¡La col es una de mis verduras favoritas de todos los tiempos! No solo porque es absolutamente delicioso. Pero también es barato y extremadamente fácil de preparar. ¡Me encanta sofocarlo hasta que literalmente se derrita en tu boca! Pero, otros prefieren un poco de crujido y eso también es genial. El tiempo de cocción depende de su preferencia en textura.

yo no puedo enfatizar la importancia de enjuagar tu producir lo suficiente. No me importa lo limpios que estén sus mercados locales, ¡debe asegurarse de limpiar bien las verduras! Enjuague con agua después de cortar para asegurarse de que no solo está lavando la capa exterior. Queremos enjuagar bien. No se necesita jabón. Sólo agua fría. Mézclalo en un colador para escurrir.

Ahora, picar y rebanar tu repollo de ti. A algunos les gusta triturar la col. Prefiero cortarlo en trozos de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada. De nuevo, todo depende de ti.

Uso salchichas de pollo o carne de res en mi repollo como familia y no como cerdo. Pero, el tocino y la salchicha de cerdo son el maridaje tradicional sureño para la col sofocada. Use su favorito.

También, col libera su propia agua durante el proceso de asfixia. Realmente no necesitas agregar ningún extra. Añado un poco para que empiece la fiesta, ¿sabes? No uso caldo de pollo ni caldo. Pero, oye, no haría daño si lo hicieras en lugar del agua.

Fácil, derecho? Déjame advertirte ahora. ¡Vas a ansiar esto a menudo! Pero, la facilidad de preparación hace que mi col sofocada sea un antojo que puedes satisfacer con facilidad. No olvides el pan de maíz!

Happy Cooking,
B. Coop