alguma vez teve refried beans that were so good that you wanted to just eat them plain out of a bowl? Se você está recebendo seus feijões refried fora de uma lata, eu vou adivinhar que você não.
estes (não) feijões refried são tão deliciosos. Eles têm um sabor incrivelmente complexo graças ao jalapeño, chili, e outras especiarias. Os grãos são tão bons e tão saborosos, você vai ser tentado a servi-los como o seu prato principal. Veste-os com milho assado, queijo crocante, e talvez um pouco de Curgete grelhado e podes fazer uma tigela com eles!
Vai Bem Com: Caseiro Tortilla Chips, durante a semana, Condimentados, Picantes de Grão de bico Tostadas
postado Originalmente 8-14-11, atualizado 8-19-16
(não) Feijão Frito
como usar (não) feijões Refriados
Esta receita faz aproximadamente a mesma quantidade que três standard 15oz. Tamanho de latas de feijão seco. Os overs esquerdos podem ser congelados por isso não se preocupe com o volume grande. Você pode usá-los como um mergulho chip, em um rápido lote de Enchiladas Weeknight, para encher burritos, em camadas em um mergulho de 7 camadas, ou mais. Estes feijões são versáteis, por isso vais ficar feliz por teres feito um grande lote!como congelar os feijões conservados Antes de os arrefecer completamente no frigorífico. Em seguida, basta colhê-los em um saco de congelador em porções do tamanho de receita, espreme o ar, e transferir para o congelador. Sugiro cerca de 1.5 xícaras por saco, porque esta é aproximadamente a mesma quantidade que uma lata de feijão refriado. E não te esqueças de rotular e datar as malas!
como fazer os grãos menos picante
meu lote foi apenas um pouco no lado picante, mas eu sei que nem todos são tão grande de um fã de picante como eu sou. Então, para tornar os feijões frescos menos picantes, use metade de um jalapeño e certifique-se de raspar todas as sementes. O jalapeño traz um monte de sabor com o seu calor, então eu não sugeriria que tudo se encaixasse. Apenas certifique-se de remover todas as sementes e costelas brancas no interior do jalapeño porque é onde vive a maior parte do calor.
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(Não) Feijão Frito
Ingredients
- 1 lb. dry pinto beans ($1.45)
- 1 medium onion ($0.42)
- 1 medium jalapeno ($0.13)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 tsp cumin ($0.10)
- 1/2 Tbs chili powder ($0.15)
- 10-15 cranks cracked black pepper ($0.05)
- 6 cups water ($0.00)
- 2-3 tsp salt ($0.05)
Instruções
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Espalhar o feijão para uma assadeira para escolher por eles e remova todas as pedras, ou maus pedaços. Colocar os grãos em um coentro e enxaguar com água fria.
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Dice the onion. Cortar o caule do jalapeño, cortá-lo longitudinalmente, e remover as sementes e costelas raspando com uma colher. Dice o jalapeño e mince o alho. Coloque a cebola, alho e jalapeño no fogão lento, juntamente com os cominhos, pimenta em pó e pimenta preta. Não adicione o sal.
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adicione os grãos ordenados e enxaguados ao fogão lento, juntamente com 6 xícaras de água. Agitar tudo para distribuir o tempero. Fixar a tampa e cozinhar no alto por 4-5 horas ou em baixo por 8. Não faz mal se cozinharem mais, será mais fácil mastigar.
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após cozinhar, remover cerca de 1 copo de água e reservá-lo em uma tigela. Amassar os feijões e adicionar a água reservada de volta quando necessário. Tornar os feijões um pouco mais finos em textura do que seria de esperar, porque eles vão engrossar à medida que arrefecem. Temperar o puré de feijão com sal, começando com uma colher de chá e adicionando mais ao sabor. Usei cerca de 1 Tbsp, mas adicionei um pouco de cada vez até estares satisfeito. Serve quente!
veja como calculamos os custos da receita aqui.
Nutrição
valores Nutricionais são apenas estimativas. Veja aqui o nosso Aviso nutricional completo.
equipamento
a secção de equipamento acima contém ligações da filial aos produtos que usamos e amamos. Como sócio da Amazon ganho com as compras de qualificação.
o fogão lento que eu uso é um modelo mais antigo, mas a versão mais recente do mesmo modelo é este Hamilton Beach Stay ou Go Slow Cooker, 6 qt. (Como um Associado da Amazon eu ganho de compras qualificatórias.)
Fotos de passo a Passo
Iniciar com a classificação de meio quilo de feijão para remover todas as pedras ou detritos. Transfira os feijões para um coador e dê-lhes um bom enxaguamento.
Dice uma cebola amarela e mince dois cravos de alho. Cortar o caule de um jalapeño, depois cortá-lo longitudinalmente. Use uma colher para raspar as sementes e costelas. Dice o jalapeño. Adicione a cebola, alho e jalapeño ao fogão lento, juntamente com 1 tsp cominho, 1/2 tbsp chili em pó, e um pouco de pimenta recém rachada (cerca de 10-15 pedaços de um moinho de pimenta).
Este é o chili powder que eu uso. É completamente suave e contém muito pouco sal. Se você usar outra marca, pode ter chiles vermelhos picante nele, por isso, esteja ciente da quantidade que você está usando e ajustar em conformidade.
Add the rinsed beans to the slow cooker.
adicione seis xícaras de água e agite tudo.
fixar a tampa e cozinhar no alto por 4-5 horas ou em baixo por 8 horas. Depois, vai parecer algo assim. Quanto mais tempo ele vai, melhor porque os grãos vai se tornar mais terno e mais fácil de mastigar.
agite tudo para ver a quantidade de líquido extra que está no pote. Retire cerca de um copo de água, mas não deite fora.
Mash the beans with a potato masher or even use a hand mixer. Adicione mais do líquido reservado de volta como você mash, se necessário. Mastigar até os feijões estarem bastante lisos. Deixa-os um pouco mais finos do que pensas, porque quando eles vão engrossar alguns quando arrefecerem até à temperatura de comer. Uma vez esmagado, é hora de finalmente temperar com sal. É quando vais ver os sabores a rebentar. Comece por adicionar 1 tsp de sal de cada vez até que eles cheguem onde você gosta. Acabei usando cerca de 1 colher de sopa (ou 3 colheres de chá) de sal.
coma-as com batatas fritas, num burrito, ou apenas com uma colher como eu fiz! 😛
