Si has comido todos los jóvenes frescos calabacín deseo para el año y se encuentran ahora con los gigantes de calabacín que nadie quiere tocar, su tiempo para ser creativo. Lo que haga con él depende principalmente de si está decidido a comerlo o no. Sí, el calabacín demasiado grande sigue siendo comestible y se puede usar para hacer deliciosos panes, pasteles y magdalenas, pero toma un poco de tiempo prepararlo.

La cosecha

Permite que el calabacín madure en la vid. Cosecha calabacines pequeños de seis a ocho pulgadas para cocinar en salteados y guisos. Estos calabacines pequeños son crujientes y tiernos cuando son jóvenes, pero una vez que maduran, los calabacines ya no son adecuados para comer frescos en ensaladas o para recetas tradicionales de calabacines como el parmesano de calabacines. Los calabacines maduros desarrollan una piel dura y semillas grandes, pero son ideales para hornear panes, pasteles y muffins húmedos.

Preparación

Lave el calabacín para eliminar la suciedad o los residuos del jardín. Compruebe si hay áreas blandas o descoloridas. Las áreas pequeñas se pueden cortar y no dañarán la fruta. Seque bien el calabacín con un paño suave o toallas de papel. Corte el calabacín longitudinalmente para exponer el interior. Scoop cualquier maleza semillas y médula. El fruto del calabacín es firme y de color blanco o verde blanquecino. Recorta los extremos y corta el calabacín en secciones de cuatro pulgadas.

Rallar o triturar

Rallar con un rallador de verduras o triturar ligeramente en la licuadora. El calabacín debe ser triturado, no puré. Ver de cerca que no se sobre-proceso de la calabaza. Parte del atractivo del calabacín en panes y pasteles es que proporciona textura a la masa. El calabacín sobre procesado es demasiado blando para lograr este efecto.

Coloque el calabacín rallado en un colador para drenar los jugos. Presione firmemente con una capa de toallas de papel para absorber el exceso de humedad. El uso de calabacín que no se ha drenado adecuadamente da como resultado un pan denso que parece un poco pastoso.

Cocinar y congelar

Use calabacín rallado en sus recetas favoritas para panes, magdalenas, galletas y pasteles siguiendo las instrucciones de la receta. Congele el calabacín fresco rallado en bolsas de almacenamiento de alimentos, ya que no requiere escaldado y se mantendrá durante varios meses sin perder sabor. Mida la cantidad que necesitará para sus recetas y congélela por separado para facilitar la cocción.