estou a gozar um pouco aqui. Normalmente tento ter a certeza que sei exactamente como as coisas funcionam antes de falar sobre elas. Mas 6 semanas é muito tempo para esperar e eu sei que meu plano está funcionando até agora, então por que não compartilhar.

Aqui está como a história vai. Estava numa loja de bebidas a comprar uma garrafa de Vodka pingar Springs porque os meus feijões estão a começar a aparecer. Adorava saber quantos de vocês não precisam de ler mais para saber do que estou a falar. Mas eu faço o meu extrato de baunilha, e usei tanto que os meus feijões estão a sair da vodka…hora de adicionar um pouco de vodka. Eu comecei a explicar ao homem no balcão o que eu estava fazendo porque eu acho que é notícia para ser compartilhada. Ele olhou para mim como, ” senhora, você não precisa inventar uma história estúpida para comprar vodka…eu não sou sua mãe.”Eu ainda estava um pouco chateado por não ter sido identificado quando ele entrou, “Oh, você precisa fazer a mesma coisa com café e baunilha…fazer seu próprio Kahlua.”Bem, eu não bebo, então, enquanto eu estava totalmente fascinado com a noção, minha mente foi direto para sorvete, biscoitos e outras coisas que eu poderia encaixar com um extrato de café.

Fast forward a few hours or days. Eu conheci os donos de Noble Coyote Coffee Roasters em um Dallas comestível & Fort Worth soiree no café totalmente puro Garden. As miúdas comestíveis estavam a celebrar o novo livro de receitas. Mas os nobres, Kevin e Marta Sprague, são o casal bonito na capa da edição atual do comestível Dallas Fort Worth (mantenha os olhos abertos para uma foto de Ford na seção de repolho). Eles são realmente boas pessoas que estão assando um excelente café aqui em Dallas. Eles vendem em algumas lojas locais e também em alguns dos mercados de agricultores. E é muito bom. Isto vem de uma pessoa com um sério, muito sério, hábito de café. Mas, tendo falado com eles por um pouco, minha mente ficou bastante presa na idéia de extrato de café. Eu sonhava um pouco mais sobre café e produtos cozidos até sábado rolou e eu fui ao mercado local de White Rock e peguei alguns Coyote Beans Noble, Honduras Café Bejucales, para ser preciso. Comprei este porque disseram que era um óptimo feijão para a cerveja fria.

em casa, Eu não fiz nada mais do que rachar os grãos um pouco e cobri-los com vodka. Daqui a uma semana, já o usei duas vezes numa próxima receita de biscoitos e é bastante grandioso. A razão pela qual eu digo que eu não sei como ele vai funcionar é apenas porque eu não sei se eu vou esticar os grãos de café ou apenas deixá-los íngremes indefinidamente como eu faço com a baunilha. Ao contrário das minhas garrafas gigantes de baunilha, estou apenas a fazer um pequeno lote do extracto de café para ver o que acontece. Estou a contar-te porque é divertido e excita um pouco a imaginação. Gostava de saber para que o usarias…para um cocktail ou outra coisa. Eu também gostaria de saber se você já fez isso antes e, em caso afirmativo, que tipo de feijão e vodka você usou, e quanto tempo você manteve os grãos na vodka. Acho que vou manter o meu e ver se alguma vez se torna “demasiado” alguma coisa. E, a seguir … os incríveis Biscoitos De Chocolate Mocha que fiz com extracto que tinha apenas uma semana. Isto é, é uma ideia maravilhosa. Funciona. Só ainda não marquei todos os detalhes.

Aviso: Obviamente, fora do contexto de cozinhar, isto é bebida. Tem cuidado. Não dês isso aos miúdos. E se beberes um martini Extra de café, não te vou dar boleia nem tirar-te do tecto, por isso nem sequer ligues. Não posso recomendar isto para nada além de cozinhar, por isso use-o com moderação e com cuidado.

E também: às vezes as pessoas têm noções estranhas de que eu ganho muito dinheiro ou obter coisas grátis fazendo este trabalho…Eu não. nada é grátis, de qualquer maneira, ou você não notou? Compro a minha própria vodka e os meus feijões. Ou seja, gosto genuinamente destes dois produtos e ninguém me paga para o dizer. Eu dir-te-ia o contrário, prometo.

Update: a great way to use this extract is in my recipe for Mocha Chocolate Chip Cookies.