purê de berinjela e banana (Boronia)
Ingredientes (4 a 6 porções):
•3 bananas maduras, descascadas e em cubos
•1 berinjela grande, descascadas e em cubos
•3 colheres de sopa de azeite
•Sal e pimenta moída na hora
•3 colheres de sopa de/P>
ingredientes para ensopado:
•1 xícara de tomate picado
•2 dentes de alho, picados
•3 hastes de cebola verde picada
preparação:
1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Coloque a berinjela e a banana em um molde para o forno e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Asse por 25 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira média aqueça um pouco de óleo em fogo médio, adicione o tomate, cebola longa, alho, sal e pimenta e cozinhe mexendo ocasionalmente por 10 minutos. Pôr de lado.3.Coloque a berinjela e a banana em um processador de alimentos até combinar. Os 2 ingredientes só devem ser misturados, não completamente purê.4.Coloque a mistura berinjela-banana em uma tigela. Adicione o ensopado de tomate e queijo mussarela e misture bem. Despeje em uma tigela e sirva com mais ensopado, se desejado.
receita adaptada de www.mycolombianrecipes.com/es/boronia-colombiana
pimentão largo recheado com banana em molho jitomate
Ingredientes:
•4 pedaços de pimenta larga desbotada
•2 fatias de bacon de Peru (opcional)
•¼ pedaços de cebola branca finamente picada
•1 dente de alho finamente picado
•4 pedaços de banana macho em cubos
•1 colher de sopa de epazote finamente picado
•1 ½ xícara de feijão refrito
•1 colher de sopa pimenta chipotle moído
ingredientes para o caldillo:
•4 pcs de jitomate assado
•1/8 pcs de cebola branca assada
•1 dente de alho assado
•1/4 xícara de água
•3 pcs de sementes de coentro
•1 colher de sopa de azeite
* Sal
preparação:
1.Em uma panela, em fogo médio, ferva a água e retire do fogo. Mergulhe os pimentões cerca de 10 minutos ou até ficarem macios. Escorra e reserve.
2.Para o recheio, em uma frigideira em fogo médio, cozinhe o bacon por 3 minutos. Retire o excesso de gordura e adicione a cebola, cozinhe alguns minutos. Adicione o alho e banana macho. Cozinhe até que a banana esteja macia. Tempere com epazote e sal. Reserva.
3.Enquanto isso, em uma frigideira em fogo médio, aqueça o feijão e misture com o chile chipotle. Rectificar tempero e reservar.
4.Para o caldeirão, misture os jitomates com alho, cebola, água e sementes de coentro. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio, e frite o molho. Cozinhar cerca de 10 minutos ou até engrossar e tempere. Reserva.
5.Encha os pimentões com um pouco de feijão e salteado de banana. Sirva em um prato com o caldeirão de jitomate como um espelho. Pode ser acompanhado com cebolinha roxa bronzeada.
receita adaptada de www.kiwilimon.com
Chile poblano recheado com banana em molho de amêndoa e queijo
ingredientes recheado (para 4 pimentões poblanos):
•600 gramas de cogumelos finamente picados
•1 banana macho madura descascada e picada em cubos meninos
• ½ xícara de cebola branca picada
•1 dente de alho finamente picado
•1 xícara de jitomate saladet
•1 elote descascado
•1 pimentão verde picado
• ½ xícara de p>
•sal e pimenta
•1 colher de chá de orégano
•3 colheres de sopa de azeite
ingredientes molho de queijo:
• ½ xícara de amêndoas
•80 gramas de queijo duplo creme
•2 colheres de sopa de creme com baixo teor de gordura
• ½ xícara de leite
•1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta
• ¼ colher de chá de noz-moscada
* coentro picado
preparação:
1.Em uma panela dourar a banana masculina, retire e reserve, coloque os cogumelos e cozinhe, adicione a cebola e o alho, cozinhe por 3 minutos, incorpore o jitomate e cozinhe por mais 5 minutos.
2.Inclua o resto dos ingredientes e deixe cozinhar por 5 minutos, encha os pimentões com este recheio de carne.
3.Prepare o molho de queijo e amêndoa, misturando todos os ingredientes.
4.Sirva e polvilhe coentro por cima.
receita adaptada de www.radiomujer.com.mx/articulos/cocina/chiles-rellenos-en-diversas-variedades
Pão de banana e aveia
Ingredientes:
•2 bananas maduras
•2 ovos
•2 colheres de sopa de aveia
•1 colher de fermento ou bicarbonato de sódio ou fermento em pó
•1 colher de chá de canela (opcional)
• ¼ xícara de passas (ou pedaços de chocolate amargo)
•pedaços de amoras congeladas para decorar (opcional)
preparação:
1.Cobrir o ou os moldes onde o ou os bolinhos são preparados.
2.Aquecer o forno a 180 ° F.
3.Processar ou liquefazer bananas, ovos, aveia, fermento ou bicarbonato e canela.
4.Em outro recipiente incorporar nesta mistura passas com movimentos envolventes.
5.Colocar a mistura no (s) molde (s). Se você adicionar pedaços de chocolate amargo, coloque-os neste momento, bem como decorá-los com amoras.
6.Asse por 30 a 40 minutos, observando como o tempo pode variar dependendo do tamanho do molde.
receita adaptada de lauragatti.net