Pechuga

Pechuga significa literalmente “peito” em espanhol. Um pechuga mezcal é um produto que foi triplamente destilado e, na terceira destilação, um peru ou peito de frango é suspenso acima do mezcal dentro do Alambique. O álcool dissolve a carne do peito, o que tende a adicionar uma textura muito untuosa ao mezcal e uma variedade de sensações de sabor.Pechuga pode ser usado em um sentido mais geral para significar um mezcal que é destilado com frutas, nozes e peito de aves de capoeira, mas quase sempre contém o peito de aves de capoeira. Uma excepção é o conejo que é feito com coelho em vez de aves de capoeira (conejo significa coelho em espanhol). Normalmente, isto é deixado claro no rótulo, chamando o mezcal de conejo em vez de pechuga, mas a nomenclatura pode ocasionalmente ser difusa. Os Conejo mezcals são muito raros e, consequentemente, são muito mais caros. Tanto quanto sabemos, há muitas outras variações disto por aí, porque também tivemos um pechuga de veado do Estado de Guerrero.

O sabor de uma pechuga irá obviamente variar com o conteúdo do mezcal. Se ele só contém um peito de aves ou coelho a mudança é muito sutil, mas é claramente uma experiência diferente do que um Mescal tradicional. Alguns bebedores não gostam da sensação da boca de pechugas e evitá-los. Obviamente estas bebidas não são vegetarianas nem veganas. Quando feita com frutas e/ou nozes pechugas têm sabores muito diferentes que podem espelhar seus conteúdos ou Gama ampla.

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