Aunque comer pulpo puede parecer extraño para algunos, es un manjar en la cocina española. Hay varias maneras de comer esta delicia de mariscos, pero una de las formas más populares en España es el pulpo a la gallega. ¡Pruebe nuestra receta de pulpo español y traiga un poco de sabor de España a su cocina!
Acerca de pulpo a la gallega
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Algunos de los mejores mariscos en España procede de Galicia en el noroeste del país. La forma más popular de preparar pulpo, un manjar allí, es al estilo gallego. El Pulpo a la gallega es originario de esta región, ya que los gallegos, gallegos, han perfeccionado el arte de cocinar pulpo. Esta receta de pulpo español es deliciosa y sencilla. El pulpo en rodajas finas reposa sobre un lecho de papas hervidas y suaves, espolvoreado generosamente con sal marina y pimentón. Es una tapa estupenda para compartir, ya que puedes recoger pedacitos con un palillo de dientes y ponértelos en la boca.
Este plato no requiere muchos ingredientes y tampoco es muy difícil de preparar. El Pulpo a la gallega es un gran aperitivo que puede servir en su próxima cena o en casa para impresionar a su amante favorito de los mariscos. ¡Combínalo con un poco de sangría casera y realmente traerás a casa un sabor de España!
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Ingredientes
Esto es lo que necesitarás para preparar esta deliciosa receta de pulpo español:
- 1 pulpo, aproximadamente 1-2 kgs
- 4 papas
- 1 hoja de laurel
- sal marina o copos de sal marina
- pimentón (mejor si es pimentón español picante)
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
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El pulpo fresco es bastante resistente, por lo que debe ablandarlo para obtener la textura perfecta. Por lo tanto, hay dos maneras de hacer esto:
- Bate el pulpo con una piedra o rodillo hasta que se ablande un poco.
- Congele el pulpo dos días antes de tiempo. Sácalo del congelador y deja que se descongele completamente en la nevera. La congelación lo ablandará.
Sea cual sea el método que elija, asegúrese de que el pulpo se ablande lo suficiente antes de comenzar a cocinar.
- Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue una pizca de sal y la hoja de laurel. Esta es el agua en la que hervirás el pulpo. También puedes hervir las patatas aquí, pero pueden tomar algo del color del pulpo. Si esto te molesta, pon a hervir otra olla pequeña de agua para que las papas se cocinen.
- Una vez que el agua esté hirviendo, debe «asustar» al pulpo. Para hacer esto, agárralo por la cabeza y sumérgelo en el agua durante unos segundos, y luego retírelo por completo. Haz esto un total de 3 veces. Esto ayuda a que el pulpo se endurezca para que la piel se mantenga intacta durante la cocción mientras mantiene la carne tierna.
- Después de la tercera inmersión en el agua hirviendo, deje caer el pulpo y déjelo. Deje hervir el pulpo durante unos 40 minutos, o hasta que esté tierno. Esto puede variar en el tamaño del pulpo. Puedes probarlo perforando el tentáculo cerca de la cabeza con un cuchillo o un pincho.
- A continuación, retire el pulpo y deje que se enfríe bien antes de comenzar a cortarlo. Puede dejarlo reposar durante una hora, o ponerlo en un recipiente con agua fría durante 15 minutos y luego escurrir.
- Si aún no las ha cocinado con el pulpo, pele las papas y hierva hasta que estén listas, y deje que se enfríen.
- una Vez fría, cortar las patatas en rodajas gruesas y se ponen en una sola capa en un plato. Corta tus tentáculos de pulpo en rodajas, no demasiado finas ni demasiado gruesas. Coloca el pulpo encima de las patatas.
- Espolvorea sal marina, pimentón, rocía abundante aceite de oliva y ¡listo para servir!