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você acredita em anjos da guarda? Sim. Fui apresentado ao conceito pelos meus avós, durante os meus dias de infância. Não sei o que me fascinou com os anjos, mas de alguma forma a ideia do seu próprio “kaval malakha” (anjo da Guarda) ainda me é muito querida. Até comecei a coleccionar miniaturas de anjos da guarda. apesar de ter sido introduzido ao conceito em circunstâncias religiosas, já não o associo apenas à religião. Hoje, o alcance do anjo da Guarda é muito grande para mim. Sempre que a vida me atira uma bola curva, o anjo da guarda cobre-me com uma rede de segurança. Não me refiro apenas a situações críticas … se você está se perguntando Qual é a conexão entre anjos da guarda e ovos puffs, para mim há uma conexão. Fica comigo um minuto, há uma pequena informação sobre o passado.lembras-te do meu medo irracional de cães? Não sei como descrevê-lo, mas no momento em que vejo um cão, o medo apodera-se do meu corpo e fico completamente indefeso. Isto não é exagero!!agora, se você esteve em Bangalore, você pode saber como cães vadios governam. Não sei se é assim hoje, mas foi o que aconteceu quando lá vivi. Naquela época, viajar sozinho era um pesadelo por causa disso.se e quando vir um cão, virei-me para a pessoa ao meu lado, independentemente de quem seja. Por causa disso, encontrei diferentes tipos de pessoas. Algumas pessoas são muito amáveis e prestáveis, algumas de Ajuda sem convicção, algumas simplesmente se afastam!havia uma padaria chamada “padaria Kamala” perto do nosso apartamento em Bangalore. Por alguma razão, a estrada da Padaria Kamala para o nosso apartamento foi desenterrada e não havia outra maneira de chegar ao nosso apartamento além de caminhar. Embora seja apenas 5 minutos de distância, você vai ver um minuto de 7-10 cães ao longo da estrada. Por causa disso, sempre me pareceu um longo caminho para casa.durante esses dias, a padaria Kamala era gerida por um grupo de jovens de Malabar (Norte de Kerala). Eles costumavam ter realmente boas sopas de carne e ovos. Costumava acordar a sonhar com os seus folhados.era a quantidade certa de estaladiços e flakiness e sua masala era absolutamente saborosa! Por causa disto, os meus amigos e eu éramos clientes regulares lá. Não somos só nós, os seus puffs eram os mais vendidos, lembro-me de Às vezes esperar por um novo lote para entrar, uma vez que eles passaram tão rápido!OK, agora passando à parte do anjo da Guarda, já te falei dos cães a caminho do meu apartamento, certo? Em ocasiões em que os meus amigos não estavam lá comigo, eu vou direto para a padaria, não apenas para as sopas, eu vou lá para pedir a qualquer um deles para me acompanhar em casa. Está sempre muito ocupado lá, então o que eles costumavam fazer era, dar-me um pequeno banco para me sentar dentro da Padaria e alguns lanches de café, enquanto eles atendem os clientes sem parar.quando eles tinham um espaço para respirar, um deles levava-me a casa e certificava-se de que eu entrava em segurança, antes de saírem. Este era quase um ritual diário e às vezes acontecendo 2-3 vezes em um dia.eram os meus anjos da guarda! Para uma pessoa que não tem tais medos isso pode ser um disparate, mas para mim, por causa desse medo, muitas vezes eu me sentiria encalhado e absolutamente desamparado. A menos que tenhas um medo irracional, é muito difícil de entender.há muitos que gozam comigo, chamam-me exigente, zangam-se comigo por agir como um tolo (alguns deles são pessoas próximas de mim), mas estes tipos… nunca se irritaram ou acharam como um incómodo e, além das brincadeiras ocasionais, nunca gozaram com o meu medo.Não tenho a certeza se essa padaria ainda está lá, ou mesmo se está lá, quem está a geri-la hoje em dia. Depois daquele ano em Bangalore, sempre que ouço a palavra “ovos inchados”, lembrei-me daqueles tipos.para mim, eles serviram uma boa ajuda de bondade, juntamente com a sua deliciosa comida! Tais atos de bondade, no momento da sua necessidade, sem esperar nada em troca, foi o que me fez continuar a acreditar na existência de anjos da guarda.chegando à nossa receita, os folhados são muito comuns nas padarias de Kerala e devo dizer cantinas hospitalares também;)? Ovos cozidos e duros revestidos de masala saborosa, embrulhados em pastelinhos tostados e folhados é uma delícia para as tuas papilas gustativas. De ser um agrafo, tornou-se uma indulgência para mim.
isto é algo que você pode cozinhar facilmente, se você estiver usando pastelaria readymade puff como eu. Bem, se queres fazer tudo do zero e do zero absoluto, vai em frente e faz pastelaria em casa. Se você quiser a minha opinião, compre um pacote de pastelaria congelada do supermercado;)
bem, eu estou recomendando esta receita como uma indulgência ou como um tratamento e não como um item de menu diário. É bom como um lanche noturno ou para o brunch ou se você está tendo convidados para o café da manhã ou brunch ou chá da noite. Não demora muito tempo e ainda não encontrei ninguém que diga “não” a um bom sopro de ovo.
aqui está a receita…
óleo de aquecimento numa panela larga e adicionar cebolas cortadas. Cozinhe até a cebola ficar castanha de ouro. Uma vez que a cebola se torne castanha dourada, adicione gengibre e alho triturados e cozinhe durante 2-3 minutos…
Passo 1 – Borlas De Ovos-
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adicione todos os pós e sal de masala. Cozinhe até o óleo aparecer, cerca de 2-3 minutos. Adicione 1-2 tbsp água quente para juntar tudo. Adicionar ketchup( notas de referência), folhas de caril e misturar bem…
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Beat 1 ovo com 1-2 tsp de água para lavagem de ovos. Aplique esta mistura de ovos em quatro lados da massa folhada. Colocar cerca de 1 tbsp de masala em cada pastelaria, seguido de meia fatia de ovo. Colocar alguns masala em cima do ovo, bem como…
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reunir os lados opostos na diagonal e selo. Aplique a lavagem de ovos nas sopas seladas. Cozam no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos ou até a massa folhada ter uma cor dourada…
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Kerala Ovo de Sopros
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Ingredientes
- ▢ 8 quadrados de massa folhada (usei 4 de polegada quadrado de massa folhada congelada, consulte as notas para ver como fazer massa folhada caseira)
- ▢ 4 ovos cozidos (cortados ao meio)
- ▢ 2 – 3 de Cebola (médio – grande, finamente fatiado (consulte notas))
- ▢ 1.5 – 2 tsp Crushed ginger & garlic (each)
- ▢ 1/4 tsp Turmeric powder
- ▢ 1.5 tsp Chilli powder
- ▢ 1/2 – 1 tsp Coriander powder
- ▢ 1/2 tsp Pepper powder
- ▢ 1/2 tsp Garam masala / meat masala (refer notes)
- ▢ 1 tbsp Tomato ketchup
- ▢ Curry leaves
- ▢ 1 Egg (for egg wash)
- ▢ Oil ( I used coconut oil)
- ▢ Salt
Instructions
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forno pré-aquecido a 200 C, 10 minutos antes da cozedura.
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Line a baking sheet with al.papel de folha ou pergaminho / papel de cozedura.
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óleo de aquecimento numa panela larga e adicionar cebolas cortadas. Cozinhe até a cebola ficar castanha de ouro.
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uma vez que a cebola se torne castanha dourada, adicionar gengibre esmagado e alho e cozinhar por 2-3 minutos. Adicionar todos os pós e sal de masala. Cozinhe até o óleo aparecer, cerca de 2-3 minutos. Adicione 1-2 tbsp água quente para juntar tudo. Adicionar ketchup (notas de referência), folhas de caril e misturar bem.
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Thaw the puff pastry as per the package instructions.
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Beat 1 egg with 1-2 tsp water for egg wash. Aplique esta mistura de ovos em quatro lados da massa folhada.
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colocar cerca de 1 tbsp de masala em cada pastelaria, seguido de meia fatia de ovo. Põe um pouco de masala em cima do ovo também.
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reúne os lados diagonalmente opostos e o selo. Aplique a lavagem de ovos nas sopas seladas.
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assar no forno pré-aquecido durante 20-25 mins ou até que a massa folhada seja de cor dourada.
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Serve com ketchup.
notas
pode usar masala de galinha readymade ou masala de ovo em vez de garam masala. Às vezes uso o árabe masala chamado Baharat, que também funciona bem. se você adicionar 1 água tbsp ao ketchup antes de adicioná-lo a masala, ele irá incorporar bem no masala. Se você não quiser usar ketchup, use 1 tomate meio fatiado e 1/2 – 1 vinagre tsp em vez. Se você está fazendo isso para uma festa, você pode preparar o masala, 1-2 dias de antecedência e refrigerar. se você quiser pode adicionar ovos cortados no masala preparado e revesti-lo bem o masala. Tenha cuidado para não Partir os ovos durante a mistura.