Indian Ivy Gourd é um vegetal amplamente consumido, disponível na Índia ao longo do ano. Chamado de Dondakaya (Telugu) ou Tindora/Tondli (Hindi), estes vegetais bonitos, pequenos, de cor verde, que crescem agressivamente nas vinhas são usados para preparar deliciosos requeijão recheado, guisados, pickles, saladas e batatas fritas.
Para muitos, dondakaya é incomum vegetal, não muito comum, ao contrário do nosso partes da Índia, onde é muito popular. Você vai encontrar extremidades no que diz respeito à popularidade de dondakaya, onde se odeia este vegetal ou simplesmente ama-lo. Eu, por um amor este vegetal e prepará-lo regularmente em casa e por que não, está disponível em abundância, fresco, barato, saudável e saboroso.
I have looked up the internet and came up with the common names by which Ivy Gourds are known in other languages as well as some interesting information about this vegetable.
- Nome Científico- “Coccinia Grandis”,
- Ivy Cabaça, Gentleman’s Dedos (em inglês)
- Dondakaya, Dondakai (Telugu)
- Tondakayi (Canará)
- Vargoli (Hindi)
- Tindora, Ghiloda (Gujarati)
- Tondli, Tendli (Marathi)
- Kovakkai (Malayalam)
- Kovaikai (Tamil)
- Goli (Rajasthani)
- Kundru (Absoluta Pradesh)
- Dondakaya ou Tondli é uma pequena e de formato oblongo, suave, de pele verde-claro a verde-escuro sombra, disponível em abundância, Indiana vegetal
- Tem um leve azedo sabor crocante com um suculento textura
- Tem valor medicinal e amplamente utilizado em Tailandesa Tradicional e a Medicina Ayurvédica
- Contém beta-caroteno e uma boa fonte de proteína e fibra
- Medicina de Pesquisa sugere que os pepinos em conserva pode suprimir a atividade de certas enzimas envolvidas na produção de glicose, como o G-6-fosfatase e ajuda a controlar a diabetes
Em Andhra, ivy cabaças estão abundantemente disponíveis e, Dondakaya Vepudu (salteados prato) e Gutti Dondakaya Kura ( um prato recheado) são populares preparações, é claro que este humilde olhando vegetal é cozido junto com outros legumes preparar cozinheiros como avial etc.existem muitas variações na frita dondakaya, dependendo da região que está sendo preparada.A receita de hoje é Dondakaya Vepudu, uma popular preparação do estilo Andhra, onde os pepinos finamente cortados são infundidos com um temperamento de folhas frescas de caril e sementes de mostarda e misturadas em um pó grosseiro de chillis vermelho torrado, sementes de cominho e amendoins.
Esta receita de batata frita é simples, embora a parte de preparação para cortar os pepinos seja demorada, mas vale a pena o esforço. O Frito-de-dondakaya tem uma textura estaladiça agradável com um sabor suave de noz doce de especiarias, devido ao chillis vermelho e amendoins e vai bem com arroz branco cozido a vapor.
