountains normally have pressure cookers to speed things along. Diferentes tipos de lentilhas podem ser usadas, mas descobrimos que as lentilhas mistas verdes, vermelhas e pretas deram o melhor sabor e textura. Fazemos o nosso dal bhat sem uma panela de pressão.a sopa dal, quando cozida, é uma sopa fina, não um caril espesso.

sou um Chef, por isso a receita abaixo é uma receita áspera e aberta à sua própria interpretação. As receitas nunca são exatas na minha cozinha e marcamos as mudanças de acordo com a sazonalidade e como nos sentimos no dia. Tentámos várias receitas e a que está em baixo deu-nos o nosso resultado favorito. Usamos lentilhas misturadas como na foto e descobrimos que moer a maioria das especiarias em um misturador deu um melhor sabor e cor.

Dal Bhat Receita

Como eu disse acima, este é um guia aproximado da receita, só para dar uma ideia do que se passa em um Nepalês Dal Bhat. Para 4 pessoas que você vai precisar aproximadamente as quantidades abaixo, não tenha medo de substituir e fazer o prato seu próprio. O tempo de preparação será de cerca de 45 minutos, dependendo do tipo de lentilhas que você preferir.ingredientes num Bhat Dal típico

• lentilhas vermelhas (masoor dal), lentilhas mistas, lentilhas verdes ou castanhas. Usamos mistura aqui.óleo sem sabor, tal como sementes de mostarda preta, trituradas em óleo, em pó de cardamomo, em pó de açafrão ou frescas, se o tiver.sementes de cominho sementes de coentro manteiga ou Gee ( facultativo, omite para vegan) coentro folha de coentro e/ou cebola verde ou cebolinho, picado, para guarnição de água sal marinho ( O Sal Rosa dos Himalaias era extra autêntico)) pimenta a saborear basmati, ou outros, arroz chutney, requeijão Indiano, um vegetal verde ou pickle para servir.

como fazer o Dal Bhat

lentilhas são o ingrediente chave em dal, que é a peça central de Dal bhat. Existem inúmeros tipos de lentilhas que você pode usar e muitas vezes se resume à escolha pessoal e que lentilhas você pode comprar. Prefiro lentilhas misturadas quando faço isto em casa.outro aspecto igualmente importante para fazer o dal é moer as especiarias. Alguns você já vai comprar terreno, mas outros serão inteiros. Eu prefiro comprar toda a variedade e moê-los frescos. Mas sou só eu, e as especiarias moídas funcionam muito bem.

não se esqueça de realmente cozinhar tudo corretamente. Isso inclui os ingredientes frescos no início, cebolas, gengibre e alho, mas também as especiarias depois. Se não cozinhares tudo, vais acabar com um prato liso que sabe a especiarias cruas. Uma boa dica é baixar o calor e tomar apenas um pouco mais de cozinhar.Dal Bhat contém Chili?

como você pode ver, não há chili incluídos em nossa receita. Dal bhat normalmente não é um prato muito quente quando servido no Nepal, mas você poderia adicionar ao gosto. Adicionar durante a cozedura ou servir com pimentos frescos picados. Você também pode servir com um molho de chili separado.

Os meus filhos sempre se devoram ao seu Dal bhat depois de uma manhã ou dia de caminhada naquela paisagem nepalesa deslumbrante. Nossa melhor receita de Dal bhat sempre vem com uma ordem lateral de deliciosos verduras locais, ainda não descobrimos um verde folhoso que sabe tão bem. Aproveite!Partilhar é cuidar!