A mulher no início da manhã de trem da estação de Osaka fez swift trabalho de um grande macarrão recheado omelete, e assim como eu estava pensando que fosse um pequeno-almoço substancial para longe de substancial pessoa, ele estava com os pauzinhos novamente como ela conjunto sobre um generoso caixa de bento, os nove compartimentos preenchidos com arroz, peixe, legumes e picles de bits e bobs.mas isso são Osakans para si: apetites prodigiosos por comida e, em contraste marcado com os Tokyoites, também para beber e diversão em geral. Você tem que amar uma cidade que tem uma palavra para “escarnecer até cair”. Kuidaore significa literalmente “comer à ruína” (quer isso seja financeiro ou físico não é especificado).para alimentar esses apetites, as oportunidades de comer no centro de Osaka são muitas, extremamente variadas e, para aqueles com apenas japonês básico, mistificantes. Então pedimos a Ayako ” Aya ” Kiyono, um guia turístico nascido em Osaka, cujo hobby é Restaurantes, para nos levar a uma saída noturna.Dotonbori é a cidade de eat street, lar de, entre outros, muitos restaurantes de frutos do mar (Osakans enlouquecem por caranguejo e três charros de frutos do mar agora têm caranguejos mecânicos lá fora). Mas era no final da primavera e o caranguejo está no seu melhor no inverno, disse aya. Seja como for, gostávamos de comida de rua suja, não de comida gourmet. E o ramen? Não é uma coisa?
Oh sim, disse Aya, e os melhores são tonkotsu (caldo de osso de porco) ramen de Kinryu – veja as lojas com os dragões fora, quatro ramos em Dotonbori. Mas ramen são para o final da noite, quando você tem um último canto para preencher antes de ir para casa. Fiz uma nota mental para encaixar um pouco.
em Vez disso, fomos para o takoyaki, o polvo bolas de os habitantes de osaka comer a qualquer hora do dia, mas principalmente como lanches da tarde. As bancas em Dotonbori têm linhas de produção slick takoyaki: batedor vertido em uma panela de ferro fundido com buracos circulares, em seguida, pedaços de polvo cortado, pedaços de tempura para crunch, gengibre e cebola de primavera. Um jovem entediado usou um taco de cocktail para transformar a massa em bolas. Estes foram então perfurados com maionese e molho takoyaki, e aspergidos com flocos de bonito que dançavam no calor.você tem que colocá-los em sua boca inteira, caso contrário a lula dentro esguicha em todos os lugares. Estavam deliciosos, acho eu. demasiado quentes para provarem como deve ser. Os Osakans também parecem ter Bocas de amianto. Comemos o nosso takoyaki fora do Clube de comédia Kadoza. Os Osakans são conhecidos por seu humor irreverente – e muitos dos maiores comediantes do Japão São daqui. Tokyoites chamar-lhes-iam grosseiros; Osaka diz que a capital é apenas tensa. (The language barrier needdn’t stop you making the most of Japan’s comedy capital: there’s English standup a short walk from Dotonbori every week at ROR comedy club, which also hosts Magic Lab, a Sunday-night bilingual comedy magic show.)
em seguida, okonomiyaki, às vezes chamado de Japonês pizza, que é mais como uma panqueca-cum-frittata: peixe-caldo de massa frita com couve até o marrom, e servido com carne de porco cozido e espessa, marrom, salgado, ligeiramente doce molho por cima. Yum.Warai (1-5-6 Dotonbori)é a melhor comida da Aya. Nós tentamos uma versão original mais kyotenyaki, com beansprouts, e waraiyaki, com massa. Eles foram trazidos parcialmente cozidos para terminar no prato quente (teppan) no meio da mesa. Ficariam horrorizados em Tóquio, mas os Osakans só comiam, comendo-os com uma espátula directamente do teppan. Um lado de “pepino viciante” – esmagado em molho de gergelim-viveu até o seu nome, e todo o lote correu muito bem com cerveja Asahi local, e chuhai (espírito de batata doce shochu com refrigerante e suco de fruta).
no estado de espírito agora, nós cambaleamos para uma vizinha izakaya. Resposta do Japão a um pub, estes são lugares informais onde você vai para falar bobagem (e fumar, como acontece), mas todos eles também fazem “beber comida” que seria uma pena ser demasiado vesgo para apreciar. Em Rikimaruchaya (1-5-6 Namba), encharcamos jarros de sake quentes e refrigerados com nibbles super-saborosos: sashimi de vieiras e cavala de primavera; abacate grelhado; e cogumelos enoki com molho ponzu e daikon ralado. Pequenas placas custam de ¥ 300( pouco mais de £2); bate um saco de nozes!Dotonbori era uma comida divertida, mas queríamos um pouco mais de comida diária, e no dia seguinte conseguimos em Shinsekai. Este bairro de classe trabalhadora, de baixo nível, dá um vislumbre do Velho Osaka, longe das torres reluzentes, e tem uma reputação um pouco duvidosa – que é quase sentida refrescante no Japão limpo e ultra-seguro.
Aqui, o Britânico Ben Adagas tem de configurar o Ciclo de Osaka, oferecendo pequeno grupo de passeios de bicicleta, incluindo um alimento. “Temos casas pequenas, mas rabanetes muito grandes”, disse ele em nossa primeira parada, um café tradicional de pequeno – almoço servindo oden-stew, basicamente. Daikon cozido lentamente em caldo estava a desmoronar-se macio e saboroso com flocos de bonito. Mais desafiador foi o tendão de carne de vaca com espuma de doteyaki. Embora nem todos estivessem convencidos, eu gostei da sua textura de winegum, levantada pela mistura de sete especiarias em cima: chilli, algas, sésamo preto e branco, pimenta sansho, casca de laranja assada e gengibre.Osaka é o lar da maior comunidade coreana do Japão, e oferece especiarias mais bem-vindas nesta terra de sabores sutis. Nos becos de mercado da Korea Town (em torno da estação Tsuruhashi) comemos jeon, panquecas Coreanas chewy, brilhantes com kimchi, cebolinhas de primavera ou camarão, e rolos de arroz Kimbap – coreanos.
a comida japonesa tem tanto a ver com textura como sabor: geleias, beancurds, algas. E uma textura que todos amam é mochi, arroz Ultra pegajoso cozido e batido em uma pasta: ocidentais têm comparado com Blu-Tak ou pasta de papel de parede. Ele vem envolto em pasta de feijão vermelho doce, ou grelhado, ou aromatizado com chá verde, e poucas celebrações estão completas sem ele, embora seja um risco de asfixia. Uma de suas formas mais deliciosas é “strawberry big happiness” do Confeiteiro Shinonome do, na rua comercial Karahori. Um morango fresco revestido em pasta de feijão vermelho doce e uma camada de mochi, também parece muito rude: como um pequeno peito branco com um mamilo rosa.
Back near our starting point, in a cafe called Yamatoya, we tucked into classic sushi, with toro (fatty tuna), aburi (sared salmon) and unagi (eel). O Ben ensinou-nos a virá-lo de lado com pauzinhos, depois acabou, por isso só a camada de peixe entra no molho de soja. Era super fresco e delicioso, mas podes comer sushi por todo o mundo. Yamatoya, no entanto, está ligada por uma escotilha a um fornecedor de um deleite inventado aqui em Shinsekai no final da década de 1920. Kushikatsu é basicamente fritos em paus, a comida de conforto perfeita para residentes trabalhadores. Frango, carne, marisco ou legumes custam pouco mais de £1 por pau, com molho de citrussy ponzu para mergulhá-lo. Entra!
logo quando sentimos que a festa tinha atingido um Pico, Ben revelou sobremesa: um kushikatsu Oreo. Sim, um daqueles biscoitos de chocolate revestidos com migalhas de pão e fritos. Tanto eu como uma mulher americana da tournée disseram que ficaríamos intrigados por tentar um pouco, mas não conseguiríamos lidar com um todo. O Ben sorriu. E, claro, uma vez que tínhamos mordido a migalha crocante na goo de chocolate derretido… bem, não havia como parar.em Tóquio, as pessoas dizem que gastam todo o seu dinheiro em sapatos; em Kyoto são bons kimonos; mas em Osaka é comida. Eu sei o que prefiro. Agora, sobre esses ramen…e quando você já teve o suficiente da vida na cidade …uma estadia em Osaka pode ser facilmente combinada com viagens noturnas mostrando aspectos muito diferentes da vida japonesa, sejam eles espirituais ou sensuais.
o Monte Koya, ou Koyasan, 85km ao sul da cidade, é o centro da seita Budista Shingon, com mais de 100 templos em uma pequena cidade de montanha, 52 dos quais oferecem shukubo, ou quartos (duplos a partir de € 120 a noite com pensão completa). É alcançado por trem e funicular através de espetaculares montanhas arborizadas e é muito bem configurado para os turistas, com ajudantes dirigindo os visitantes para o ônibus certo para seus alojamentos. A cidade pacífica é um pouco como Oxford ou Cambridge, exceto em vez de faculdades antigas, as ruas estão repletas de complexos de templos, e monges clip-clop em torno de sandálias geta de madeira. Não há privação, no entanto: quartos em suite têm Wi-Fi e jantar na sala, com pequeno-almoço vegano e jantar lindamente apresentado. Os edifícios antigos são adoráveis e os hóspedes podem juntar-se à meditação da noite, 6.30 da manhã orações e um dramático serviço de bombeiros 7 da manhã. Todas as noites, um monge conduz uma visita ao cemitério de Okunin, o mais sagrado de Shingon, que é atmosférico, Pacífico e nada assustador.
Na costa norte, 165km de Osaka e atingido por trem direto, Kinosaki Onsen é uma cidade dedicada ao físico, ao invés de incluir espiritual, prazeres, com sete nascentes de água quente, todos com construído especialmente as casas de banho. É tudo muito Japonês: nós sabíamos que nosso ryokan (pousada tradicional) era chamado Nishimuraya, mas tinha que encontrá-lo memorizando os personagens kanji, como o nome não estava escrito em nenhum lugar na escrita romana. Vagando por aí em roupão (yukata) e chinelos faria você se sentir como um paciente em qualquer outro lugar, mas aqui quase todos nas ruas está assim vestida, como eles banham rastejar de uma primavera para outra. A maioria dos ocidentais provavelmente se sentem limpos o suficiente depois de um par de visitas de banho – ryokans dar – lhe um código de barras para entrada gratuita-o que com esfregar completamente antes de entrar na água quente e chafurdar sobre nu com seus (segregados de gênero) Co-banhistas, mas é uma visão fascinante sobre o que o amor Japonês.
Kaiseki dinners are another ryokan experience-multiple, requinted, individual dishes and a bill from about £35 a head. Onsens simplifica um curto intervalo maravilhosamente: eles fornecem todas as roupas, então não há como decidir o que empacotar, pouco sem lavar depois.
• A viagem foi feita pela Inside Japan Tours, cuja cultura de 10 noites de Osaka, Koyasan e Kinosaki e custos de viagem de alimentos de £1,757, incluindo b & B, bilhetes de trem e atividades, mas não voos. A aventura gastronómica de 13 noites, auto-guiada, custa 2430 libras, excluindo voos. A acomodação em Kinosaki foi fornecida por Nishimuraya Onsen.
British Airways is launching a direct flight from Heathrow and Osaka on 31 March 2019, from £599 return
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