Sambar podi receita em mixie, em pequenos lotes, para um mês de uso. Vídeo rápido, Imagens Passo a passo.
quando postei o pó sambar da minha mãe e da mami (milagai thool como chamamos) eu tenho muitas solicitações e consultas para postar em medidas de Copa. Sempre que comprava chili vermelho ou pacote dhaniya queria medi-lo em copos e anotar. Estes muitos anos, só no ano passado fiz isso por chili vermelho e sementes de coentros. Mas tinha 1000 dúvidas que eu pergunto de vez em quando para minha mãe e esquecer sobre postar.
Agora este é o momento, eu devo fazê-lo porque há uma necessidade. Tenho algumas acções que a Mami recebeu durante a sua recente viagem de dezembro. Mas o pó da amma está feito e o que sobrou está tão velho. Tenho sempre a sensação que o meu stock de pó de sambar não cheira tão bem como o da amma e da mami. Quando abro o Dabba do pó de sambar da minha mami, o sabor é tão fresco e bom assim que bate no meu nariz.
qualquer sabor agradável como o dela. Não tenho a certeza da forma como o guardo. A minha sogra tem um recipiente de idade para isso que ela usa especificamente para o lote grande e, em seguida, um sembadam menor para tomar o uso diário. Eu também sigo o mesmo, mas não cheira o mesmo 🤷 ♀ ️ eu acho que eu deveria investir em um bom contêiner quando eu for da próxima vez.
Eu quero pedir desculpas a todos os que me pediram medidas cup por muito tempo e eu não postei (embora eu tenha respondido a alguns de vocês em E-mails e comentários). Queria postar isto há muito tempo, mais vale tarde do que nunca. Então, depois de perguntar à minha mãe e mãe esta é a medida que eu tenho e vou usar para o lote fresco que eu vou moer em mixie. Espero que seja útil para muitos agora.
embora nomeado como sambar podi, chamamos-lhe geralmente molaga thool (pó de curry se eu quiser soar familiar). Então, isso pode ser usado em todos os sul-cozinha Indiana – Sambar, obviamente, kara kuzhambu, vatha kuzhambu, puli kuzhambu, poriyal, kari, kootu etc. Veja as minhas receitas de kuzhambu se estiver interessado.se quiser medições do pó de sambar para armazenamento a granel, consulte esta publicação.
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Sambar podi receita
Equipments (Amazon Affiliate links)
Cup measurements
Ingredients
- 1 xícara de sementes de coentro
- 1 copo de tinto seco pimenta (eu usei 10 badagi chilli + 15 vermelho longo pimenta)
- 1 colher de sopa de chana dal
- 1 colher de sopa de toor dal
- 1 colher de chá de Pimenta Preta
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego
Opcional:
- 1/2 colher de chá de arroz
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
Instruções
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Medir os ingredientes e mantê-lo pronto.
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aquecer uma panela até estar quente e colocá-la em chama baixa.
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Adicionar sementes de coentro, pimenta vermelha e assado só para sentir os ingredientes quentes. Demora um minuto. Transferência para uma matrícula.
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Add chana dal, toor dal, pepper, rice, mustard and cumin seeds.
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Same, roast one minute just to heat the ingredients. Remove in the plate.
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Add methi seeds and roast well until golden and fragrant.
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Remove in plate and cool the ingredients completely.
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moer numa mistura com pó de açafrão com um pó fino.
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Dar algum tempo de pausa entre para evitar o sobre-aquecimento. Não continue se o recipiente estiver quente, pois pode estragar a mistura.
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também limpe os lados para a pulverização.
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inicialmente a cor pode ser castanha, mas à medida que o chili vermelho é pulverizado, torna-se a cor orangiana.
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Misture bem e esfriar o pó se quente, antes de armazenar no recipiente hermético.
Vídeo
Notas
- eu usei 15 regulares, a longo variedade de pimenta e 10 byadagi pimenta para a cor. Você pode usar chili normal totalmente também. o arroz e a mostarda são opcionais.pode também utilizar Curcuma inteira. se vive numa região quente e ensolarada, também pode secar ao sol os ingredientes e moer.método Sambar podi:
- medir os ingredientes e mantê-lo pronto.
- aquecer uma panela até estar quente e colocá-la em chama baixa. Adicione sementes de coentros, chillies vermelhos e assado só para sentir os ingredientes quentes. Demora um minuto. Transferência para uma matrícula.
- adicione chana dal, toor dal, pimenta, arroz, mostarda e sementes de cominho. O mesmo, assado um minuto só para aquecer os ingredientes. Retire a placa.
- Add methi seeds and roast well until golden and fragrant. Remover na placa e arrefecer completamente os ingredientes.
- Grind in a mixie with turmeric powder to a fine powder.
- Dive some time break in between to avoid over heating. Não continue se o recipiente estiver quente, pois pode estragar a mistura.limpe também os lados para a pulverização.inicialmente, a cor pode ser castanha, mas à medida que o chili vermelho é pulverizado, torna-se a cor alaranjada.misturar bem e arrefecer o pó, se quente, antes de armazenar no recipiente hermético.
isto dá-lhe aproximadamente 1 & 1/2 xícaras do pó de sambar, podem ser suficientes por um mês.
Como fazer sambar em pó em forno
- Pré-aqueça o forno a 170 ° C por 10 minutos ou a temperatura é alcançada.no tabuleiro de cozedura (folha de panela), as primeiras sementes de feno-grego, toor dal, chana dal, rice & mostarda (se for adicionado).
- coloque o tabuleiro dentro e assado por 5 minutos.
- Take out, add Commin, pepper, red chillies and coriander seeds. Deitei sementes de coentros sobre o item já assado. Isso impede que mais browning do mesmo. Todos os ingredientes são adicionados como uma única camada para mesmo assar.
- outra vez colocar dentro do forno e apenas deixá-lo estar no calor por 10 minutos.(não é necessário ligar e assar) ajustar o temporizador / alarme para 10 minutos para não esquecer o interior.
- Take out and cool down completely. Agora todos os ingredientes serão crocantes.pó finamente, tal como acima mencionado. Se quiser adicionar pó de açafrão enquanto moer.
Sobre a temperatura do forno & hora:
Alguns forno pode precisar de menos tempo, ou você deve reduzir a temperatura em 10 graus. Por favor, experimente e mantenha sempre um olho no interior da primeira vez para evitar o excesso de browning dos ingredientes.
- medir os ingredientes e mantê-lo pronto.