Panera é uma padaria de pão incrível-com um incrível bagel de queijo asiago. É fácil ir lá buscar uma dúzia destas delícias foleiras. Mas para mim, gosto que a maioria das coisas “cozinhadas” saiam do meu próprio forno. Então eu dei uma chance aos bagels!! Além disso, estou a recuperar de uma cirurgia ao pé, por isso estou preso em casa neste momento.

Esta receita é um grande corte curto a partir de bagels tradicionais-que pode levar até 24 horas para fazer. Levei três horas do início ao fim. Encontrei – os com um maravilhoso “mastigar”, e um exterior crocante, com aquele queijo asiático perfeito que os torna irresistíveis! Perfeito por si só, mesmo fora do forno, ou coberto com manteiga ou queijo creme, ou o meu favorito – feito em sanduíche. Também congelam lindamente.

RECEITA DE QUEIJO ASIAGO BAGELS

Esta receita faz 15 pãezinhos. Prepare duas folhas de assar com papel de pergaminho. Temperatura do forno: 400 graus.ingredientes: 2 taças água muito quente (sem ebulição) 2 pacotes de levedura seca activa (levedura rápida) 2 mel Tbsp 2 Sal tsp

4 1/2 a 5 farinha de pão (é melhor farinha de alto glúten ou de pão, mas a farinha para todos os fins funcionará).2 Tbsp açúcar castanho-claro

combinar numa taça Misturadora de estanquidade a água, a levedura e o mel. Agitar juntos, e deixar ficar até espumoso (cerca de 10 minutos).

Adicione o sal, e 4 c de farinha de trigo. Combinar com um gancho de pão. Adicionar farinha adicional 1/4 c de cada vez, misturando entre adições, até formar uma massa lisa e não pegajosa. O meu lote era perfeito a 5 copos no total. Amassar com a misturadora e gancho de pão (ou à mão) até elástico e liso, cerca de 5 minutos.

massa em uma Forma redonda e lisa disco, e coloque em uma tigela grande levemente revestido com azeite de oliva. Cobre com plástico e uma toalha de cozinha. Deixe subir por 1 hora. It should double in size.

Punch dough down after 1 hour.

Divide dough into 15 equal pieces. Roll each into a ball, and place on a parchment covered baking sheet. Cover and let rise for 30 min.

After 30 min., criar um buraco no meio de cada bola, usando o dedo. Estique um pouco a abertura até ficar aberta. Volta para o lençol de cozedura. Não se preocupe com “imperfeições” aqui-já que esse é o encanto de “caseiro”. Pré-aquecer o forno a 400 graus.

Trazer um forno holandês de tamanho pote de água para ferver e adicione o açúcar mascavo.Adicionar 3 bagels de cada vez ao pote de água. Devem flutuar até ao topo. Ferva suavemente durante 2 minutos, depois vire cada um e ferva durante mais 30 segundos. Este passo é crucial para conseguir aquela crosta de assinatura lá fora, e mastigar lá para dentro. Retirar cada bagel e voltar à folha de cozedura.

Top desfiado com queijo asiago.

Asse em forno a 400 graus por 25 a 30 min., até o queijo ser castanho dourado. Arrefecer antes de cortar.