Spoiler alert: sabores sintéticos de café e óleos disfarçam feijões após o seu prime.

Crème brulee. Bolo rei. Brownie de caramelo de Chocolate. Em teoria, soa como consumir estes doces em forma de café com sabor seria uma alternativa muito mais saudável para se entregar à coisa real. Muitas marcas que você vai encontrar nas prateleiras de café supermercado fazer sabores tentadores como estes, muitas vezes capitalizando na temporada(tempero de abóbora ou café eggnog, alguém? ). Eles cheiram incrível, geralmente não têm calorias extras, e muitas vezes sabem muito bem, também—no entanto estes cafés estão escondendo um segredo escuro. Se você tem bebido seu café com sabor em feliz esquecimento até agora, você pode querer sentar-se para isso (e colocar sua xícara para baixo, também).

café aromatizado é feito de grãos de café baratos—e muitas vezes velhos—pulverizados com sabor sintético e banhados em óleos para obter o sabor para “stick.”(Já fez café com sabor em casa e notou o resíduo oleoso em sua máquina de café depois?)

“Se fosse um simples sabor como o de baunilha, teoricamente, eles poderiam estar usando um produto natural,” diz Andy Pollard, proprietário do Folclore Café no Conrad, Montana, que aprendeu o ofício na América Barista & Café da Escola, em Portland, Oregon. “Mas olhando para sabores como bananas foster ou marshmallow torrado, como você vai fazer aqueles com um sabor natural? É muito barato e fácil de fazer num laboratório.”

Quando você está bebendo as coisas com sabor, não só você está recebendo café ruim—os sabores sintéticos também muitas vezes contêm uma mistura bizarra de produtos químicos. Isso pode incluir uma longa lista de coisas que você não pode pronunciar, bem como aditivos manufaturados como propilenoglicol, que também é usado em aeronaves descongeladas. (No entanto, antes de se passar, saiba que o propilenoglicol é na verdade um ingrediente comum em alimentos embalados, como pensos, misturas de bolos, misturas de sopa seca e muito mais, e é “geralmente reconhecido como Seguro” pela FDA, em pequenas quantidades.)

a maioria das empresas usa um aparelho como um tambor misturador de cimento para adicionar sabores muito concentrados para café barato, e os grãos de café agem como uma esponja, absorvendo o sabor. É por isso que não vemos pós ou líquidos dentro de um saco quando o abrimos.mesmo que consigas ultrapassar os químicos sintéticos e o petróleo, a idade dos Cafés com sabor ainda te pode desligar para sempre.

“O determinante mais importante de sabor no café é frescura—quanto tempo decorrido do momento em que foi assado para o momento que você está realmente gostando”, explica Nick Selman, CEO e co-fundador da Javaya, um mercado online onde os clientes podem comprar assado-de-ordem de grãos de café. Torradeiras de artesanato menores sempre imprimirá a data de assar no saco, mas é mais difícil de encontrar se você está comprando um saco de café da Amazon, Lojas de pechinchas, ou mesmo Starbucks.

“que o café pode ser de semanas, a meses, a provavelmente anos de idade”, diz Selman. Desde que o café atinge o seu sabor de pico entre o dia 3 e o dia 14 após assar, é praticamente uma garantia de que o café mais velho do que um mês vai ser obsoleto—ainda quando o sabor é mascarado com sabores intensos falsos, você pode não ser capaz de dizer. Quando você começa a falar em termos de café, isso tem anos de idade (e o suficiente para fazer você querer derramar seu copo pelo ralo.)

Selman diz para olhar para ele desta forma: “você compraria alface romaine de TJ Maxx?”ele pergunta. “O café também é produto.”Mesmo que prateleiras de café com sabor delicioso em lojas de pechinchas como esta possam parecer um roubo ($5,99 por um saco?), the old cliché is true: You get what you pay for.

Agora, não estamos dizendo que todas as empresas que fazem café com sabor estão empregando esses métodos brutos. Selman diz que é possível encontrar Assadeiras de café fazendo Cafés com sabor decente, usando ingredientes de maior qualidade e aditivos naturais. Para detectar estes grãos de melhor qualidade, preste atenção ao preço.

Se você decidir que quer desistir do café com sabor( e nós não o culparíamos), não se lamente pela perda; em vez disso, treine o seu paladar para desfrutar do sabor nuance do café em si. Da próxima vez que você estiver em um café, diga ao seu barista que sabores você gosta, e ver se ele ou ela pode recomendar uma opção para você. Diferentes grãos de diferentes partes do mundo todos têm características de sabor inerentes, diz Selman. Por exemplo: feijão da África Oriental frutado magro e floral, feijão da América Central sabor doce, e feijão Brasileiro esporádico. Esta roda de sabor da Associação de café especialidade pode ajudá-lo a distinguir, e aprimorar, suas preferências de sabor.

outra coisa a saber: os pães mais escuros nem sempre equivalem a café mais forte. Na verdade, os pães mais escuros podem acabar sendo um pouco velhos e insípidos, eliminando algumas das melhores qualidades do café, diz Pollard. A indústria como um todo está se movendo em direção a pás mais leves porque eles melhor mostrar sabores inerentes do café.Selman compara o desenvolvimento de um gosto pelo café artesanal ao desenvolvimento de um gosto pela cerveja artesanal. “Você tem que aprender coisas novas e aprender sobre isso”, diz ele, ” e nunca ter medo de perguntar a alguém que está servindo a você, ‘como eu aprecio isso?””