La cuenta regresiva comienza oficialmente.
La adicción a las galletas de Sally está a poco más de 1 mes de distancia. Pronto estaremos horneando galletas de chocolate con caramelo de mantequilla marrón, galletas gigantes M& y sorpresas de galletas de piñata juntas. SIP. Un pastel de piñata en forma de galleta. ¡Sólo espera!
Hay una receta que estoy deseando en particular. Bueno, una receta que espero que pruebes en tu propia cocina. Y yo no podía esperar hasta septiembre para mostrar! ¿Paciencia? Qué es eso.
Hoy estoy compartiendo una receta de adelanto! Estos sándwiches de galletas de caramelo a rayas son un guiño a la versión tan deliciosa de Keebler y viven en el capítulo de los serios Antojos de chocolate en Sally’s Cookie Addiction.
(¿ Quieres ver todos los otros capítulos y títulos de recetas en el libro? Desplácese hacia abajo para ver la tabla de contenidos!!)
La versión de Keebler no es realmente un sándwich, pero 2 galletas siempre son mejores que 1. ¿Verdad? ¿Verdad? Así que en mi variante de imitación, decidí colocar dos galletas mantecosas alrededor de un centro de ganache de chocolate negro grueso. Con un generoso chorrito de chocolate negro en la parte superior también. ¡Chocolate en serio, te lo dije!
Harás masa para galletas de azúcar. Mis galletas de azúcar favoritas. La mitad de la masa será de círculos completos, que son los fondos de las galletas. (Arriba.)
La mitad de la masa serán «galletas de donuts», que son la parte superior de las galletas. ¡Quieres exponer ese centro de ganache de chocolate grueso! (Debajo.)
Necesitará un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas para hacer cada galleta. Luego, en la mitad de las galletas, usarás un cortador de galletas redondo de 1 pulgada para convertirlas en galletas con forma de rosquilla. Tengo un juego de cortadores de galletas redondos.
¡No olvides esto! Dado que hay menos superficie en las galletas con forma de rosquilla, las galletas tardan un minuto o 2 menos en el horno. Por lo tanto, asegúrese de que las galletas enteras se horneen juntas y las galletas con forma de dona se horneen juntas.
Y asegúrese de prestar atención al tiempo de cocción. No querrás hornear demasiado estas galletas. Quieres que permanezcan suaves y cualquier tiempo extra en el horno los convertirá en sándwiches crujientes. Suave suave suave!
Ganache de chocolate espeso = 2 ingredientes. Crema espesa (también conocida como crema para batir pesada, crema doble) y chocolate puro. ¡No chispas de chocolate! Para hacer la ganache, calienta la crema espesa hasta que esté tibia y vierte sobre el chocolate picado. Usa chocolate puro, las barras de 4 onzas que compres en el pasillo para hornear. Me gustan las barras de panadería, Ghirardelli, Nestlé Toll House o Lindt. Necesitarás 6 onzas en total, la mitad para la ganache y la otra mitad para el chorrito de chocolate encima. Si quieres ayuda extra con la ganache de chocolate, consulta mi página de ganache de chocolate. (¡Pero te prometo que es muy fácil!)
Solo necesitará 3 Cucharadas de crema espesa, por lo que tendrá restos en el cartón. Definitivamente deberías hacer un lote de caramelo salado O cualquiera de las muchas recetas con crema espesa en mi blog. Hay una tonelada.
Coloca un poquito de ganache en cada galleta, luego cubre con una galleta con forma de dona.
Dale un chorrito de chocolate derretido y eso es todo! La ganache y el chocolate en la parte superior se fijarán, por lo que estas galletas son fáciles de apilar y almacenar de forma segura sin manchar el chocolate en todas partes.
¡Avance perfecto!
Encuentro que estos sándwiches de galletas a rayas con caramelo saben mejor el día 2. ¿Por qué? El relleno de ganache espesa Y suaviza ligeramente las galletas, para que se derritan por completo en la boca. Por lo tanto, son una opción maravillosa para llevar la noche anterior al trabajo, a una fiesta, a un evento especial, a amigos/familiares o a un plato gigante en su cocina donde no tiene que compartir con nadie. ¿Qué?
¡Espero que te guste esta receta de adicción a las galletas de Sally!instagram facebook instagram facebook icono de impresión icono de impresión cuadrados icono de cuadrados
Descripción
Estos deliciosos sándwiches de galletas de caramelo a rayas son un guiño a la versión Keebler y están llenos de rica ganache de chocolate.
Ingredientes
- 2 y 1/4 tazas (280 g) de harina para todo uso (cuchara& nivelada), más más para superficie de trabajo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza (1/2 cucharadita de y 1/2 palos; 180 g) mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 3/4 de taza (150 g) de azúcar granulada
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Ganache de chocolate + Cobertura
- 6 onzas de chocolate semidulce, picado y dividido en trozos grandes
- 3 Cucharadas (45 ml) de crema espesa
Instrucciones
- Para hacer las galletas: Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Reservar.
- En un tazón grande con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar granulada y bata a velocidad media-alta hasta que quede cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo y el extracto de vainilla, y bata a alta velocidad hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Raspa por los lados y sube el fondo del tazón y bate de nuevo según sea necesario para combinar. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle a baja temperatura hasta que se combinen. Si la masa parece demasiado blanda, puedes agregar 1 Cucharada de harina hasta que tenga una mejor consistencia para enrollarla.
- Divida la masa en 2 porciones iguales. Enrolle cada porción sobre un trozo de papel pergamino o una alfombrilla de silicona para hornear ligeramente enharinada (prefiero una alfombrilla de silicona antiadherente) a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. La masa enrollada puede tener cualquier forma, siempre y cuando tenga un grosor uniforme de 1/4 de pulgada.
- Apilar las 2 losas de masa, con un trozo de papel pergamino entre ellas, en una bandeja para hornear y refrigerar durante al menos 1-2 horas (y hasta 2 días). Si se enfría durante más de 2 horas, cubra la losa superior de masa con un solo trozo de papel pergamino.Precaliente el horno a 350 ° F (180°C). Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o alfombrillas de silicona para hornear.
- Retire una de las losas de masa del refrigerador y, con un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas, córtela en círculos. Vuelva a enrollar la losa restante y continúe cortando hasta que se use todo. Repita con la segunda losa de masa. Deberías tener unos 64 círculos. Con un cortador de galletas redondo de 1 pulgada, corta un agujero en el centro de 32 de ellas. Llamemos a estas 32 galletas las «galletas de donuts» por ese agujero central. Coloque los círculos enteros y las galletas de donut en bandejas para hornear separadas (porque las galletas de donut tardan 1 minuto menos en hornearse), colocando todas las galletas a 2 pulgadas de distancia unas de otras.
- Hornee los círculos enteros durante unos 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados alrededor de los bordes, y las galletas de donuts durante unos 9 minutos. Gire las bandejas para hornear a la mitad del tiempo de cocción. Retirar del horno. Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de ensamblarlas.
- Para hacer la ganache: Coloque 3 onzas de chocolate picado para la ganache en un tazón pequeño a prueba de calor. Calienta la crema en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Una vez que la crema comience a hervir, retire inmediatamente del fuego y vierta sobre el chocolate. Revuelva suave y lentamente hasta que la ganache esté suave. Deja que se enfríe durante 10 minutos antes de añadirlo a las galletas. Durante este tiempo, se engrosará lentamente.
- Una vez que la ganache esté lista, extienda aproximadamente 1/2 cucharadita en cada círculo entero. Cubra cuidadosamente cada una con una galleta de donuts y presione suavemente hacia abajo para crear un sándwich de galletas.
- Para hacer el relleno: Derrita el chocolate picado restante en una caldera doble o en el microondas en incrementos de 15 segundos, deteniéndolo y revolviendo después de cada uno hasta que quede completamente suave. Rocíe sobre cada sándwich. Deje que el chocolate se cuaje por completo, unos 30 minutos.
- Las galletas se mantendrán frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador durante un máximo de 1 semana.
Notas
- Instrucciones de congelación: Las galletas simples (sin relleno) y los sándwiches de galletas preparados se congelan bien hasta 3 meses. Espere a que la llovizna de chocolate en la parte superior se ponga por completo antes de colocar los sándwiches en capas entre hojas de papel pergamino en un recipiente apto para el congelador. Para descongelar, descongele en el refrigerador o a temperatura ambiente. Puede enfriar la masa para galletas enrollada en el refrigerador durante un máximo de 2 días (consulte el paso 4), o puede congelar la masa para galletas (antes de desplegarla en el paso 3) durante un máximo de 3 meses. Para congelar la masa, prepare la masa a través del paso 2, divida por la mitad, aplane ambas mitades en un disco como lo hacemos con la corteza de pastel, envuelva cada una en una envoltura de plástico y luego congele. Para descongelar, descongele los discos en el refrigerador y luego póngalos a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Extienda la masa como se indica en el paso 3, luego enfríe como se indica en el paso 4-no es necesario enfriar durante 1-2 horas, 45 minutos deberían ser suficientes.
- Herramientas especiales: Mezclador de Pie KitchenAid / Tazones para mezclar Vidrio | Rodillo de madera / Juego de Cortador de Galletas Redondo / Alfombrilla para hornear Silpat / Bandeja para galletas / Estante de enfriamiento
- Asegúrese de revisar mis 5 mejores consejos para hornear galletas Y estas son mis 10 herramientas imprescindibles para hornear galletas.
- Receta de Sally’s Cookie Addiction cookbook.
espero que estén igual de bombeo como yo lo estoy para el lanzamiento de mi próximo libro! Aquí tienes un adelanto de la tabla de contenidos para que sepas exactamente lo que obtendrás. Unas 70 galletas nuevas y únicas, y unas 5 de ellas son recetas de blog (¡re-fotografiadas, por supuesto!). Quería incluir galletas de azúcar, galletas con chispas de chocolate y hombres de pan de jengibre en el libro, ¡y esas 3 son algunas de las favoritas del blog, así que también están en el libro!
Estoy especialmente emocionado de que hagas las galletas de azúcar de calabaza, rebanadas y horneados de chocolate con menta, galletas rellenas de mantequilla de maní de chocolate negro, galletas de beso arcoiris, galletas spritz, dip de masa para galletas y pasteles de calabaza!!
¡Vuelve en un par de semanas para un regalo de placa firmada!
Y…
