the 24-hour diet recall relies on a trained interviewer, an accurate memory of intake, an ability to estimate portion size, and the interviewe’s reliability to not misreport. Este método pode ser administrado por telefone, é adequado para inquéritos de grande dimensão e tem uma carga reduzida para os inquiridos. Na entrevista, os participantes são convidados a descrever os alimentos e bebidas que consumiram nas 24 horas anteriores; o participante então pode ser convidado a fornecer mais detalhes do que o que foi inicialmente fornecido. A natureza aberta da entrevista destina-se a ajudar a produzir a descrição mais detalhada dos alimentos e bebidas consumidos nas 24 horas anteriores. Os detalhes podem incluir a hora do dia, a fonte de alimento e o tamanho da porção do alimento. Uma dieta de 24 horas é normalmente concluída em 20-60 minutos. A recall da dieta 24 horas é mais precisa quando administrada mais de uma vez para cada indivíduo.o recall da dieta 24 horas é mais interactivo do que outras técnicas e, por isso, proporciona uma forma de o entrevistador e entrevistado interagirem durante a recall. O entrevistador pode usar vários adereços, tais como um baralho de cartas, para indicar uma quantidade de peso para os alimentos e bebidas consumidos; no entanto, os adereços podem não ser adequados em ambientes interculturais. O entrevistador também pode usar diferentes técnicas para refrescar a memória, incluindo trabalhar cronologicamente, ou pedir ao entrevistado para recordar todas as suas atividades durante o dia anterior, ou fazer outras perguntas de sondagem em um esforço para garantir que o entrevistado se lembra tanto quanto possível. O entrevistador pode pedir ao respondente para se lembrar de comer e beber por período de tempo ou ligá-los às atividades do dia-a-dia.