En el hemisferio occidental, las tradiciones del desayuno dictan tortitas, gofres, huevos, tostadas, salchichas y tocino, por nombrar algunos platos populares. En Corea, sin embargo, el desayuno no requiere ningún plato en particular, las opciones generalmente incluyen los mismos artículos que comería para el almuerzo y la cena también.

Si bien hay una influencia creciente en los alimentos para el desayuno de Occidente, un estudio publicado en el FASEB Journal encontró que la mayoría de los encuestados preferían un desayuno de estilo tradicional coreano, es decir, guisos, arroz y guarniciones conocidas como banchan, por nombrar algunos, que comidas de estilo estadounidense o inglés, si es que desayunaron. En el mismo estudio, alrededor del 21 por ciento de los encuestados dijeron que se saltaron el desayuno por completo.

Platos coreanos tradicionales

La cocina coreana está llena de carne, arroz y verduras, por lo que los desayunos de estilo coreano también incluyen platos que incorporan estos, aunque los mismos platos a menudo también se sirven en el almuerzo y la cena. Esencialmente, si se vende por la mañana, los coreanos lo comen por la mañana. Estos platos suelen ir acompañados de arroz blanco al vapor clásico.

• Sopas y guisos: Los coreanos suelen disfrutar de sopas y guisos para el desayuno. Esto podría incluir el haejangguk, considerado como una cura para la resaca, que consiste en carne de cerdo, repollo, sangre de buey coagulada y verduras en caldo de carne de res, o galbitang, que es una sopa espesa hecha de costillas cortas.
• Platos a base de carne: Los coreanos son conocidos por la barbacoa, especialmente la carne de res marinada en rodajas finas conocida como bulgogi, que también se puede servir en el desayuno. Otros platos de carne comunes incluyen samgyeopsal, que es panceta de cerdo sin sazonar envuelta en hojas de lechuga y servida con kimchi.
• Banchan: En Corea, las guarniciones conocidas como banchan son una parte común del desayuno. Esto podría incluir pepinos picantes, espinacas ligeramente hervidas conocidas como shigeunchi o frijoles negros en salsa de soja y azúcar (kongjaban). Sin embargo, el kimchi, en todas sus infinitas variedades, casi siempre se sirve con el desayuno, así como con todas las demás comidas. El kimchi consiste en verduras fermentadas, como repollo, pepinos o rábanos coreanos, que se han adobado con ajo, cebollas verdes, chiles y jengibre. Otros platos de banchan incluyen namul, que son verduras al vapor, marinadas o salteadas que se han sazonado con vinagre, ajo, chiles, salsa de soja y aceite de sésamo, y jeon, que son como panqueques, pero generalmente están hechos de ingredientes salados como papas o cebolletas.

Desayunos callejeros

Aunque los coreanos comen alimentos similares durante todo el día, hay algunos platos que aparecen con más frecuencia en el desayuno. Por ejemplo, un tost-u o gaeran tost-u es un sándwich de desayuno que venden los vendedores ambulantes de la ciudad. Contiene huevos, repollo y azúcar morena. Los vendedores ambulantes también venden leche con sabor a plátano, uyu de plátano, donas Chapssal hechas con harina de arroz dulce y pan de huevo coreano, gyerangbbang. Es similar a un panecillo de maíz que está cubierto con un huevo cocido.

Creciente influencia occidental

Más coreanos están comprando la idea de la comida de desayuno, como la tradición dicta en Estados Unidos. Por lo tanto, es más fácil encontrar tiendas de comestibles y restaurantes que vendan cereales, pasteles para el desayuno y platos de huevo estándar que serían familiares en Occidente.