receita de chamagadda pulusu com instruções passo a passo.
Este caril é preparado de maneiras diferentes em diferentes regions.In Andhra, jaggery é adicionado ao molho tamarind no final.isto é para equilibrar a tangência do tamarindo.pasta de alho gengibre, garam masala, feno-grego&sementes de cominho em pó e coentros em pó não devem ser utilizados quando se adiciona jaggery.isto é o que eu sabia sobre a versão jaggery.
a receita que fiz é a versão Telangana.Preparei esta receita exactamente da mesma forma que o caril de peixe é preparado, excepto adicionando o coco.o sabor foi realmente incrível e senti vontade de provar o peixe curry.my marido e filha gostam muito.
um dos telespectadores do youtube me disse que ” nós não precisamos pré-ferver a colocasia.tira as peles, junta-as directamente às cebolas e depois faz pressão.porque eles podem ficar mushy se nós pré-fervê-los”.ele pode ser correct.it seria difícil para os principiantes pré-fervê-los perfeitamente.Nunca tinha tentado assim.Eu sempre pressiono cozê-los(antes de adicionar ao caril) até 3 assobios e esperar até que a pressão vai embora.mais tarde eu colocá-los na água normal e remover o skins.by fazendo isso, a pele sai muito facilmente e a colocasia é cozida perfeitamente e ainda manter a forma.a Colocasia ou Chamagadda ou Arbi é uma fonte rica de vitaminas e muitos minerais.este vegetal tem múltiplos benefícios para a saúde.sabe mesmo bem depois de algumas horas a cozinhar como o caril de peixe.esta receita vai bem com arroz quente ou Rotis ou Pulkas.Espero que tente desfrutar desta receita.
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nesta receita na versão de Telugu, para, Carregue aqui.
Texto a versão de Chamagadda Pulusu Receita
- 250 gramas colocasia/arbi/chamgaddalu
- 1 ou 180 gramas cebola grande
- 3 pimentões verdes
- 20 gramas de tamarindo
- 1 colher de chá de gengibre, alho colar
- sal, se necessário
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 3 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1/4 de colher de chá de feno-grego/methi sementes
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de garam masala
- 5 colheres de sopa de óleo
- 2 raminho de folhas de curry
- 1/4 xícara de coentro picado
- 600 ml de água
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 2 pimenta vermelha seca
-
lavar o colocasia cuidadosamente e coloque-os em uma panela de pressão.despeje água imediatamente acima do nível de colocasia e cubra com a tampa da panela de pressão.mantenha a chama alta e cozinhe até 3 a 4 apitos.espere até a pressão sair.abra a tampa e coloque a colocasia fervida em água normal.remova as peles e fique de lado.20 gramas de Tamarindos em 600 ml de água durante 10 a 15 minutos.use os dedos e espreme o tamarindo na água até que todo o suco seja extraído.preparar o pó de tempero aquecer uma pequena panela, adicionar sementes de feno-grego, sementes de cominho e assado até o sabor sair.transformem-nos num pó fino e mantenham-se de lado.preparar o caril, óleo de calor num recipiente, adicionar sementes de mostarda, sementes de cominho, pimentões vermelhos secos e salgados até deixarem de salpicar.adicionar cebolas picadas, pimentões verdes, folhas de caril, sal e sauta até ficarem moles.
Video version of Chamagadda Pulusu