não vamos mentir: uma boa sopa de cebola francesa leva tempo. Mas não é preciso quase nenhum esforço verdadeiro, a não ser lutar contra as lágrimas enquanto se corta o caminho através das cinco cebolas da receita. E não preferias lidar com algumas lágrimas errantes do que com uma tigela de sopa carrancuda e cara num restaurante que pode embalar tanta gordura saturada como 20 tiras de bacon e mais sódio do que nove Sacos de batatas fritas da Lay? Essa é uma verdadeira razão para chorar. Nossa versão caseira mais saudável é a comida de conforto perfeita que toca em menos de 250 calorias.
Alimentação: 230 calorias, 8 g de gordura (4 g de saturada), 720 mg de sódio
Serve 4
Você Precisará
1 Colher de sopa de manteiga
5 cebolas médias (uma mistura de amarelo e vermelho é o ideal), fatias
1⁄2 colher de chá de sal
2 folhas de louro
6 xícaras de sódio de baixa caldo de carne (de Frango e legumes, caldos estão bem, também, mas o caldo de carne é melhor para trazer para fora o rico meatiness das cebolas.)
1⁄2 cup dry red wine
4 or 5 sprigs fresh thyme (optional)
Freshly cracked pepper
4 faties of baguette or sourdough bread
1⁄2 cup shredded Swiss cheese
How to Make It
- Heat the butter in a large pot over low heat. Adiciona cebola e sal.cobre a panela e cozinha as cebolas com baixo calor até serem muito macias e caramelizadas, cerca de 30 minutos. (A maior parte disto é sem supervisão. Verifique as cebolas a cada 10 minutos e mexa.)
- adicione as folhas de louro, caldo, vinho e tomilho (se usado).ferver em calor baixo durante pelo menos 15 minutos. Temporada com pimenta. Descartem as folhas da baía.pré-aquecer o grelhador. Divide a sopa entre quatro taças à prova de forno.cada um por cima com uma fatia de baguete e um pouco de queijo. Grelhados até o queijo derreter e borbulhar, cerca de 3 minutos.
coma esta ponta
sal de precisão
O sal vem em dezenas de formas, tamanhos e cores, mas na verdade tudo se resume a três variedades: sal iodizado( sal fino para uso na mesa), sal marinho flácido (sua textura crocante é melhor usada em pratos cozinhados como bife grelhado e peixe), sal rosa do Himalaia, sal de trufas finas, e, mais importante, sal kosher. Os Chefs usam sal kosher para temperar os pratos enquanto cozinham porque os cristais grosseiros lhes permitem temperar com precisão. Você deve fazer o mesmo, sempre usando suas mãos (nunca um shaker!) temperar.