plantas solanáceas

as batatas pertencem a um grupo de plantas chamadas nightshades. Outros membros da família nightshade incluem tomates, pimentos e beringelas. Intimamente relacionado com o tabaco, que produz o veneno a que chamamos nicotina, as plantas nightshade produzem solanina. O alcalóide é parte de um sistema de defesa química da batata, protegendo as plantas de insetos, doenças e outros predadores.a solanina é produzida em plantas de batateira quando expostas ao sol. Essa é uma razão pela qual as batatas são cobertas várias vezes com solo à medida que crescem. Se os tubérculos forem expostos à luz, o seu teor de solanina pode ser elevado. Mesmo quando devidamente enchidas, as batatas podem ainda conter solanina. A solanina também está presente em caules germinantes, frutos e folhas, em concentrações variáveis.

envenenamento por solanina

os sintomas de envenenamento por solanina variam de acordo com a quantidade consumida e a sensibilidade de um indivíduo ao alcalóide. É provável que as folhas de batata sejam bastante altas em solanina. Os sintomas incluem:

• náuseas e vómitos

dor Abdominal e diarreiasonolência e confusão mental um pulso fraco e rápidoFalta de ar

• eventualmente, insuficiência respiratória, que pode causar morte.enquanto a planta inteira de batata, incluindo as folhas, contém solanina, as batatas que não são verdes ainda são seguras de comer. A pesquisa mostrou que quando os tubérculos são cozidos ou fritos, a solanina se infiltra na água ou no óleo. Você ainda deve cortar manchas verdes óbvias a partir das batatas, como eles são uma indicação de exposição ao sol, o que aumenta a solanina. Em qualquer caso, não coma as folhas, cruas ou cozidas.
  

  batatas”irlandesas” vs. Batatas doces

  é possível que qualquer confusão sobre se você pode comer folhas de batata vem do nome batata sendo usado para duas plantas muito diferentes. A batata-doce não é uma camisa de noite – pertence à família da glória da manhã. Os rebentos, caules e folhas da batata-doce não são apenas comestíveis, são uma importante fonte de alimento em muitas áreas tropicais. Eles geralmente são cozidos a vapor ou fritos.embora as folhas de batata não sejam comestíveis, têm outras qualidades interessantes. As folhas são onde os primeiros sinais de infestação de insetos ocorrerão. O besouro da batata Colorado e as suas larvas podem dizimar um campo de batata em algumas semanas, deixando apenas esqueletos. Algumas batatas têm folhas peludas que podem ajudar a repelir esta praga. As folhas também podem indicar problemas de nutrientes e muita ou pouca água.