em um processador de alimentos, pulse o açúcar com a manteiga, limão zest e sal até ser suave. Adicione o ovo e a gema de ovo e o pulso à mistura. Numa tigela pequena, misture a farinha com o fermento em pó. Adicionar os ingredientes secos ao processador e pulsar até formar uma massa macia. Rode a massa para uma superfície de trabalho e divida-a em duas peças, uma ligeiramente maior do que a outra. Embalar a massa em discos, embrulhar em plástico e refrigerar até ser firme, pelo menos 30 minutos.numa panela média, aquece o leite com as sementes de baunilha e feijão até ao vapor. Em uma tigela média, whisk o açúcar com as gemas de ovo até pálido. Adicione a farinha e bata até ficar suave. Gradualmente adicionar 1/2 copo do leite quente, batendo vigorosamente. Verter a mistura de volta para o saucepan e cozinhar sobre o calor moderado, sussurrando constantemente, até ferver e espessa, cerca de 4 minutos. Comprimir o creme de pastelaria numa tigela através de uma peneira fina; deitar fora a baunilha. Misture o rum e o extracto de amêndoa. Tapar e refrigerar até arrefecer e firmar.pré-aquecer a estufa até 325°. Põe um anel de flan de 9 por 1 polegada e coloca-o numa folha de biscoitos forrada com papel de pergaminho. Trabalhando entre dois pedaços de plástico enrolado, rolar o disco maior de massa para um redondo de 11 polegadas. Afrouxar a massa para o anel de flan, pressionando-o para os cantos e deixando uma pequena saliência. Espalha as conservas uniformemente sobre o fundo da casca de torta. Adicionar o creme de pastelaria em dollops, em seguida, cuidadosamente espalhá-lo sobre as conservas. Trabalhando entre mais 2 pedaços de plástico enrolado, rolar o segundo disco de massa para um redondo de 10 polegadas e colocá-lo sobre o creme de pastelaria. Aperte as bordas da crosta superior e inferior e role o overhang para a crosta superior. Usando uma faca, fazer marcas rasas ao longo da borda.usando os dentes de um garfo, marcam profundamente a crosta superior em um padrão de crosshatch. Escova com a lavagem dos ovos. Assar no centro do forno por 55 minutos, ou até o topo é castanho dourado. Transfira o lençol para um cabide de arame e deixe a tarte arrefecer completamente.

para desmontar, colocar uma segunda folha de cookie sobre a Tártara e inverter. Retire o anel e inverta cuidadosamente a torta numa placa de bolo. Cortar a torta em cunhas e servir.