ovos em conserva
© Denzil Green
ovos em conserva são ovos cozidos por cozedura dura, descascados e depois colocados numa solução de decapagem. Agora considerado uma iguaria, eles eram originalmente um meio de preservar os ovos antes dos dias de refrigeração.
As preferências quanto ao que constitui a solução de decapagem variam por localização.
na América, a solução pode ser apenas vinagre branco, ou pode ter algum suco de beterraba adicionado a ele. Sem o suco de beterraba, o exterior dos ovos é amarelado. O suco de beterraba, no entanto, dá aos ovos um rosário atraente fora que contrasta com o branco abaixo dele e o amarelo no centro do ovo. Enquanto alguns juram que o suco de beterraba também adiciona ao sabor dos ovos, outros dizem que eles não podem saborear uma diferença.alguns picam os seus ovos com beterraba cozida em fatias e cebola em fatias no frasco; outros gostam de adicionar uma pimenta picada do chile e molho de Tabasco para fazer uma versão picante. A versão de um Batoteiro é apenas ovos lançados em sumo de pickles de pickles ou mortadela de pickles. Você também pode fazer os aromatizados de endro, que têm endro de endro adicionado e usar o suco de pickling de pickles de endro.algumas receitas adicionam açúcar mascavado. Estes tendem a ser aqueles que usam vinagre branco. O sabor mais doce resultante ajuda a compensar a dureza do vinagre branco, em oposição ao sabor mais suave de sidra ou vinagre de malte. Ovos em conserva comprados comercialmente tendem a ter mais açúcar na solução de pickling do que muitos Caseiros.no Reino Unido, o vinagre de malte é utilizado em vez de vinagre branco, dando uma cor acastanhada aos ovos. Especiarias de Pickling, tais como cravo-da-índia, pimenta-da-índia, pimenta-da-Índia e paus de canela, tendem a ser adicionados também. Aquece-se o vinagre com as especiarias para que os sabores se casem, e depois deita-se por cima as cebolas cozidas e descascadas no frasco.é melhor começar com ovos com pelo menos duas a três semanas de idade, para que se descascem mais facilmente — a casca tende a ficar muito fresca quando são cozidos. Você precisa dos ovos para descascar limpo para uma boa aparência.
procedimentos Recomendados de vários governamentais de alimentos agências incluem utilizando apenas os ovos de casca perfeitamente, descamação e, usando ovos enquanto eles ainda estão quentes, embalando em potes com uma decapagem solução que tem sido trazido para 93 C (200 F), cobrindo os ovos completamente, deixando pouco espaço de ar no frasco que possível, o processamento em uma banheira de água trouxe para 93 C (200 F) com as tampas vagamente diante, até que a temperatura interna dos frascos chega a 82 C (180 F) ou superior, em seguida, retirar do banho de água, apertando as pálpebras, deixando esfriar, em seguida, armazenar em uma parte legal do subsolo ou porão. As proporções de vinagre e açúcar são também críticas para controlar o crescimento de esporos que podem não ter sido mortos durante o processo de cozimento. As receitas aprovadas pela Agência alimentar do governo podem ser obtidas.os frascos utilizados têm de ter bocas largas. Um pote de quart contém cerca de uma dúzia de ovos; um pote de cerveja contém cerca de 6 ovos.os caseiros podem cheirar mal no primeiro ou no segundo dia, mas o aroma vai melhorar. Precisam de se sentar pelo menos duas semanas antes de comer. Algumas receitas aconselham a abertura do frasco pelo menos uma vez por dia durante a primeira semana para evitar a acumulação de gás (como os frascos, em seguida, de fato, ser frascos não selados, este procedimento pode ser destinado a ovos em conserva que devem passar toda a sua vida refrigerado.)
Quanto mais velhos ficam os ovos em conserva, mais rubbery se tornam.algumas pessoas estão muito atentas ao armazenamento e ao tempo de vida dos ovos em conserva, levando o jarro de volta para o frigorífico segundos depois de terem extraído o ovo que querem; outras pessoas apenas os mantêm em um lugar fresco, mas não amigável, por até um ano. No Reino Unido, são muitas vezes deixados por fazer.os comprados no mercado geralmente dão conselhos, tais como após a abertura, refrigerar e utilizar no prazo de 1 mês. Muitas receitas caseiras aconselham a armazenar na geladeira e usar dentro de dois meses. Alguns cientistas de alimentos dizem que eles podem ser enlatados e armazenados (não abertos) não esfriados; eles recomendam usá-los dentro de 6 meses para a melhor qualidade de gosto, e refrigerar após a abertura.se guardar os ovos em conserva no frigorífico, prolonga o seu prazo de validade.no frasco, os ovos devem ser sempre cobertos com a solução de decapagem. Tal como outros alimentos em conserva, o botulismo pode ocorrer se for indevidamente armazenado ou manuseado.ovos de peixe em conserva do frasco com um garfo limpo, não os seus dedos ou um garfo de onde tem comido. Isto ajuda a evitar a contaminação da mistura de decapagem.no Reino Unido, os ovos em conserva são vistos como um pub muito antigo. Na América do Norte, eles são vistos como” bom menino ole ” ou classe trabalhadora. Eles ainda são, no entanto, populares no sul americano, e ainda muitas vezes visto em potes grandes em postos de gasolina, por cerca de 50 centavos a 75 centavos cada (a partir de 2005.)
alguns tentaram atualizar a imagem dos ovos em conserva, adicionando vinagre balsâmico à mistura de pickling.come ovos em conserva à temperatura ambiente ou frio; não os aquece novamente. Para comê-los, agita-lhes sal antes de cada dentada. Isso os tornou populares entre os donos dos bares, que mantinham um frasco deles À venda no balcão — todo o sal fazia as pessoas sedentas por mais Cerveja.pode também usá-los num tabuleiro relish, em cunhas ou fatias.
Dicas de Culinária
Ao fazer o cheat versão — apenas plopping descascadas, ovos cozidos esquerda sobre picles, suco de — algumas pessoas aconselham a aquecer os picles líquido primeira, apenas para certificar-se de que é quente o suficiente para matar qualquer coisa que pode ter ficado na superfície dos ovos enquanto peeling-los. A maioria das receitas, no entanto, parecem dizer apenas colocar os ovos diretamente no suco de pickles sendo reutilizado como está. Estimativas de quanto tempo esperar variam de alguns dias a uma semana a um mês. Tais versões de batoteiros de ovos em conserva são destinados apenas para o armazenamento de geladeira, presumivelmente, como os frascos não foram processados em um banho de água quente.
equivalentes
ovos em conserva produzem peidos muito malcheirosos.