Shahi tukda é uma rica & festiva sobremesa feita com pão, ghee, leite, açúcar e nozes. É uma sobremesa real clássica muito popular e diz-se que se originou durante o reinado de Mogol. Há diferentes histórias que se relacionam com a origem desta deliciosa sobremesa. Diz-se que shahi tukda também conhecido como shahi tukra era um favorito dos imperadores Mogol e foi apreciado com suas refeições iftar Festivas durante o mês de Ramadão.
o Que é shahi tukda?Shahi tukda é uma sobremesa mughlai feita com pão frito de ghee, leite adoçado, açafrão e nozes.
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Shahi é uma palavra persa que significa Real e tukda ou tukra é um hindi & urdu termo que significa um pedaço. Shahi tukda significa literalmente uma sobremesa real. Esta deliciosa sobremesa é a estrela no máximo de reuniões iftar, festas & celebrações. É servido como uma sobremesa após a refeição.Shahi tukda é muito semelhante ao hyderabadi double ka meeta. Tradicionalmente shahi tukda é feito por pedaços de pão fritos em ghee até o dourado e estaladiço. Depois são mergulhados em xarope de açúcar. para terminar, uma generosa quantidade de leite de açafrão cremoso, conhecido como rabri, é derramada sobre eles. Finalmente shahi tukda é coberto com mawa & castanhas torradas como cajus, amêndoas e pistácios.esta sobremesa deliciosa é rica em calorias, por isso é normalmente consumida em pequenas porções.
fazendo rabri para a receita de shahi tukda
Em primeiro lugar, pão seco ao ar ou ao sol durante 3 horas. Isso ajuda o pão a não absorver ghee quando frito. Você também pode torrá-lo primeiro e, em seguida, usar para fritar fundo. 1. Levar leite a ferver num pote de fundo pesado.
2. Este e os próximos 3 passos são opcionais. Se quiser que o seu leite condensado esteja pronto em menos de 5 minutos, siga estes passos. Amêndoas ensopadas durante 4 a 5 horas. Depois remova a pele. Misture-os com 2 cardamomos verdes, pouco leite, açúcar e uma generosa pitada de açafrão/ kesar. Adicionei açúcar ao leite mais tarde.
3. A pasta de amêndoa deve ser muito suave.
4. Quando o leite ferver, adicione esta pasta.
5. Agitar e cozinhar numa chama média.
6. Menos de 4 minutos, o leite engrossam e começam a cheirar aromático. Desligue e ponha de lado. O leite condensado aromático está pronto. Se não tiver utilizado amêndoas, condense o leite até que este se engrosse e se reduz para metade.
7. Aparar os lados Castanhos do pão. Corta para triângulos também. Fritar ou fritar ou fazer triângulos de pão. Se a tawa fritar, espalha ghee por todo o pão e tosta com calor médio. Reservar.se for para ocasiões festivas, sugiro frituras profundas. Temos de fritar pão para o ouro.
Fazer xarope de açúcar para shahi tukda
8. Adicione 1/3 de copo de açúcar e pouca água a uma panela larga para fazer xarope de açúcar.
9. A seguir, ferva-a até chegar a uma consistência de uma corda. Se você é um novato, não se preocupe muito com o fio. Mas certifique-se de que o xarope é um pouco grosso e não muito grosso. Desliga o fogão. Se quiser pode adicionar essência de rosa agora.
10. Acalma-te um pouco. Adicione fatias de pão e certifique-se de que o xarope é revestido bem sobre o pão.
Montagem shahi tukda ou shahi tukra
11. Coloca-os num prato de comida. Qualquer sobra de xarope de açúcar pode ser derramado para o prato de servir.
12. Por fim, despeje o leite condensado por todo o pão. Guarnição com pistácios, amêndoas, nozes, açafrão.
Para fazer shahi tukda, adicionar alguns desintegrado khoya/ mawa sobre o pão. Deixe-o absorver por um tempo e servir.
Você também pode fazer porções individuais através da organização de pão em um prato fundo. Adicione rabri a uma pequena taça e nozes a uma pequena tigela.
Dicas para fazer shahi tukda
Pão: Você pode usar qualquer tipo de pão, mas o pão branco que sabe melhor. A sobremesa feita com pão de grão inteiro terá um aroma de noz forte. No entanto, Uso sempre pão integral como não comemos o branco.eu sugiro muito fazer shahi tukda com a melhor qualidade ghee e não Petróleo. Você terá um sabor muito bom com ghee, mas não com óleo. Rabdi é leite espessado. Fazer rabdi é a principal tarefa laboriosa nesta receita, pois você precisa continuar mexendo o leite por longas horas até que ele reduz e engrossar. Para que possa fazer rabdi instantâneo rápido seguindo as minhas instruções abaixo.se está a fazer shahi tukda para uma ocasião festiva, faça dela a forma autêntica, como mencionado abaixo.secar o pão durante um dia ou, pelo menos, durante algumas horas. Isto evita que o pão tome demasiado ghee quando se frita.fritem o pão em desi ghee puro.
Como fazer essa receita fácil & mais saudável
Se você está consciente e não preferir usar um monte de ghee & o açúcar na sua shahi tukda, em seguida, siga os meus passos simples:
- Torrar pão: Esfregaço ghee sobre o pão e torradas em uma panela ou grelhe-os até ficar dourada e crocante. Segui este método. fazendo rabdi: muitas vezes faço rabri com amêndoas moídas. Esta é uma maneira incrível de engrossar o leite rapidamente. Esta é a maneira mais fácil, mas vai ter um sabor diferente do rabdi autêntico. Skip making the sugar syrup: If you are not deep frying the bread in ghee, then I would also suggest you to skip the sugar syrup. Deita a rabdi sobre o pão torrado.
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Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 6 fatias de pão
- ▢ 2 a 3 colheres de sopa de ghee ou ¾ xícara de ghee (para fritar)
Para xarope de açúcar
- ▢ ⅓ xícara de açúcar
- ▢ ½ xícara de água
- ▢ ½ colher de chá de cardamomo em pó
- ▢ ½ colher de chá de água de rosas
Para rabdi
- ▢ de 3 ½ copos de leite (ou leite condensado)
- ▢ 4 colheres de sopa de açúcar (para making the Rabri)
- ▢ 1 Pinch saffron ( kesar)
- ▢ 20 Almonds (soaked for 4 hrs, optional, refer notes)
For garnish
- ▢ ¼ cup pistas or mixed nuts
- ▢ 3 tablespoons khoya /mawa (optional)
Instructions
Preparation
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Air dry or sundry the pão de 3 a 4 horas. Você também pode brindar em uma panela. Não utilize pão húmido ou pão do frigorífico directamente, uma vez que tendem a absorver muito ghee e têm de fritar mais tempo para ficarem mais estaladiços.
▢
açafrão de estabilização em 2 tbsps leite quente.
Making rabri
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Method – 1 Bring milk to a boil in a wide pote. Reduzir a chama para baixo e continuar a ferver até que o leite reduza para metade. Depois adiciona açúcar e açafrão. Ferva por mais 5 minutos. Reserve & cool this.
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Method – 2 Grind peed almonds with 3 tbsps. Açúcar, cardamomo em pó e leite de ¼ copo para uma pasta muito suave. Verter para o leite de 3 chávenas e ferver em uma chama baixa até que se reduz a quase 2 chávenas. Põe de lado para arrefecer.
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pode também Chillar a rabdi até servir.
Fazer xarope de açúcar para shahi tukda
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Misture o açúcar com a água. Ferver e trazer para uma consistência de 1 string. Desliga a chama. Adiciona essência de rosa.
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retire as arestas castanhas e corte o pão na diagonal. Cada fatia em 2 ou 4 como desejar.
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numa chama baixa fritar o pão uniformemente até ficarem dourados e crocantes. Alternadamente você pode espalhar Gee sobre o pão e panela até eles ficarem crocantes. Reservar.
Como fazer shahi tukda
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Mergulhe essas fatias de pão na calda de açúcar, um após o outro e coloque-os em um prato de servir.
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pouco antes de servir despeje o resfriado rabri sobre as fatias de pão e decore com torrada pistas. Você também pode polvilhar koya sobre ele.
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Servir shahi tukda quente ou gelada.
Alternativa quantidades fornecidas na receita cartão para 1x apenas, receita original.
para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotografia passo-a-passo e dicas por cima do cartão da receita.
NUTRITION INFO (estimation only)
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