Patê chaud, ou bánh patê sô, é um esquisito, borboleta, e a tubulação quente salgados, torta de carne que vai muito bem com uma xícara de café Vietnamita. Isto é muito semelhante ao popular Australian hand pies.eles são perfeitos no lanche go ou mesmo um lanche em seu próprio lazer com lanche de café em casa! Esta receita dá-lhe pâté chaud vaporoso em casa que você pode compartilhar com amigos e família quando os desejos bater.
Origem
Bánh patê sô traduz “quente torta de carne. Semelhante a alimentos Vietnamitas como banh mi, pâté chaud ou bánh patê sô, também tem origens do colonialismo francês. Em meados do século XIX, o chef francês Urbain Dubois descreveu um pastel chamado Pâté-chaud à la Marinière, uma torta de marisco Francesa coberta com uma concha de massa folhada; este pastel é pensado para ser uma influência inicial sobre bánh patê sô.
nestes dias, eu geralmente pego alguns em pequenas lojas locais de Saigão como Bánh Mì Chè Cali ou café de Gala. No entanto, se você não vive perto de uma grande população vietnamita, você pode fazê-lo em casa usando esta receita.
a massa folhada
pâté chaud anseia por êxitos? Não este tipo. Para esta receita, usamos pastelaria comprada na loja (Pepperidge Farm para ser exato) e funciona muito bem.a massa folhada é finamente afinada com centenas de camadas de manteiga e massa alternadas (700 camadas na versão clássica). O teu trabalho é manter essas camadas de manteiga fria e sólida.
No forno, a água na massa evapora e a gordura da manteiga derrete em camadas e ajuda a cada camada de expandir-se para a luz, escamosa bondade que é a massa folhada.
A maneira mais fácil de descongelar a massa folhada é deixá-la descongelar no seu contador durante uma a duas horas antes de usar. Você quer ter certeza de que ainda está um pouco congelado, em seguida, cuidadosamente desdobrar a massa para evitar que ela rachar. Se você notar algumas rachaduras quando se desdobrar, você pode usar um rolo de pino para enrolar levemente as rachaduras. Tenta não sobrecarregar a massa!
Para obter o máximo de sopro em sua pastelaria, depois de montar o seu patê chaud, esfrie a massa novamente na geladeira para voltar a solidificar a manteiga na massa antes de colocar no forno. Eu gosto de cortar cerca de três por três quadrados de massa folhada para cada pâté chaud porque é um bom tamanho para a comida de dedo.
O enchimento
Patê chaud de enchimento varia de carne de porco moída outras variações que incluem carne moída ou frango. Você também pode adicionar outros itens, como cogumelos de orelha de madeira, patê, molho de ostra, ou mais. Para este conjunto de fotos foi com frango, para uma alternativa mais saudável do que o porco popular.
A beleza desta torta de carne é que você pode personalizá-la com base nas suas preferências. Na verdade, prefiro a rota tradicionalista com carne de porco moída com cebola.
apenas uma ponta rápida, suando as cebolas de antemão melhora muito o aroma do pâté chaud, e reduz a quantidade de umidade em sua mistura de carne–ajudando o pastel de puff obter um melhor aumento.
Servindo
Você pode fazer estes antes do tempo e, em seguida, aqueça-os no forno torradeira quando você estiver pronto para comer. Eu adoro comer pâté chaud quente com uma xícara de café vietnamita, ou se você tem um doce, gelado café vietnamita de coco.
para outra versão de uma torta de carne, você também pode fazer empanadas de carne Filipino, que têm um recheio ligeiramente mais doce e massa de torta. Se queres uma sobremesa doce, sugiro que faças os meus bolos de goiaba e queijo.
Pâté Chaud Recipe (Bánh Patê Sô)
Ingredientes
Massa & selador
- ▢ 1 pacote de massa folhada Pepperidge Farm tem 2 folhas de 10×15″, mas de qualquer marca vai fazer
- ▢ 1 extra grande ovo de clara de ovo e gema separadas em duas tigelas e levemente batido
Enchimento
- ▢ 1 kg de carne de porco moída ou moída de frango
- ▢ ⅔ C cebola picada suado com 2 colheres de sopa de óleo até perfumado, em seguida, resfriado
- ▢ 1 tsp salt
- ▢ 2 tsp sugar
- ▢ 1 tsp ground pepper
- ▢ ⅓ tsp MSG (monosodium glutamate) or chicken bouillon
- ▢ 1 tsp potato starch or 2 tbsp bread crumbs
Instructions
Defrost
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Defrost the puff pastry dough on the counter for about one to two hours. Você quer ter certeza de que a massa é um pouco congelada para que não suavize demasiado enquanto você trabalha com a massa.
Enchimento de prep
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Suar a cebola a lume brando até perfumado, em seguida, deixada de lado, até esfriar, cerca de cinco minutos.
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Combine as cebolas, carne moída, sal, açúcar, pimenta moída, MSG e fécula de batata numa tigela e misture bem.teste de paladar: coloque ½ carne tsp no microondas em um pequeno prato e saboreá-lo para se certificar de que você gosta do tempero, ajustar conforme necessário.
Assembly & cozimento
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pré-Aqueça o forno em 350 °F graus.
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Se achares a massa a amolecer demais, volta a pô-la no frigorífico para solidificar.
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cortar a massa em quadrados de três por três polegadas.a quantidade de enchimento que adiciona a cada quadrado varia de acordo com o tamanho do quadrado. Para um quadrado de três por três, colher em cerca de 1,5-2 colheres de sopa que se enchem no meio de cada quadrado. O objetivo é adicionar o suficiente que é uma boa massa para carne razão, mas não sobrecarregá-lo para que a camada superior tem que esticar muito, ou tanto que o enchimento vai derramar.separar as claras de ovos e as gemas de dois ovos pequenos em duas taças.escovar as claras dos ovos ao longo das bordas do quadrado e colocar suavemente o quadrado superior sobre o recheio da carne.usando as pontas de um garfo, comprime as bordas do quadrado para selar os quadrados superior e inferior.Lev > escove levemente a gema do ovo por cima. Isto cria uma boa crosta dourada quando cozida.coloque todo o seu pâté chaud numa meia folha sobre papel de pergaminho para evitar a aderência.Bake for about 20 to 25 minutes until golden brown. Isso também varia dependendo do tamanho de seus quadrados, mas você pode dizer que está acabado quando castanho dourado.
de informação Nutricional
Calorias: 338kcal | Carboidratos: 20g | Proteína: 10g | Gordura: 24g | Gordura Saturada: 7g | Colesterol: 45mg | Sódio: 324mg | Potássio: 153 mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 25IU | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 14mg | Ferro: 1mgCurso: Um Petisco, LancheCulinária: Vietnamitapalavras-Chave: torta de Carne, Patê para aquecer, Blob Salto, Vietnamita massa Folhadavocê preparar esta receita?Tag @HungryHuy ou # hungryhuy-eu adoraria vê-lo!Como esta receita? Assine a minha newsletter!
