As vinhas da região de Valpolicella começar apenas fora da cidade de Verona, e estende em duas direções a partir do romântico casa de Romeu e Julieta: oeste, em direção ao Lago de Garda, no coração do centro histórico tradicional do vinho, e para o oriente, onde mais jovem, mais moderno enólogos estão fazendo a sua marca. A região produz apenas vinhos tintos, e embora a sua reputação sofreu no passado como o tipo de vino barato que você pediria em uma pizzaria, hoje ele está produzindo alguns dos melhores da Itália. A maioria dos enólogos estão abertos para provas, e muitos estão abrindo b&Bs também. A cozinha saudável da região de Veneto vai perfeitamente com uma leve valpolicella classico ou uma potente garrafa de amarone, e há uma abundância de osterie rústica e agriturismi familiar para escolher. Verona também está se preparando para uma das mais importantes exposições anuais de vinhos do mundo, Vinitaly (7-10 de abril), onde mais de 4.000 produtores estarão tentando impressionar os visitantes através de provas, oficinas e Concursos.
os VINICULTORES A VISITA
Le Bignele
O Aldrighetti família foram tendendo as suas vinhas nas colinas de alta acima da vila de Marano desde 1818 e este é o lugar perfeito para começar a entender o valpolicella. A uva-chave para a criação do caráter do vinho é a intensa corvina, apenas cultivada nesta região, que é combinada com pequenas quantidades de outras variedades locais, como molinara, rondinella e corvinone. O resultado é um vinho que atende a todos os gostos e orçamento. Esta é uma pequena vinha de nove hectares, mais rústica do que sofisticada, mas suas safras são de valor excepcional para o dinheiro. O Valpolicella classico 2008 é jovem, fresco, fácil de beber e preço a € 5; um elegante ripasso 2003, cujo óleo de uva foi macerado para adicionar corpo, oferece excelente qualidade para €7-10, enquanto um amarone 2007 custa €16, metade do que você vai pagar em muitas vinícolas. Amarone é um vinho único – as uvas são, em primeiro lugar, secas durante três a quatro meses (o processo passito) antes do início da fermentação, e, em seguida, envelhecidas principalmente em carvalho por um mínimo de três anos. Classifica – se como um dos maiores vinhos tintos italianos, embora o elevado teor de álcool – pode subir para um alto 17% – pode levar um pouco de se acostumar. Todas as provas aqui terminam com recioto, um delicioso e doce vinho de sobremesa que é o par perfeito para bolo de chocolate pegajoso.
• Via Bignele 4, Frazione Valgatara, Marano di Valpolicella, +39 045 7755061, lebignele.ele
Tezza
a propriedade de 25 hectares da família Tezza fica fora do coração histórico de Valpolicella no microclima protegido do Vale de Valpantena. Sua cantina é uma mistura intrigante de moderno e tradicional, com antigas cisternas de cimento ao lado de cubas de aço brilhante e cascos de carvalho gigantes. Algumas das vinhas são plantadas no método pérgola clássico, onde as uvas Penduradas alto, protegido do sol e umidade, enquanto o resto foram convertidos para o sistema Guyot francês muito mais baixo, o que é equivalente a heresia para enólogos antiquados. Os três irmãos Tezza começaram sua vinícola em 1965, e agora é dirigida por seus três filhos, Flavio, Vanio e Federico. O Vanio diz … : “Somos contra a tendência atual de um dolce valpolicella e amarone, que muitos produtores de vinho parecem pensar que o mercado quer, e nós preferimos produzir vinhos para nossos próprios princípios, com muito tanino para envelhecer bem, e seco.”Não perca sua intensa Valpolicella Superiore Ripasso 2009 em € 9,e o amarone 2003, em €30, vale a pena splashing out.
• Stradella Maioli, Valpantena, +39 045 550267, tezzawines.==ver também = = = = Bibliografia = = = = Ligações externas = = * página oficial Fotografia: John Brunton
é preciso mais do que um satnav para encontrar esta propriedade indecisa, rodeada por uma floresta espessa. Uma visita aqui é como uma lufada de ar fresco, como o jovem viticoltore, Camilla Rossi Chauvenet, que assumiu em 2003, quando ela tinha 20 anos, está determinado a sair do modelo tradicional de vinhos Orgânicos e oferecer algo moderno e inovador. Ela se concentra em uma gama limitada – nenhum ripasso ou recioto-e até mesmo o amarone é fresco, não superando, e há experiências surpreendentes, incluindo rosé e variedades espumantes. “Esta não é uma adega antiquada: não estamos tentando copiar os vinhos do nosso nonno”, diz Camilla. Os clientes podem criar sua própria gravadora personalizada, e Massimago encomenda Uma Peça de música clássica para cada vinho, com a idéia de que você ouve a música (baixável a partir de seu site) enquanto você bebe. O vinho local relais, um fabulosamente luxuoso quatro quartos b&B, não é um roubo a €125 por noite, mas vem com uma piscina tentadora com vista para a vinha, além de spa, hammam e sauna.
• Via Giare 21, Mezzane di Sotto, +39 045 8880143, massimago.com
Valentina Cubi
Valentina Cubi é outro dos inovadores feminino produtores de vinho, que simbolizam a nova geração de Valpolicella, mas ao chegar para uma degustação em seu estado-da-arte da adega, estar preparado para atender a uma dinâmica viticoltore quem se parece mais com a favorita de todos é tia. Sua vinha de oito hectares é certificada orgânica – ainda uma raridade na Itália-e ela está começando a usar princípios biodinâmicos, produzindo Sin Cero, uma excelente valpolicella “natural” experimental, que não contém nenhum sulfito. Valentina primeiros vinhos só entrou no mercado em 2005, quando ela aposentou-se como professor em uma escola local (“Se eu fosse 30 anos mais jovem”, diz ela), mas ela já ganhou elogios da crítica por sua simplicidade, direta vinhos, refletindo sua filosofia de que “real valpolicella não tem pretensões, e deve ser leve, fácil de beber, mesmo acompanhado apenas por um prato de salame”. Os preços começam competitivamente em €7, e este é um dos poucos lugares onde você pode comprar vintages mais velhos de amarone, todos ao mesmo preço, enquanto a maioria dos enólogos aumentar o preço para cada ano extra. Está aberta ao público, mas Liga primeiro.
• Località Casterna 60, +39 045 7701806, valentinacubi.ele
OSTERIE E ENOTECHE
Osteria Numero Uno
esta é uma daquelas esteries antiquadas que todos sonham em descobrir. Aromas deliciosos saem da cozinha quando entram. O bar de madeira está repleto de enólogos que tomam uma bebida, vestidos em macacões de trabalho ou fazendo uma boa impressão sobre os potenciais clientes durante o almoço. Você pode tentar um copo de 2 €do vinho da casa, um Valpolicella classico rústico de uma aldeia local, que o proprietário compra em demijohns em vez de pela garrafa, ou um amarone refinado por 5€, feito por Allegrini ou Bertani, dois dos melhores produtores de Valpolicella, cujas vinícolas estão ambos perto. A comida é tradicional Veronese cozinha – simples, porções saudável, barato e totalmente deliciosa carne – bochechas estufadas em amarone com creme de polenta, nhoque de abóbora sufocada na ricota defumada e picada de porco, e a famosa pastissada de cava, uma rica e lenta-cozido cozido de carne de cavalo, que é quase a tornar-se moda agora, depois de contaminada-carne escândalo.
• Via Garibaldi Giuseppe, Sant’Ambrogio di Valpolicella, +39 045 7701375, osterianumero1.com
Antica Osteria Le Piere
a rua principal da aldeia vinícola de Mizzole é dominada pela mansão de pedra severa que desde 1700 abrigou Osteria Le Piere. O proprietário, Maurizio Poerio, é um chef auto-treinado e totalmente apaixonado por vinho. Enquanto o menu se cola fielmente aos pratos locais, ele introduz especialidades sazonais também-espargos, abóbora, caça selvagem. A lista de vinhos se estende a uma impressionante 250 garrafas e Mario Jura: “vou abrir qualquer uma delas para servir junto ao copo, e se a garrafa não estiver pronta, vamos apenas servi-la mais tarde no bar”. Comece com o affettati de fiambre smoky cured, salame e lardo (praticamente 100% gordura de porco e irresistível, desde que você ignore colesterol e calorias). Há meia dúzia de massas diferentes, mas também saborosas sopas caseiras, como castanha e cogumelos porcini, em seguida, especiais diários, como maialino con miele, suculento suculento suculento em mel. Os três cursos custam € 15, e ao sair do refrescante refeitório, verá que Maurizio terminou na cozinha e está segurando a corte, brandindo uma garrafa de valpolicella ripasso, com um monte de clientes habituais grisalhos.
• Via Nicolini 43, Mizzole, +39 045 8841030
VINHA AGRITURISMI
Agriturismo San Mattia
High above the city of Verona, with stunning views, San Mattia is no other agriturismo in the Valpolicella region. Não é apenas uma vinha, mas uma quinta de trabalho com galinhas, patos e cavalos, Olivais, legumes e árvores de fruto. O entusiasta proprietário de 26 anos, Giovanni Ederle, assumiu a vasta estufa de sua família e transformou-a radicalmente em uma sala de 14 quartos b&B, com uma sala de jantar, sala de jogos e salão Tranquilo para provar seus vinhos. Sempre que possível, tudo é preparado aqui, incluindo os ovos recém-postos ao pequeno-almoço, eo cozinheiro criativo propõe um menu de €25, cinco pratos mostrando sua cozinha lenta, selada a vácuo, que inclui até pratos vegetarianos. Mas a grande paixão de Giovanni é valpolicella, que começou com uma primeira vindima em 2008 do que ele admite ser um “vinho de garagem” e agora é supervisionado pela talentosa jovem enóloga Silvia Baratella. Os vinhos são frescos e simples, a partir de €8,50 a garrafa, até a sua vitrine 2009 amarone a €40.
• Via Santa Giuliana 2, Verona, +39 045 913797, agriturismosanmattia.ele, quartos duplos a partir de €85, B&B
Relais Antica Corte Al Molino
apesar do seu grande nome, este agriturismo de seis quartos é na verdade uma quinta rústica, rodeada de vinhas e olivais. Os quartos são confortáveis, mas vale a pena pagar 100 €por noite para os seus apartamentos muito mais espaçosos, que vêm com uma cozinha totalmente equipada. Os hóspedes também têm uso de um coreto escuro olhando para fora sobre as colinas Valpolicella, que é perfeito para piqueniques ou degustação dos Vinhos dos irmãos Mazzi. Mas o agriturismo é apenas parte do que os dois proprietários, Stefano e Antonio, oferecem aos hóspedes. A dez minutos a pé está a sua cantina e a sua família trattoria, aberta por reserva de quinta-feira a domingo, e alojada numa mansão divagante completa com uma melancia do século XVI. A comida é deliciosa, com uma enorme refeição de quatro pratos com preço de €26, incluindo um risotto tradicional all’Amarone, cozinhado neste tinto intenso, enquanto por €45 Você pode provar um vinho diferente da produção dos irmãos em cada curso. Experimenta o doce e delicioso recioto, escuro como tinta de Lula, e acabarás por comprar uma garrafa.
• Sanperetto di Negar, +39 045 7502072, robertomazzi.ele, quartos duplos a partir de €85, B&B
ESPECIALIDADES REGIONAIS
Corrado Benedetti
Corrado Benedetti s delicatessen é um empório para cada produto regional que se possa imaginar – a mais alta qualidade salumi, prosciutti e formaggi, mas também legumes em conserva, frutado mostarda (um italiano condimento), e cultivados localmente, arroz e lentilhas. Corrado persegue apaixonadamente o melhor queijo, fabricantes de salsichas e agricultores da região, e seu talento é como um afineur criativo – pegue seu presunto coppa, marinado em um vinho Valpolicella ripasso, e Smoky pancetta embrulhado em ervas aromáticas de montanha. O lugar não é fácil de encontrar, no final de uma estrada que ziguezague passado vinhas, alto em florestas grossas para a fronteira entre as regiões de Veneto e Trentino. A loja é meio showroom, meio bar / sala de de degustação, onde por 12 €Você é servido uma seleção tentadora de seus melhores produtos, juntamente com um copo de valpolicella. Corrado também dirige Bosco Allegro, uma grande iniciativa de piquenique de abril a outubro, vendendo costeletas marinadas, prontas para grelhar nos churrascos públicos atrás da charcutaria na beira da floresta.
• Via Croce dello Schioppo, Sant’Anna d’Alfredo, +39 045 7545186, corradobenedetti.ele
Frantoio Salvagno
o Frantoio Salvagno fica apenas a 10 km de Verona, no sopé das colinas, mas é o azeite que vendem aqui e não o vinho. As azeitonas fazem tanto parte da cultura Valpolicella como as uvas, mas, embora cada vinicultor tenha Olivais, poucos fazem o seu próprio azeite, preferindo vir a profissionais como a família Salvagno, cujo moinho faz a prensagem de azeitonas desde 1923. Entre no frantoio (moinho de Oliveira) e a maquinaria original de 90 anos ainda está na entrada. Não é apenas para mostrar, como ainda é usado por cultivadores locais que têm apenas algumas oliveiras e assim reservar uma hora para fazer o seu próprio óleo. Lá atrás, porém, está a maquinaria moderna futurista, que produz 250 mil litros por ano. Giovanni Salvagno, a terceira geração a dirigir o negócio, ainda supervisiona tudo, habilmente assistido por suas filhas, Francesca e Cristina, e seu Labrador brincalhão, apropriadamente chamado Oliva.
• Contrada Gazzego 1, Nesente Valpantena, +39 045 526046, oliosalvagno.ele
Essentials
Para mais informações, consulte consorziovalpolicella.it and valpolicellaweb.it. Verona airport is served by easyJet, Monarch and British Airways. Car hire was provided by carrentals.co.uk and costs approx £123 for one week in Verona.
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