o que pode surpreendê-lo é o quão simples são os ingredientes necessários, apenas três ingredientes: feijão vermelho, casca de tangerina seca e açúcar rochoso.

estou a manter esta receita simples, embora possa alterá-la incorporando alguns ingredientes opcionais à receita básica, o que explicarei mais adiante nas secções seguintes.

I will focus on how to prepare the Cantonese way, which requires each bean are burst open and disintegrate to form a concentrated suspension.vamos entrar nos detalhes.Nota: Este post pode conter links de afiliados. Por favor, leia a minha Política de privacidade para mais informações. Eu posso receber comissões por compras feitas através de links neste post. Como sócio da Amazon, ganho com as compras de qualificação.

Passo 1. Congelar os grãos vermelhos

Aqui estão os passos:

nesta receita, estou usando 300 g de feijão vermelho, e três peças (cerca de 5g) de casca de tangerina preservada.

para os feijões vermelhos

• lave os feijões vermelhos com água pelo menos duas vezes para remover as impurezas e a sujidade.
• transfere os feijões vermelhos para um recipiente seguro de congelação, e adicione água suficiente apenas o suficiente para submergir todos os grãos vermelhos. Este método não é considerado tradicional, mas é incrivelmente útil, uma vez que pode reduzir substancialmente o tempo de cozimento para alcançar uma textura homogênea. Eu estou usando este método para cozinhar o mingau Chinês em outra receita neste blog. Você pode seguir este link para obter a receita. deixe os feijões vermelhos embebidos na água por algumas horas para que sejam adequadamente hidratados. Três a quatro horas são suficientes, mas de um dia para o outro é ainda melhor. transfere os feijões vermelhos encharcados para o congelador e congela-os durante a noite. A água que penetra nos feijões vermelhos transforma-se em gelo. Uma vez que o volume de gelo é cerca de 10% maior do que a água, a pressão exercida pelo gelo dentro dos grãos vai mudar a estrutura dos grãos vermelhos, o que faz com que eles se desintegrem muito mais rápido durante a ebulição.

para as cascas de tangerina secas

as cascas de tangerina secas são um ingrediente padrão para a sopa de feijão vermelho Estilo Cantonês. A quantidade a usar depende da qualidade da casca de tangerina seca. Para as cascas de três a quatro anos de idade, a cor é mais leve, e o sabor é menos. Para aqueles que foram mantidos por mais de dez anos, a cor é mais escura, eo sabor é mais intenso. Nesta receita, estou usando três peças de 15 anos de idade, de tamanho médio de casca de tangerina seca, ponderada cerca de 5g.

• impregnar a casca de tangerina seca em água por quinze minutos ou até que seja totalmente hidratada. raspar do espinho (o lado interno das cascas), que contém alguma substância amarga com uma colher de metal.cortem as cascas de tangerina em pequenos pedaços para que as cascas se desintegrem completamente durante a ebulição.

Passo 2. Simmer o feijão vermelho sobre o calor médio

eu sugiro usar um pote grande com um fundo grosso para cozinhar a sopa de feijão vermelho. Primeiro, a sopa pode derramar do pote facilmente, e usando um grande pote vai manter a cozinha limpa. Em segundo lugar, os grãos podem queimar rapidamente durante a cozedura. Você pode evitar que isso aconteça usando um grande pote com um fundo grosso e com alta capacidade de calor, o que pode manter a sopa em uma constante fervura com o mínimo de calor. transferir o bloco de feijões vermelhos congelados para um pote. Aqueça-o sobre o calor baixo e espere até que o gelo esteja totalmente dissolvido.após o bloco de Feijão Vermelho ser totalmente derretido, adicione a casca de tangerina e água. Cubra e continue fervendo sobre o calor médio por uma hora.

Folhas de Pandan

folhas de Pandan são uma adição agradável para melhorar o sabor da sopa de feijão vermelho. Na Malásia, usamos folhas de pandan para saborear uma variedade de sobremesas, muito como a baunilha nos países ocidentais. Normalmente usei três a quatro pedaços de folhas de pandan para 300g de feijão vermelho. É opcional, assim como o uso de baunilha em sobremesas ocidentais. Portanto, a quantidade depende inteiramente de você.

Após 1 hora, a cor da sopa mudou para castanho, o que indica que os feijões vermelhos começaram a desintegrar-se. Os feijões parecem macios e quebrados.

amassou os feijões vermelhos

Existem algumas maneiras de proceder a partir deste ponto.

• o primeiro método é usar um misturador de imersão para misturar os grãos até que haja ruptura.
• o segundo método é pescar os feijões e esmagá-los manualmente e posteriormente devolvidos ao pote.
• o terceiro método não é fazê-lo manualmente, mas colocar os grãos em um processador de alimentos para acelerar o trabalho.

de qualquer forma irá atingir o mesmo objectivo. No entanto, se você usar um processador de alimentos ou liquidificador, tenha cuidado para não sobre-processar o feijão vermelho até pasty. Não estou a fazer pasta de feijão vermelho. Estou à procura de uma sopa de feijão vermelho com a qual você ainda vai esperar encontrar alguns feijões inteiros. uma vez que estou a fazer manualmente, preciso de remover o panda primeiro, e depois deixá-lo passar por um filtro de malha de arame. Mash cerca de 80% dos grãos, e manter os outros 20% intactos, de modo que ainda há alguns grãos inteiros na sopa.

Sweeten with rock sugar

• now I return the manually mashed or machine processed red beans to the pot. adicione o açúcar da Rocha mais um pouco de sal para equilibrar a doçura. É prática corrente adicionar açúcar nesta fase. É um fenômeno estranho que o feijão vermelho vai levar um tempo mais longo para amolecer se você adicionar o açúcar no início. Doçura é uma preferência pessoal, então você pode ajustar de acordo com o seu desejo.
• Neste ponto, o feijão vermelho deve ter se desintegrado ainda mais para formar uma suspensão homogénea e engrossar consideravelmente.
• Depois de adicionar o açúcar e o sal, não cubra mais o pote como você precisa mexê-lo constantemente para evitar que ele queime. Simmer sobre o calor baixo por mais 30 minutos.agora chega ao passo final. Desliga o calor e põe a tampa. Deixe-o sentar por 30 minutos para permitir que os feijões vermelhos se desintegrem ainda mais. (Se quiser mais espessa.)

açúcar Rock

açúcar Rock é açúcar cristalizado de cana. O sabor é ligeiramente mais suave e frutífero do que o açúcar branco comum. É amplamente utilizado para preparar sobremesas e cozinhas chinesas que envolvem gume e braising. Você pode substituí-lo com qualquer açúcar, uma vez que a diferença é mínima. que textura é considerada a melhor para sopa de feijão vermelho? sopa de feijão vermelho de diferentes regiões e países têm textura e consistência diferentes. No entanto, de acordo com o estilo Cantonês sopa de feijão vermelho, o feijão vermelho deve ter se desintegrado ao ponto de que a textura da sopa é homogênea e ligeiramente ‘arenosa.”(A “areia” refere-se aos feijões vermelhos desintegrados. É por isso que em cantonês, é chamado 红豆沙, que se traduz literalmente como ‘areia de feijão vermelho.”

ingredientes facultativos

acabei de explicar em pormenor como preparar a sopa de feijão vermelho tradicional de base cantonesa. No entanto, se você acha que a receita básica é muito simples, você pode trocá-la adicionando alguns ingredientes opcionais.folhas de Pandan e leite de coco adicionam alguns pedaços de folhas de pandan à sopa enquanto fervem. Folhas de Pandan, também chamadas folhas de pinho de parafuso, estão prontamente disponíveis em países tropicais como Malásia e Tailândia. Contribui com um aroma único para a sopa de feijão vermelho.além disso, você também pode rodar uma colher de sopa de leite de coco em cima de uma tigela de sopa de feijão vermelho antes de servir. Adiciona sabor à sopa de feijão vermelho e duplica como guarnição.alguma vez te perguntaste quais eram os garanhões translúcidos suspensos na sopa de feijão vermelho? São as pérolas mastigadas e minúsculas de sagu. Sagu apresenta-se sob a forma de pequenas pérolas brancas. Se você gosta, em uma colher de sopa das pérolas para a sopa de feijão vermelho e ferver por vinte minutos. As pérolas sagu tornar-se-ão translúcidas quando cozinhadas. A presença das pérolas sagu mudará a textura da sopa, que se parece mais com congee. Prefiro a textura original da sopa de feijão vermelho, e por isso só adiciono duas colheres de sopa de sagu à sopa.

Agora é a sua vez

A simplicidade de fazer a sopa de feijão vermelho significa que você pode prepará-la facilmente em casa. Sugiro que pré-cozinhes e congeles o feijão vermelho com antecedência.

pode servir a sopa de feijão vermelho, quente, frio ou quente, dependendo do tempo e da sua preferência.

Se você gosta de servi-lo frio, por favor, tome nota que a sopa de feijão vermelho vai ficar mais espessa se você chillá-lo durante a noite. dê-lhe uma tentativa e avise-me do resultado, deixando o seu comentário abaixo. Não leva muito tempo até que você possa desfrutar de uma tigela de doce tradicional Cantonês coração em casa.

de Prep Time10 minutos

Cozinhe Time1 hora e 30 minutos

Total Time1 hora e 40 minutos

Ingredientes

• 300g (10 oz) feijão vermelho
• 3 peças pandan Folhas
• 3 peças (cerca de 3-5 gramas) de tangerina casca seca (chenpi 陳皮)
• 1500ml (6 copos) de água
• Uma pitada de Sal
• 150g de rock de açúcar
• 2 colheres (sopa) de sagu

Instruções

1. Lave o feijão vermelho com água para remover as impurezas. molha os feijões vermelhos durante a noite. (Opcional: manter os feijões vermelhos no congelador para acelerar a desintegração dos feijões.). juntar as folhas de pandan e as cascas de tangerina secas.ferva os feijões vermelhos com água durante uma hora.separar os feijões do líquido, amassar os feijões e depois voltar ao pote.molhe o sagu durante 30 minutos para amaciá-lo.adicione o sagu encharcado e o açúcar de rocha. Adicionar água, se necessário.ferve por mais vinte minutos. Servir.

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Nutrition Information:

6

Serving Size:

6 servings
Amount Per Serving:Calories: 160Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 170mgCarbohydrates: 40gFiber: 3gSugar: 33gProtein: 2g

This data was provided and calculated by Nutritionix on 11/23/2019