em novembro passado, nós relatamos sobre uma investigação em curso pelo Centro de controle de doenças e prevenção (CDC) em produtos da Turquia que tinham sido contaminados com bactérias de salmonella. Na quinta-feira, o CDC anunciou que os relatórios de doenças do surto ainda estão chegando—e que as pessoas devem continuar a exercer cautela ao preparar a turquia esta temporada.

The report, which appeared in CDC’s deliciously named Morbidity and Mortality Weekly Report, provides new insight into a food poisoning outbreak that sickened at least 356 people in 42 states and Washington, D. C., between November 2017 and March 2019. E, embora a investigação da agência tenha terminado oficialmente em abril, o novo relatório diz que “os casos continuam a ser identificados.”Pelo menos 132 pessoas foram hospitalizadas no surto, e uma pessoa morreu.o relatório também destaca como os produtos contaminados da Turquia têm sido difusos, sem fornecedor comum, tipo de produto (peru moído, peru inteiro, congelado, etc.), ou instalação de produção. “Evidências sugerem que esta estirpe de surto se tornou generalizada dentro da indústria de produção da Turquia, justificando ações preventivas continuadas para reduzir a contaminação”, diz O Relatório.em julho de 2018, A CDC e o serviço de inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) do Ministério da Agricultura deram o passo incomum de se reunirem com representantes de toda a indústria turca, em vez de um único fornecedor. O objetivo era enfatizar a prevalência e o perigo do patógeno alimentar, e incentivar os atores da indústria a monitorar melhor todas as partes da cadeia de suprimentos, incluindo “instalações de abate e processamento e fontes agrícolas a montante”.o relatório também exorta o público a ser mais diligente em manter a preparação da Turquia segura e limpa. Citando a pesquisa do USDA para alimentar as melhores práticas de segurança, indica que algumas doenças poderiam ter sido evitadas se as vítimas cozinhou a carne para um seguro de bactérias matar temperatura de 165°C. Também, porque algumas doenças foram rastreados para a carne crua que tinham sido alimentados com animais de estimação, CDC reforça sua posição de que a matéria prima animal de estimação dietas de alimentos deve ser evitado.

Aqui estão alguns passos fáceis a tomar quando se trabalha com a Turquia crua:

• Nunca, Nunca lave o seu Peru. O impulso é compreensível, mas não consegue muito e torna fácil para a água carregada de bactérias contaminar as superfícies da cozinha.lave as mãos, no entanto, antes de cozinhar e frequentemente durante toda a preparação. (Consumer Reports-where I was formerly employed as an editor-has a handwashing guide, if you need a refresher. É muito fácil espalhar a contaminação tocando maçanetas, garrafas de especiarias, telefones celulares e outros itens do dia-a-dia.descongela os perus com segurança: Num recipiente no frigorífico, num saco à prova de fugas no lavatório ou no microondas de acordo com as instruções do fabricante.
• use Sempre um termômetro de carne, inserida o mais grosso partes do peito, coxa e asa conjunto, para garantir que ele chegou a 165°C.

Atualização, 11/21/2019, 4:29 pm: Depois que essa história publicada, um porta-voz do CDC enviado por e-mail algumas informações adicionais: “Os casos foram relatados ainda no final de outubro, o que ressalta a mensagem no relatório MMWR de que esta estirpe está disseminada na indústria de produção da Turquia, justificando ações preventivas continuadas para reduzir a contaminação.”