While eating octopus might seems strange to some, it’s a delicacy in Spanish cuisine. Existem várias maneiras de comer este deleite de marisco, mas uma das maneiras mais populares na Espanha é pulpo a la gallega. Experimente a nossa receita de polvo espanhol e traga um pouco de Espanha para a sua cozinha!

Sobre o pulpo a la galega

Foto jjramos no VisualHunt / CC-BY-SA

Alguns dos melhores frutos do mar na Espanha, vem da Galiza no canto noroeste do país. A maneira mais popular de preparar polvo, uma iguaria lá, é o estilo Galego. Pulpo a la gallega tem origem nesta região, uma vez que os gallegos, povo da Galiza, aperfeiçoaram a arte de cozinhar polvo. Esta receita de polvo espanhol é deliciosa e simples. Polvo em fatias finas repousa sobre um leito de batatas cozidas, generosamente salpicado com sal marinho e paprika. É uma óptima tapa para partilhar, já que podes pegar em pedaços com um palito e enfiá-lo na boca.

este prato não requer muitos ingredientes e também não é muito difícil de preparar. Pulpo a la gallega é um ótimo aperitivo que você pode servir no seu próximo jantar, ou em casa para impressionar o seu amante de marisco favorito. Junta-o com um pouco de sangría caseiro e vais mesmo trazer para casa um pouco de Espanha!

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ingredientes

aqui está o que você vai precisar para preparar esta deliciosa receita de polvo Espanhol:

• 1 polvo, cerca de 1-2 kg
• 4 batatas
• 1 folha de louro
• curso de sal marinho ou sal marinho em flocos
• paprika (melhor se for picante pimentón espanhol)
• extra-virgem de oliva

Preparação

Foto yosoynuts no Visual de caça / CC-BY-ND

Fresco polvo é bastante resistente, então você tem que tenderize para obtê-lo para a textura perfeita. Então, há duas maneiras de fazer isto.:

• bater o polvo com uma pedra ou um pino rolante até amolecer um pouco.
• congelar o polvo dois dias antes do tempo. Tira-o do congelador e deixa-o descongelar completamente no frigorífico. O gelo vai amaciá-lo.qualquer que seja o método escolhido, certifique-se de que o polvo se amolece o suficiente antes de começar a cozinhar.deixar ferver um grande pote de água e juntar uma pitada de sal e a folha de louro. Esta é a água para ferver o polvo. Você também pode ferver as batatas aqui, mas eles podem tomar parte da coloração do polvo. Se isso o incomoda, traga outro pequeno pote de água para ferver para as batatas para cozinhar.
• uma vez que a água está fervendo, você precisa “assustar” o polvo. Para fazer isso, agarrá-lo pela cabeça e mergulhá-lo na água por alguns segundos, e depois removê-lo completamente. Faça isso um total de 3 vezes. Isto ajuda o polvo a endurecer para que a pele fique em tacto durante a cozedura, mantendo a carne macia.
• após o terceiro mergulho na água em ebulição, deixar cair o polvo e deixá-lo. Deixe o polvo ferver por cerca de 40 minutos, ou até que esteja tenro. Isto pode variar no tamanho do polvo. Você pode testá-lo perfurando o tentáculo perto da cabeça com uma faca ou um espeto.
• a seguir, remover o polvo e deixá-lo arrefecer completamente antes de começar a cortá-lo. Você pode deixá-lo descansar por uma hora, ou colocá-lo em uma tigela de água fria por 15 minutos e, em seguida, drenar.