¡Hola desde Austin, Texas! Ali y yo salimos de Kansas City ayer por la mañana y condujimos once horas al sur. Fue un día largo. Vi al sol cruzar lentamente el cielo de izquierda a derecha a medida que las camionetas se hacían más y más grandes. ¡Lo logramos!

Nos estamos instalando para nuestro mes fuera de casa y no puedo esperar para ir a explorar esta ciudad. Puedes seguirlo en Instagram si así lo deseas. Estamos usando el hashtag # aliandkatetakeaustin.

A continuación, encontrarás mi guía mensual de productos de febrero, así como un práctico gráfico en la parte inferior que puedes fijar como referencia. Y para más recetas de temporada, sigue mi tablero de recetas de invierno en Pinterest. Gracias de nuevo a Becky por dejarme basar este recurso en sus listas mensuales de productos de temporada de «Comer de temporada».

brócoli

resulta que el brócoli es totalmente irresistible, una vez tostado con aceite de oliva y sal de mar. Como todas las brassicas, el brócoli va muy bien con ajo, jengibre, hojuelas de pimiento rojo y otros sabores audaces. Seleccione floretes pequeños y apretados con manchas marrones mínimas. Brócoli en otros lugares:

• Ensalada de Brócoli de Quinua Asiática de Mountain Mama Cooks
• Brócoli de Jengibre con Arroz Prohibido de Una Casa en las Colinas
• Brócoli Asado Queso a la parrilla de Dos Guisantes y Su Vaina
• Brócoli Soba Simple, Salado, Dulce + Nuez de Brócoli de The First Mess

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Coles de Bruselas

¡Mis queridas coles de Bruselas todavía están en temporada! Estas pobres coles han sido difamadas durante años porque alguien decidió hervirlas hasta convertirlas en muertes empapadas y sulfurosas. Me encanta la Bruselas tostada, caramelizada y las coles fritas súper crujientes que ordeno en los restaurantes cada vez que puedo. Me gusta triturar los brotes en mi procesador de alimentos y usarlos en slaws, son más finos y menos acuosos que sus primos de repollo de tamaño completo. Coles de Bruselas en otros lugares:

• Pasta de Coles de Bruselas de Mantequilla Marrón con Avellanas por Dos Guisantes y Su Vaina
• Coles de Bruselas Gratinado de Patata por Café Johnsonia
• Coles de Bruselas Asadas Balsámicas de Arce por Amor y Limones
• Cuencos de Súper Comida por Batidora Vintage

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col

Acabo de enterarme de que la col está en temporada todo el año. Primo del brócoli, esta potente verdura crucífera anticancerosa es excelente cruda, en trozos, asada en trozos o picada y salteada con aceite de oliva y ajo. Seleccione coles con cabezas compactas que se sientan pesadas para su tamaño. La col generalmente se mantiene durante bastante tiempo en el crujiente de verduras, por lo que es un buen ingrediente para tener a mano. Coles en otros lugares:

• Ensalada de Col Rizada y Col con Almendras Marcona de Foodie Crush
• Repollo de Chile Pasilla y Col de Lima de Sprouted Kitchen
• Rollitos de Primavera de Aguacate y Col con Costra de Sésamo de Naturally Ella
• Tacos de Batata y Frijoles Negros con Repollo de Cilantro de Mountain Mama Cooks

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coliflor

Coliflor: A la moda desde 2012, ¡bueno para ti desde siempre! La coliflor asada con aceite de oliva y sal marina transforma la verdura crucífera de sosa a irresistible fritura francesa. También puedes pulir coliflor cruda en el procesador de alimentos para darle una textura similar al arroz o al cuscús. Yo era escéptico sobre la pizza de corteza de coliflor, pero en realidad puede ser bastante buena. Coliflor en otros lugares:

• Ensalada Griega de «Cuscús» de Coliflor y Garbanzos Asados de The First Mess
• Ensalada Griega de «Cuscús» de Coliflor cruda de Vintage Mixer
• Tacos de Coliflor y Garbanzos asados de Two Peas y Su Vaina
• Ensalada de Coliflor Afeitada de Happyolks

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Cítricos

Los cítricos aparecen cada año cuando el cielo se vuelve gris y necesitamos desesperadamente un color brillante. Puedes encontrar un gran pomelo, limón, naranja, clementina y mandarina en las tiendas ahora mismo. Uso limón en mi aderezo favorito para ensaladas, ¡sabe tan fresco! Cítricos en otros lugares:

• Ensalada de Remolacha, Col Rizada y Colinabo con Vinagreta de Pomelo por un par de Cocineros
• Ensalada de Cítricos de Col Rizada con Aderezo de Tahini de Naranja por Edible Perspective
• Quinua de Limón en conserva con Bruselas Afeitada y Nueces Tostadas por Bocados simples
• Sangría de Pomelo Espumoso por How Sweet Eats

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hinojo

El hinojo con sabor a regaliz puede ser un sabor adquirido, pero no me canso de la textura crujiente y el sabor delicado. Me gusta afeitar hinojo crudo súper fino para ensaladas y slaws, que se hace más fácil con una mandolina. Hinojo en otros lugares:

• Ensalada de Hinojo y Manzana Con Vinagreta de Hinojo Tostada de Not Without Sal
• Ensalada de Hinojo y Quinua a la Parrilla de The First Mess
• Pasta Con Hinojo, Rúcula y Limón de Sprouted Kitchen
• Zanahorias Españolas con Hinojo, Avellanas Tostadas y Vinagre de Vino con Miel Slide Ridge de Vintage Mixer

col rizada

A todos nos encanta la col rizada, ¡y por una buena razón! Es tremendamente bueno para ti y totalmente delicioso, con la preparación adecuada. Picar la col rizada para salteados o de una parte de los verdes (saltear en aceite de oliva y ajo), o un masaje con una pizca de sal para las ensaladas (ver ninguna de las ensaladas de col rizada para obtener más instrucciones), o de cubrir ligeramente picado de col rizada con aceite de oliva y asar por kale chips. También puede mezclar la col rizada en batidos o jugo. Col rizada en otros lugares:

• Batidos de Col Rizada, Espinacas y Peras de Joy the Baker
• Ensalada César de Col Rizada con Croutones Crujientes de Garbanzos de Mountain Mama Cooks
• Col Rizada con Aderezo Japonés de Sésamo de Yummy Supper
• Champiñones y Queso a la parrilla de col Rizada de Foodie Crush

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Puerros

He cocinado con puerros antes, pero aún no han llegado al blog. Los puerros están relacionados con las cebollas y el ajo y tienen un sabor suave y único. Crecen en «vainas de hojas» agrupadas que se parecen a los tallos de apio. Probablemente no querrás cocinar con las partes de color verde oscuro, que son bastante duras. Son bastante difíciles de limpiar porque la suciedad se mete entre las vainas. Así es como se limpian. Puerros en otros lugares:

• Puerros Estofados y Lentejas Moscadas de Sprouted Kitchen
• Puerros a limón con Garbanzos y Queso Feta de My New Roots
• Quinua con Puerros y Hierbas de Una pareja de Cocineros
• Sopa de Coliflor y Puerro Asada de Love and Lemons

chirivías

Las chirivías son verduras de raíz que se parecen a zanahorias blanquecinas con hojas con forma de perejil. Como era de esperar, están relacionados con las zanahorias y el perejil. Las chirivías generalmente se sirven asadas o cocidas, pero también se pueden comer crudas. Son particularmente altos en potasio. No tengo ninguna receta de chirivía (todavía), ¡pero trabajaré en eso! Chirivías en otros lugares:

• Ensalada de Hortalizas de Raíz con Cuscús Perlado y Aderezo de Limón-Tahini de Naturally Ella (¡se muestra arriba!)
• Patatas Fritas de Chirivía con Pimentón y Salsa de Crema de Anacardo de Limón en Conserva por Una Casa en las Colinas
• Pastel de Chirivía con Crema de Cardamomo por El Blog de Frijoles de Vainilla
• Patatas Fritas de Trufa de Parmesano de Chirivía escalando la montaña Grier

patatas

¿patata? Claro que sí. Asar cubos de papas aporta mucho más sabor que hervirlas. Las variedades fuera del rojizo estándar (especialmente las papas más coloridas) tienden a ofrecer más valor nutricional. ¡Compra orgánico! Patatas en otros lugares:

• Patatas Alevines Crujientes con Sal y Vinagre con Cebollino Fresco escalando la Montaña Greer
• Puré de Papas con Ajo Fácil por Batidora Vintage
• Desayuno de Papas Gratinado con Pimientos rojos & Parmesano por La cocina
• Ensalada de Garbanzos con Papas Asadas y Pimentón por Una Casa en las colinas

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rábanos

¡Cómo me encantan los rábanos! Los rábanos crudos y picados le dan un crujiente picante a las ensaladas y son una excelente guarnición para las comidas mexicanas frescas. A menudo prefiero los rábanos a la cebolla roja cruda, que puede abrumar fácilmente a otros ingredientes crudos. Los rábanos enteros, crudos y picantes servidos con mantequilla y sal escamosa son un aperitivo increíblemente simple y delicioso. También me encantan los rábanos en escabeche, pero el veredicto sigue siendo sobre los rábanos asados. Rábanos en otros lugares:

• Tacos de desayuno con Salsa de Rábano de Aguacate por Año en Alimentos
• Tacos de Maíz Carbonizados Con Ensalada de Calabacín y Rábano de Smitten Kitchen
• Sándwiches de Ensalada de Rábano y Huevo de Una pareja de Cocineros
• Ensalada de Rábano Súper Simple con Crema Fresca de Yummy Supper

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Batatas

¡Solía odiar las batatas! Luego probé una sabrosa patata frita y cambié de tono. Todavía no disfruto de las batatas endulzadas (cazuela de batata de malvavisco, no, gracias), pero podría vivir de batata tostada, caramelizada y salada. ¡Me encantan especialmente las batatas al estilo mexicano con frijoles negros, salsa verde y salsa picante! Batatas en otros lugares:

• Tostado de Camote Crujiente de Smitten Kitchen
• Tacos de Camote de Arce Miso de Love and Lemons
• Granola de Camote de Minimalist Baker
• Gofres de Camote con frijoles de vainilla de Joy the Baker

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Nabos

Bueno, los nabos siguen siendo extraños para mí. Los nabos parecen rábanos blancos. A menudo tienen un lindo rubor de color rosa o púrpura cerca de la parte superior, donde la luz del sol golpea el nabo mientras todavía estaba en el suelo. Cuanto más grande sea el nabo, más intenso será el sabor. Por lo que sé, probablemente apreciará más el sabor a nabo una vez que se haya cocinado. Nabos en otros lugares:

• Nabos Asados con Sésamo y cebada (¡se muestra arriba!) de Naturally Ella
• Sopa de Lentejas y Nabo con Nueces Trituradas de Cocina giratoria
• Batatas y Chirivías de Confidante de cocina
• Gratinado de Nabo con Queso Azul de Bijouxs

calabaza de invierno

Fiel a su nombre, la calabaza de invierno es ¡todavía en temporada! He visto butternut, delicata, espaguetis, bellota y kabocha últimamente. La mayoría de las calabazas de invierno (como la mantequilla y la kabocha, pero no la delicata) tienen pieles gruesas que generalmente deben quitarse. Calabaza en otro lugar:

• Tostadas de Frijoles Negros de Calabaza con Mantequilla de Dos Guisantes y Su Vaina
• Sopa de Calabaza con Mantequilla de Jengibre de Naturalmente Ella
• Risotto de calabaza con Mantequilla de cocción lenta de Mezcladora Vintage
• Queso Vegano de Calabaza con Mantequilla de The First mess

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