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Estas Frigorífico Abobrinha Picles são uma maneira fantástica para usar até que já abundantes, final de verão abobrinha. Eles são divertidos e fáceis de fazer e tão saborosos!
a minha primeira incursão em pickles de geladeira foi uma ocasião muito importante que ocorreu há cerca de 3 anos. Esse post com o meu filho, Ryan, continua a ser um dos meus favoritos de todos os tempos e os pickles de geladeira Sriracha resultantes foram um grande sucesso. Eu tive alguns comentários muito agradáveis daqueles de vocês que os fizeram – muito obrigado! O meu coração amoroso de pickles aprecia cada um dos vossos comentários.ouvi há muito que o zucchini é fabuloso e este pequeno projecto de cozinha está na minha lista de afazeres desde o verão passado. Estou tão feliz por finalmente ter tentado sair, porque estamos completamente viciados. Tornámo-nos numa casa cheia de fãs de Pickles de Zucchini. devido à resposta esmagadora que recebi na minha recente receita e vídeo para barcos de aboborinhas recheados italianos, tive a suspeita de que mais do que alguns de vocês podem ter pilhas destes versáteis vegetais espalhados pela sua cozinha, por isso espero que encontre algum tempo para dar uma tentativa a esta receita. Experimenta os botes de aboborinhas também… meu Deus, yum!
todos os pickles começam com uma salmoura temperada de algum tipo. Para o Curgete fui com peppercorns pretos, sementes de mostarda e sementes de endro. Todos estes devem estar prontamente disponíveis na seção de especiarias da maioria das mercearias. Também juntei meio dente de alho.em vez de adicionar os temperos à salmoura, gosto de colocá-la directamente nos frascos logo de início, garantindo que uma quantidade igual termina em cada frasco. Funciona lindamente.
encha os frascos com uma aboborinha cortada e um par de espinhos de endro fresco. Se você não tem nenhum endro fresco por aí e prefere não comprá-lo, você pode dobrar a quantidade de semente de endro para esse sabor agradável e dilly.fiz as minhas fichas bonitas ao cortar a Curgete com a minha faca ondulada.
uma salmoura simples que consiste em água, vinagre branco destilado, açúcar e sal marinho grosseiro é levado a ferver e, em seguida, a salmoura quente é vertida diretamente para os frascos sobre a abobrinha. Eu vi outros métodos que te instruem a par-ferver a Curgete ou a ensopá-la em uma solução de água salgada para amaciá-la antes de adicionar a salmoura, mas eu não recomendo. O Curgete amaciará apenas a quantidade certa de um bom molho na salmoura quente e dentro de 24 horas ou menos você vai ter Pickles De Zucchini perfeitamente crocante em suas mãos.acredito que este método torna mais fácil evitar o pavor dos pickles demasiado macios. Ninguém quer isso!
Zucchini vs. pepino:
Zucchini contém menos água do que os pepinos de modo que menos água é retirada da zucchini durante o processo de salga, o que resulta em menor diluição da salmoura. Por esta razão, eu aumentei a proporção de água para vinagre um pouco em comparação com a minha Sriracha geladeira Pickle salmoura. Isso também significa que o Curgete não encolhe e se acomoda tanto que não sinta a necessidade de embalar os frascos com muita força. Encha-os perto do topo, deixando cerca de 1/2″ headspace.o meu vinagre de escolha para esta receita é o vinagre branco destilado básico (ácido 5%). É brilhante, claro, e não afeta a cor do produto acabado. Também faz uma excelente salmoura. É muito barato e tenho sempre um jarro grande na minha despensa.sal: é importante utilizar sal marinho grosseiro ou sal kosher que não contenha iodo. O sal iodizado pode descolorar os pickles e resultar numa salmoura turva.
Outras notas importantes:
Esta receita destina-se estritamente a ser uma receita de pickles no frigorífico. Não tente usá-lo para banhos de água canning, uma vez que não irá resultar em frascos de pickles de prateleira estável. Os pickles devem ser mantidos refrigerados e ficarão frescos e saborosos por 2 semanas ou mais.se você não tem nenhuma endro fresco na mão e não quer comprá-lo, aumente a semente de endro para 1/2 colher de chá por frasco.
Frigorífico Abobrinha Picles
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Ingredients
- 1 1/2 pounds zucchini (3 to 4 medium-sized zucchini)
- 6 fresh dill sprigs
Seasoning
- 3 garlic cloves, peeled and halved (2 halves per jar)
- 1 1/2 teaspoons black peppercorns (1/2 teaspoon per jar)
- 1 1/2 teaspoons mustard seeds (1/2 teaspoon per jar)
- 3/4 teaspoon dill semente (1/4 de colher de chá por frasco)
Para a Salmoura
- 2 1/2 xícaras de água
- 1 xícara de vinagre branco destilado
- 1/4 de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de sal grosso ou sal kosher (não iodado)
Instruções
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Lave as abobrinhas; guarnição e descarte as pontas. Cortar em pedaços ou lanças, como desejado. Reservar.
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div > Divide os temperos entre 3 frascos de vidro limpos. Dividam os curgetes e os espinhos de endro uniformemente entre os frascos.
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combinar todos os ingredientes da salmoura num saucepan médio e colocar sobre o calor médio-elevado. Levar a mistura a ferver
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e, em seguida, remover a panela do calor e, cuidadosamente, verter a salmoura quente para os frascos sobre a abobrinha e o endro fresco. Encha até o topo da jarra, deixando cerca de 1/2″ de espaço na cabeça. Tampas bem seguras e sacudam os frascos. Deixar arrefecer ligeiramente no balcão da cozinha durante cerca de 30 minutos antes de colocar frascos no frigorífico. Refrigerar durante 24 horas ou mais antes de comer.
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Mantém-se bem refrigerado 2 a 3 semanas.
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