não há muito tempo, se me perguntasse qual era a minha comida favorita, eu teria dito moi moi, com as mãos para baixo. Hoje em dia, eu tenho um punhado de alimentos favoritos, mas moi moi permanece perto do topo da lista. Moi moi (também chamado de moin moin) é um delicioso e saboroso pudim de feijão nigeriano feito comumente na Nigéria a partir de uma mistura de feijão, pimenta, cebola e especiarias. Esta receita moin moin/moi Moi usa truta fumada, mas você pode trocá-la por qualquer outro peixe cozido, carne enlatada, ovos cozidos, ou omitir a proteína animal completamente e torná-lo vegan.
Crescendo, minha mãe moi moi receita sempre utilizou cozido de feijão com a massa envolvido em folhas localmente chamado de ‘Ovelha erã’ em Lagos. Estas folhas também são chamadas de folhas ” uma ” ou simplesmente folhas moi moi. O método nativo de vapor moi moi envolve envolvê-los nestas folhas e vapor em um pote de água. Moi Moi leaves are a broad papery leaf, similar to banana leaves that are able to hold the blended beans while they cook. Lembro-me de moi moi também ser feito em latas pequenas, mas o moin moin feito nas folhas, localmente chamado moi moi elewe, sempre provou o melhor. Nigerianos tipicamente preferem este método de cozinhar moi moi por causa da doçura e sabor quase imperceptível que a folha adiciona ao sabor moi moi. Uma vez que eu não tenho acesso pronto a estas folhas moi moi, eu decidi usar uma combinação de folhas de banana e ramekins de aço inoxidável. Eu não usei folhas de banana sozinho porque eu não estava certo como embrulhar as folhas de banana para evitar que o feijão misturado de vazamento. Este método torna simples para fazer o Moi moi, e ter o sabor fresco das folhas de banana sem stress.
como fazer Moi Moi
esfolar os feijões
em primeiro lugar, começar por esfolar os feijões. Basta ensopar os grãos em água por 3 minutos, após cerca de 3 minutos, a pele dos grãos deve começar a enrugar um pouco.
como descascar feijões rapidamente com um processador de alimentos
colocar os grãos em um processador de alimentos, com um pouco de água, apenas o suficiente para cobri-lo. Pulsar o processador alimentar cerca de 5 a 6 vezes para agitar os feijões. Este processo quebra os grãos e separa as peles dos feijões dos próprios grãos. Tenha cuidado, um pouco de água pode salpicar fora do processador enquanto pulsando os grãos.despeje os feijões esfolados numa tigela. Enxaguar várias vezes para separar os grãos da pele, drenando as peles com a água com cada enxaguar. As peles devem sair facilmente porque as peles são mais leves e devem flutuar facilmente para o topo. Uma vez que os grãos estão limpos, ensopá-los em água por pelo menos 4 horas ou mais durante a noite.depois dos feijões terem encharcado, drenar a água em que têm estado encharcados e lavar os feijões mais uma vez.mistura os feijões e pré-mistura Moin Moin Batter mistura os feijões com 1 copo de água, a pimenta-do-Sino, pimentos scotch bonnet, cebolas e bouillon.
como misturar feijões com misturador
eu misture os meus facilmente usando um misturador de alta potência. Se usar um liquidificador normal permitir que o seu feijão para misturar por mais tempo, parando o liquidificador a cada 30 segundos para permitir que ele descanse por 10 segundos. Se a lâmina do misturador não se mover de todo, adicione um pouco de água (apenas um pouco para permitir que a lâmina se mova, não mais).
Coloque o feijão misturado em uma tigela, misture o óleo e o sal completamente, em seguida, diluir a mistura com a água quente até que ela se assemelha a textura de uma luz de massa de bolo (você pode precisar de menos de 1/2 xícara de água quente, apenas certifique-se de que a textura é como uma luz massa de bolo).
Você pode saborear a mistura para ajustar o sal ( você são apenas para degustação de tempero , assim, não esperava que o gosto bom, neste ponto já que os grãos são ainda cruas).
Prepare as folhas de Banana em um pote e encha as abóboras com batedor
Prepára as abóboras escovando cada uma com óleo no interior como se fosse uma panela de bolo. Preencha cada ramekin com a mistura até que esteja cerca de 3/4 cheio, e em seguida, cima com um pedaço de peixe.
Em um profundo pote com um bem equipado pote de tampa, coloque uma folha de folha de bananeira, e despeje água fervente na panela até que é de cerca de 1 polegada de profundidade. Coloque os ramekins no pote, em cima das folhas de banana. A água quente não deve estar a mais de metade do caminho acima do ramekin. Cobrir os ramekins com uma folha de folha de banana
dependendo da largura do seu pote, você pode precisar de colocar os ramekins no pote. Para fazer isso, basta colocar os ramekins adicionais sobre a segunda folha de folha de banana que cobriu a primeira camada de ramekins, em seguida, cobrir essa camada com outra folha de folha de banana.
a Vapor Moin Moin Massa no Pote
tampe a panela e deixe o vapor em fogo baixo por 50 minutos.Depois de 50 minutos, verifique o Moi moi. Tal como um bolo, um espeto inserido no meio deve sair limpo. Se o t não permitir que continue a ferver por mais 10 minutos.
Permitir que o Moi moi descansar por 5 minutos e então sirva quente em uma das formas ou unmolded.
Eu usei 4 oz de aço inoxidável ramequins, mas você pode usar maior ramequins, ele provavelmente iria apenas tomar um pouco mais de tempo para cozinhar completamente.
Perguntas mais Frequentes
Onde posso comprar moi moi deixa na América?as folhas de Moi moi são de uma árvore nativa apenas da África Ocidental e, como tal, são bastante raras no exterior, especialmente nos EUA. Dependendo da diversidade étnica de sua cidade, você pode ter a sorte de encontrar algum em estoque em lojas locais africanas, nigerianas, caribenhas ou até internacionais, especialmente se você mora em áreas Nordeste e sul como Nova York, Baltimore, Dallas ou Filadélfia, etc, onde há uma população nigeriana significativa. Outro possível local onde muitos dormem são os mercados asiáticos, onde se pode encontrar uma grande variedade de bens étnicos, muitos muito perto do que está disponível na África. Eles podem ser difíceis de reconhecer por causa dos rótulos não-ingleses ou nomes diferentes, mas se você tem um bom olho, você só pode ter a sorte de identificá-los (foi assim que encontramos essas folhas de banana). Deve-se também considerar o risco adicional de produtos químicos conservantes necessários para a exportação dessas folhas para os EUA. Uma vez que isso vai entrar em contato direto com sua comida muitos nigerianos na diáspora não consideram que vale a pena o risco e se contentar com folhas de banana e ramekins, papel de folha ou mesmo Sacos de plástico transparente como um substituto.o que é um misturador adequado para Moi moi Moi?
na Nigéria, o feijão é geralmente moído usando máquinas de moagem industrial por causa de quão difícil pode ser para moer corretamente a casca de feijão duro. O melhor misturador para Moi moi Moi corretamente moi ou de outra forma é um misturador de alta potência. Esta categoria de misturador requer muita energia (geralmente entre 1000-1500 Watts versus misturadores normais que variam de 300-750 Watts), tem muito mais funcionalidade e é bastante capaz de lidar com uma variedade de texturas alimentares, incluindo feijão. Uma vez que os misturadores de alta potência podem ser mais caros ou indisponíveis, os misturadores normais serão suficientes e podem ser usados com sucesso com o método descrito na receita.por favor, certifique-se que classifica a minha receita moi moi/moin moin e deixe um comentário abaixo se o tentar! Também enquanto você está aqui por que não tomar um segundo rápido e subscrever a minha newsletter para obter notificações de E-mail em novas receitas, clique nos links para seguir-ME no PINTEREST ou INSTAGRAM? Você pode pegar algumas ações nos bastidores, meus carregamentos de compras, dicas personalizadas e receitas apenas para amigos com vídeos no meu Instagram. Também pin esta receita para mais tarde e explorar algumas das minhas receitas favoritas no Pinterest e se você ama tanto quanto eu sei que você vai, compartilhar com alguns amigos!
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Moi Moi (Moin Moin) Recipe
Ingredients
- 1.5 xícaras de black eyed peas
- 1/2 grande pimentão
- 2 scotch bonnet/ pimentões
- 1/2 xícara de neutro aromatizantes óleo eu usei óleo de girassol
- 1/2 cebola grande eu usei uma cebola vermelha
- 8 oz fumado desossada peixe quebrado em pedaços pequenos
- 3 colher de chá de caldo de carne
- 3 colheres de chá de sal ou sal a gosto
- 1/4 – 1/2 xícara de água fervente
- 3-4 ampla folhas de folhas de banana
Instruções
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A pele, o feijão, deixe de molho o feijão em água por 3 minutos, depois de cerca de 3 minutos, a pele do feijão deve começar a enrugar-se um pouco.
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Coloque o feijão misturado em uma tigela, misture o óleo e o sal completamente, em seguida, diluir a mistura com a água quente até que ela se assemelha a textura de uma luz de massa de bolo (você pode precisar de menos de 1/2 xícara de água quente, apenas certifique-se de que a textura é como uma luz massa de bolo).
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Você pode saborear a mistura para ajustar o sal (é, não gosto bom, neste ponto já que os grãos são brutos, mas neste ponto você está apenas degustação para tempero).
Notas
Calorias em Moi Moi (Moin Moin) e Nutrição Info
aproximada de nutrição desagregação para esta moi moi receita (especificamente!) é mostrado abaixo com base nos ingredientes listados anteriormente. Note-se que as informações nutricionais abaixo, incluindo ingredientes e cálculos, são obtidas a partir de um site de terceiros e devem ser consideradas estimativas. O conteúdo nutricional real pode diferir dependendo das marcas utilizadas, dos padrões de medição, do tamanho das porções e de outros fatores.
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