Ellagic acid is found in plants as a free diet hydroxibenzoic acid. No entanto, está localizado principalmente em vacúolos de plantas como taninos hidrolisáveis chamados ellagitannins. Ellagitannins são conhecidos como ésteres de glicose de ácido elágico que são hidrolisados em ácido elágico. O ácido elágico é encontrado em altas concentrações em muitas frutas, incluindo morangos, amoras, airelas e uvas. Além disso, frutas com carapaça dura tais como as nozes e as amêndoas foram revelados para conter uma quantidade significativa de ácido elágico, Esta compostos bioativos foi relatado para ser o principal compostos fenólicos dos frutos pertencentes ao gênero Rubus da família Rosaceae (framboesas vermelhas e cloudberry), na medida em que representa 77-88% dos avaliados compostos fenólicos em frutos.Do mesmo modo, o teor de ácido elágico nos morangos das espécies de Fragaxia foi estimado em 51% dos compostos fenólicos totais. Estudos in vitro e in vivo sobre o ácido elágico demonstraram os seus benefícios farmacológicos. O ácido elágico tem sido relatado ter antimutagênico em bactérias e em sistemas de mamíferos também. Ele também tem se mostrado forte antioxidante, anti-inflamatórias e anti-cancerígenas atividades, bem como uma melhor preservativo contra o estresse oxidativo quando comparado com vitamina E. O mecanismo do efeito antioxidante do ácido elágico tem sido descrito para consistem em contribuir para a regeneração de antioxidantes celulares, tais como a GSH e ascorbato. Além disso, o ácido elágico participa na activação ou indução de genes enzimáticos como SOD, CAT, GST, NADPH: quinona oxidorredutase responsável pelo controlo do stress oxidativo. O mecanismo dos efeitos antimutagénicos e anticarcinogénicos está associado à inibição das enzimas metabolizadoras xenobióticas. O efeito anticanceroso do ácido elágico pode ser explicado pela modulação do metabolismo das toxinas ambientais, impedindo o início da carcinogénese induzida por estes produtos químicos.